随着全球最大的大蒜生产国中国大陆遭受新型冠状病毒疫情肆虐，再加之封城措施和劳工短缺都打乱了中国大陆的大蒜供应链，连带推升美国大蒜价格攀抵一年来新高。

华尔街日报报导，由于担忧大蒜将在未来几个月供不应求，美国大蒜零售价格涨抵2018年以来最高水平。根据美国农业部（USDA），一串五颗装的大蒜在2月上半的平均售价为1.425美元，较去年同期跃涨29%。

批发价的涨幅更惊人，从中国大陆进口到加州、每箱30磅的大蒜要价85至87美元，今年来累计涨60%。相较下，大豆和棉花等其他农产品价格下跌，原因是预期中国大陆需求将降温。

自农历新年前新冠肺炎疫情扩散后，中国大蒜产量开始走下坡。多座城市封城加上实施区域隔离，令多条水陆运输路线受阻；农业分析师表示，上百万名劳工年假后未复工，导致农场和物流公司面临劳工短缺。

近年的美国大蒜农场产量下滑，已使国内的大蒜消费量超过产量。 然而，根据中国大陆媒体报导，大陆民众在疫情期间食用的大蒜量超过以往，因为相信大蒜的药用和抗菌效果有助增强抵抗力。

中国大陆近几年供应全球多达80%的大蒜。根据联合国商品贸易统计资料库，美国进口的新鲜大蒜逾三分之二来自中国大陆。联合国粮农组织（FAO）最近的数据显示，中国大陆2018年生产490亿磅的大蒜，国内消费占最大宗；美国同年采购1.99亿磅大蒜，从中国大陆进口的数量就占了七成。

今年为了防御疫情，大部分大蒜市场暂停交易，国内外市场消耗量减少。

去年大蒜被冷藏，据统计约为35 011 . 335万吨。每年冷藏所需的大蒜消费量大体上为260万吨，比上一年略有减少，因此，到5月底，如果新的大蒜下降，库存大蒜将保留在70万吨大蒜中。

总结： 对于目前的冷库蒜价格，仍处于高位，下滑趋势已是再所难免