X

春天佛坪这些专属的味道,你尝过吗?

山高一丈,土冷一尺,佛坪山区的春天来得较晚,每年四月清明前后,春姑娘才款步而来,播绿撒花,妆扮广袤的山野,民间有“清明青山”之说,但见青山碧水,桃红柳绿,佛坪大地,新美如画。

正是踏青好时节,人们走向山川河畔,沐浴温软的春风,呼吸清新的空气,浏览春天的风景,闻到了诱人的野菜气息,看到了各种熟悉的野菜,于是,采挖野菜,变成了踏青的主要内容,使人们亲近自然,贴近春天,欣赏春天的美景,品尝春天的味道,享受一年一度的饕餮盛宴。

槐花

刺龙包,又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜,灌木树身长满刺钉,采取顶端嫩芽,可做菜、做汤,也可腌渍加工为盐菜,营养丰富,味道鲜美,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。

常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤有益,还用于治疗腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症,也有治疗作用。

树花菜

香椿,是香椿树的嫩芽,香气浓郁,营养丰富,且可入药,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。早春是采集香椿的时节,香椿大量上市,在菜市场、超市和餐馆都能见到香椿,很多人都十分喜爱吃香椿,清香扑鼻,唇齿留香。

其吃法主要是焯水之后,切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼,加上人们各自爱吃的调料,无论哪一种吃法,都令人享受美味,回味无穷。

小蒜

荠荠菜,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,可包荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷,还可以做成鲜美的荠菜粥,是春天不可缺少的美味,具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效,因此民间有“荠菜当灵丹”的说法。

鱼腥草

刺架菜,也叫刺儿菜,因其叶片边缘带刺而得名,学名叫小蓟,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙,全草可入药,含有生物碱、皂甙,有止血、抗菌、祛淤的功效,可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。

食用前,先将刺架菜嫩苗洗净,入沸水锅焯透,捞出挤干水,加调料凉拌食之,味美可口。

马齿苋

苦菜,又名苣荬菜、曲麻菜、曲卖菜、苦苣菜,茎呈黄白色,长叶片,尖部略圆,边缘有齿牙,表面绿色,背面灰绿色,花色鲜黄。苦菜含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血,而且对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

采食苦菜嫩叶,生吃略带苦味,用开水烫一下,可除苦味。也可以用其炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用,还可以和面粉做成菜饼,或者做麻酱拌菜、菜粥等美食。

蒲公英

灰灰菜,在各地都可以看到它的踪迹,植株长大了便是杂草,但其幼芽嫩叶就是灰灰菜,开水焯后,加入香料调味品凉拌着吃,营养丰富,味道鲜美。

春天采食野菜,好处几多:野菜的营养含量通常比种植的蔬菜高出数倍,甚至几十倍,营养价值极高。

其次是药食同源,许多野菜本身就是药材,既是美味野菜,又是治病良药,一举两得。野菜生长于大自然,生命力强,抗病虫害能力亦强,没有化肥、农药、污染物等有害物质,是绿色、纯天然、高质量、无公害的上佳蔬菜。

野菜吃法多样,可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食,也可做馅,亦可加工成袋装即食菜品,还能制成干菜或腌菜,可以长期保存食用,风味独特,清鲜味美,食之口舌生香呢。

来源:佛坪旅游

(DHH)