大家都知道新疆的美食数不胜数，来到新疆游玩的朋友可以先不看大美风光，都一定要先尝尝新疆的各种美食。新疆那些大家众所周知的美食就不和大家一一介绍了，今天来和大家说一说新疆那些非常小众的美食，且好吃到爆。

琼琼饭

琼琼饭是用榆钱做出来的，它是新疆的特色美食，琼琼饭最大的特点就是饭菜不分，坐一大锅饭也有了菜也有了，据说前一辈的老新疆人，在他们缺油断粮的年代，榆钱便成为他们充饥的食物。琼琼饭的制作也很简单，将洗净的榆钱裹上面粉拌匀，放在锅里蒸一下，然后放点油呛点葱花，放入蒸好的榆钱一起炒熟，也可以根据自己的喜好增添其它的食材调料等。

帕尔木丁

说帕尔木丁是烤包子，也不完全是，只能说是相似。

制作帕尔木丁，先把你喜欢的羊肉或者牛肉切成小丁丁，然后加入切碎的皮牙子(洋葱)加入胡椒粉、孜然、盐和少量的清水搅匀，然后制作外皮，将面粉里加入发酵粉鸡蛋，用淡盐水和面，等待发酵，带面发酵好后，将面分成大小均匀的小块，擀成圆形面皮，中间放入馅料，捏成马鞍桥形状，然后烤20分钟，外皮呈金黄色，在取出抹些熟油即可。

纳仁

纳仁是哈萨克族名族特色美食，一些外地朋友看见纳仁以后还以为是手抓肉。

纳仁使用传统的熏马肠、皮牙子和面组成，现在随着各地的流传，纳仁也融入了很多其他特色，现在的纳仁种类也十分丰富。纳仁最大的好处就是口感很好，吃完以后很容易消化且老少皆宜。