导读：小店是拥抱零售未来的最佳姿势？继永辉、沃尔玛大卖场变小后，盒马也加足马力发展盒马mini，计划2020年新开100家盒马mini。
与盒马其他小业态相比，盒马mini多选址于市郊和县镇，覆盖更为下沉的市场。盒马mini是盒马去年于上海推出的小店业态，经营面积一般为1000平米以内，以散装非标品为主，涵盖蔬果、肉禽、水产以及熟食卤味等4000多个单品，运营模式延续盒马的线上线下一体化，既可到店消费，周边1.5公里免费送货。
批量复制的前提是模式已经跑通，进入复制阶段，所有小店身上被赋予的期望都大体相似，即补充大卖场在选址以及用户触达方面的空缺，布局下沉市场。这一期望同样适用于一直谋求可持续开店的盒马鲜生。
01变小背后：抢占市场与获取流量
继去年3月盒马推出四小业态已过去整整一年了。看来，经市场验证后，盒马mini将成为盒马下一阶段重点打造的业态模式。
侯毅曾对外公开表示：盒马mini开业三个月，坪效超过盒马大店，物流配送成本更低，线上订单占比超过50%，且投资成本只是盒马鲜生大店的十分之一。此外，盒马mini取消了店内悬挂链，减少冷柜数量，品类以蔬果品类为主，生鲜占比50%以上，开店成本维持在200万左右。
另外，盒马决定今年将盒马小站全部升级为盒马mini，而对于位置特别偏僻或仅具备仓储功能的小站以及运营差的盒马鲜生将采取关闭举措。“今年要把盒马mini作为我们覆盖整个上海市的主力军，我们会沿着上海市的地铁线来开盒马mini。上海有将近十几个中心城镇，盒马mini将会快速进入。”侯毅如是说。
据悉，盒马计划在今年一年时间内以盒马mini和盒马鲜生两种业态模式快速覆盖上海所有市郊。据侯毅介绍，盒马mini模式成功的关键就在于盒马现有的商品组织能力要远远大于做mini店的组织能力，如果斩掉盒马鲜生，盒马mini的商品组织能力便会大幅下降。
再有，盒马鲜生内设有一个大仓，可以承担诸多效用，包括盒马鲜生在一个城市的品牌影响力与号召力，以及跟大卖场进行竞争的能力。所以，盒马鲜生打算以人群密集度以及消费能力来判别盒马鲜生大店入驻与否，若一个地方拥有足够的消费人群与消费能力，盒马鲜生就会进入，反之，则可能开盒马mini。侯毅表示，“对我们来讲，是两种不同业态同在一个城市里面，覆盖了不同区域，用了不同的策略。”
在侯毅的构想下，盒马未来发展有两种并行策略：其一，进入下沉市场如郊区、三四线城市，盒马mini将成为主力业态，而盒马鲜生经营面积将缩小；其二，对于目前盒马鲜生已经进入的一二线城市，两种业态并行发展。“针对不同商圈我们采取不同的战略组合，而不存在盒马mini做了以后盒马鲜生大店而逐步不做的情况。”侯毅进一步解释道。
问及盒马mini是否会开放加盟的话题，侯毅坦言，现阶段盒马mini规模还小，模式还没充分成熟的情况下，还暂时不予考虑，等门店数达到100家甚至200家以上时会开始考虑。他认为，开放加盟的前提是要加盟商能跟着赚钱，不然是不现实的。
03变小终局：mini店是生鲜电商终极业态模式？
侯毅称，“盒马mini才是生鲜电商的终极目标，因为它能开得更广、更深。”
在上海，盒马mini的小店模式已基本跑通，这被侯毅看作是未来生鲜行业发展的趋势，同时也是盒马向下沉市场发展的重要方式。“未来进入郊区和三四线城市，盒马mini会成为主力业态。”
盒马新近公开的相关数据显示，在门店经营面积等同的情况下，盒马mini的坪效是盒马小站的4倍以上。“今年我们双百战略实现以后，盒马销售额至少翻一番，甚至达到翻两番的水平，这个我们还是很期待的。”侯毅表示。
侯毅认为，走前置仓路子的盒马小站缺少线下体验入口，就少了流量汇聚地，销售也就单有线上一块，而盒马mini依托于线下门店做宽品类、扩大销售的同时，也能以较低的价格收拢流量。“每日优鲜在所有平台上开店，原因是没有流量，所以他要用各种方式获得流量，最后自己的流量废掉了。而叮咚买菜通过不断的活动烧钱，各种各样促销活动、减免活动层出不穷，因为只有这样做才能确保流量的稳定性。”
在侯毅看来，流量问题是前置仓最大的问题。对此，每日优鲜合伙人兼CFO王珺回应称，世间万物，唯一不变的就是变化，所以零售模式也没有“最终业态”的说法。对于各种零售模式或者业态孰优孰劣，“师傅领进门，修行在个人”，即便再先进的零售模式，一旦操作的姿势不对，最终还是无法成功。
同时，王珺认为，生鲜电商对零售本质的溯源，其实是一场“纤毫之争”：企业要有足够强大的技术驱动、优质供应链的打造和精细化运营的能力，从而在“人货场”的共振中找到最优平衡，最终依靠成本、效率、体验的最优化实现盈利。
以前置仓为例，在获客效率、履约成本、商品结构等多种因素相互作用下，实现健康的盈利增长依赖的就是企业上游供应链、精准获客和智能化连锁运营的核心竞争力，这几个能力到位了，商业模型才能跑通。
在预期中，mini店的成本低，选址相对容易、灵活，回报周期相应缩短，见效比大卖场快了许多。但是正在摸索的小业态也面临着令所有生鲜零售都着急的问题，那就是全面盈利。
更多的小店还在等着回本。根据中金公司预测，永辉mini店2019年全年亏损幅度在2亿元左右，短期内永辉mini店的扩张还是会拖累永辉超市的业绩。不过，永辉超市2019年下半年年报显示，永辉mini店上半年营收达5.5亿元，其中部门门店已经实现了盈利。
北京京商流通战略研究院院长赖阳认为，离消费者近，社区网点密布，能提供到家服务的企业将会是未来零售发展的主力军。