如果“大美”只能用来形容一个地方
我会毫不犹豫地赐给新疆
无与伦比包罗万象的自然美景
厚重的历史文明和多样的民族风情
都是她无可取代的引力
这里是中国的“异域王国”
古丝绸之路的核心地段
世界四大古代文明的交汇之地
中世纪的神韵，楼兰古国的神秘，令人久久沉醉
肉肉肉
天大的事，也没有吃肉重要
比面积，新疆抵得过中东部13个省市总和。比吃肉，可能13省口里人（新疆对外地人的称呼）也未必吃得过新疆。花样繁多的牛羊肉、鸡肉、马肉，甚至鱼肉，风味独特大开眼界。
|| 牛羊肉 – 没有一只羊能活着走出新疆
▲ 图：@松峤
新疆人爱吃牛羊肉人尽皆知，平均每个新疆人一年吃掉14公斤牛羊肉。毫不夸张地说，在新疆，没有一只羊能活着走出这里。手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，各种你没有见过的听过的换着花样来。
|| 鸡肉 – 大吉大利我们吃鸡
▲辣子鸡
你可能没去过新疆，但你一定吃过大盘鸡。沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、以及好吃到丧心病狂的椒麻鸡已成功组队“新疆最强吃鸡战线联盟”。别的不说，来这里组队吃鸡吧。
|| 马肉 – 哈萨克美食一绝
在中国，吃马肉的民族不多，哈萨克除外。新鲜马肉烹饪时会有腥味，熏制就恰到好处地去了腥味添了风味。熏马肉、熏马肠是哈萨克族美食一绝。
|| 鱼肉 – 至味冷水鱼
▲图：LOFTER@壹陽摄影
新疆虽深居内陆，却有不少至味鱼类。沙漠中的罗布烤鱼，阿勒泰的“鱼中软黄金”乔尔泰鱼，比阳澄湖大闸蟹鲜美的博斯腾湖螃蟹，尝一口，此生无憾！
面面面
不可一日食无“面”
新疆丰富的光热资源，特殊的土壤结构，加上冰川雪水浇灌，小麦面粉蛋白质高，筋性好、口感佳，造就了新疆人爱吃面食的生活习性。
|| 馕 – “馕”治百病
▲图：@阿烜
在新疆，馕可以吃出一百种花样。窝窝馕、片片馕、牛奶馕……三餐吃馕，下午茶还是馕，简单粗暴地说新疆的馕~就！是！好！吃！
|| 拉条子 – 儿娃子，丫头子，我们去吃拉条子！
▲图：@喜琳
拉条子就是新疆拌面，制作时不擀、不压，直接用手拉，筋道爽滑的全手工面条，再加上各种蔬菜和牛羊肉，天天吃也不腻。
煮一锅宽汤，把面条揪成细碎的片片，就成了新疆人早餐最爱的汤饭。
|| 烤包子 – 你以为吃的是皮，其实都是肉啊
在新疆，烤包子的江湖地位仅次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子，薄薄的一层面皮裹着满满的牛羊肉，刚出炉的烤包子咬一口还会“爆汁”。
纳仁是牧区佳肴。不膻不腻的羊肉，配上一口被热汤烫过的皮牙子，再吃一口肉汤煮过的皮带面，爽啦爽啦！哈萨克族也会吃马肉纳仁。
米米米
这居然是主食！能信？
虽然面食占据了新疆主食的绝大部分，但是最重要的一道主食却是米饭。而且新疆本地有道风靡了三十几年的主食，外地人很少知道。
|| 抓饭 – 一千个新疆人心中有一千道抓饭
▲图：@临风沐雨
如果把新疆其他美食比作百花，那么抓饭就是百花之王。一粒粒金黄大米，加上胡萝卜、羊肉、洋葱、葡萄干焖煮，色泽鲜艳、内容丰富，吃一口要上天！王炸！
|| 新疆炒米粉 – 丫头子心中的“白马王子”
▲图：@喜琳
有句话说，凡过新疆，必吃凉皮子。新疆凉皮子首推石河子！配上一杯格瓦斯或夺命大乌苏，透心凉，心飞扬！新疆的凉皮，四季皆宜。（不过也有些地区的凉皮是面粉做的哦~）
奶奶奶
好喝不过新疆“奶”
天山牧场，冰川雪水浇灌，水草丰美，天然无污染，牛羊遍野，所以新疆的奶质品，花样多味道美，多少人喝过之后念念不忘啊~
|| 酸奶 – 酸奶控的天堂
不论春夏秋冬，不论男女老少，新疆人对酸奶子都一往情深。内地小包装的酸奶，在新疆各种大号桶装酸奶面前真是弱爆了。
▲图：@易会林
关于新疆的水果，有一首脍炙人口的顺口溜：
吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸；库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱；阿图什的无花果名声大；下野地的西瓜甜又沙；
喀什樱桃赛珍珠，伽师甜瓜甜掉牙；和田的薄皮核桃不用敲，库车白杏味最佳；一年四季有瓜果，来到新疆不想家。
|| 吐鲁番葡萄
大名鼎鼎的哈密瓜有二十多个品种，其中“红心脆”是少有而珍贵的。 它甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口，皮厚肉美，而且还容易保存，在当地几乎一年四季都可以吃到。
|| 库尔勒梨
还有当地集市上各种加工的干果，正宗的口感，绝对是外面很多地方尝不到的。逛几圈，老早就两手满满了。
甜甜甜
完爆外国的新疆“甜品”
坐拥47个民族的大新疆，每个民族都有自己的传统点心，而且心灵手巧的少数民族妇女们，在做甜品这件事情上也是不吝功夫。新疆街头的糕点店就像内地的面包店一样多，各色糕点和甜品，品类品质完全不输国外！
|| 玛仁糖
巴哈里是维吾尔族的传统糕点，在乌鲁木齐随处可见。它内涵很丰富，中间有各种果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上还有葡萄干，味道非常可口，尤其是吃刚做好的巴哈里，热热的，好次！
|| 娜帕里勇
塔塔尔族日常生活中最重要的食物，“古拜底埃”是用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子，味道香甜可口，外形精细美观，可谓久负盛名。
走！逛巴扎去！
新疆觅食最好的地方，就是大大小小的巴扎集市，混进当地人中，一头扎进巴扎里，饿了吃碗凉皮子，热了来份手工冰淇淋，馋了吃块烤肉，然后再带几个馕回家，一份完美的新疆巴扎觅食计划打卡成功。
|| 新疆国际大巴扎
特点：大而全、东西多且集中
位于乌鲁木齐市天山区，是世界规模最大的大巴扎，集伊斯兰文化、建筑、民族商贸、娱乐、餐饮于一体，是新疆旅游业产品的汇集地和展示中心。巴扎内和周边有非常多的小吃和餐厅，基本上新疆美食在这里都可以吃到，是每个到乌市的游客必去的地方。
|| 喀什东门大巴扎
特点：南疆最大的巴扎、历史悠久，许多游客想去的牛羊巴扎已从市内迁出
▲图：网易摄影@七宝老王
喀什有很多巴札，最有名的是东门大巴扎，这里的巴扎已有2000多年的历史。市场设有5000多个摊位，近万种商品，每天人流量达10余万。虽然每天都营业，但星期天最为热闹，即使什么都不买，来此感受下南疆风情也是美事一桩。
|| 巴楚周日巴扎
特点：维族风情浓郁，乡土气息更浓，但语言沟通可能不太顺利
巴楚县隶属喀什地区，在周日巴扎上，不仅能找到各色少数民族土特产和小吃，还能领略到纯正的少数民族风情。巴扎上最热闹的就是美食区，烤肉、抓饭、拉面、曲曲（馄饨）、馓子等样样齐全，还有一些上了年纪的老人经营着传统的手艺，其他地方很少能见到。
|| 和田夜市
特点：新疆地区现存的最有名的夜市之一，吃货的天堂
▲图：博客@叶野
最近几年，新疆很多地方的夜市都被取消了，但和田夜市却保留下来。和田市内有好几处零散的小夜市，但最集中的是体育馆边上的美食街，这里小摊林立，食品种类繁多，南疆比较接地气的名吃几乎都有。喜欢新疆美食的死忠吃货，在这里可以放手大干一场。