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茴香,北方饺子之王丨 你家里还吃“浑香饺子”吗

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茴香馅儿的大饺子

茴香≈怀乡≈怀想≈回想

对于北方的孩子来说,只有在家吃的茴香饺子才是最和口味的

母亲把新鲜的茴香剁碎,拌入肉泥,铺层香葱,再点几滴香油

馅料或散、或聚。都能被母亲恰到好处地捏进面皮里

… …

煮好的茴香饺子夹一个放嘴里满满的茴香味萦绕舌尖

细细品味过后

才舍得夹下一个

… …

在北京,在天津,在河北,乃至在整个华北平原上,都生长着这样一种绿意盎然的绿色蔬菜,它们满腹香气,它们姿态妖娆,它们从出生起就带着如香妃那般摄人魂魄的气息,让你欲罢不能、神魂颠倒。

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只是让北方人绝对没想到的是,这一把看似普普通通的绿叶菜竟然出了华北就难以寻觅,在南方菜市场完全不见踪影,每个定居外地的北方人连声质疑:在家里这么常见的蔬菜怎么外面就没有了呢?

茴香的所有优点:

① 香气独一无二,好闻

② 口感好,不软糯有层次

③ 绿叶子菜,吃了感到健康

④ 不易出水,包面皮不易破

⑤ 南方没有,物以稀为贵

⑥ 名字好,让人产生联系

⑦ 富人馅儿,吃了好得瑟

茴香的多种表现形式

爱吃茴香的北方人并不缺乏想象力,他们用各种姿态想让茴香出现在食物的每一个角落,这样,或许可以让茴香遍布全球,化解一丝怀乡之苦。

No.1丨面食

「茴香饺子」

(题目是故意写成那样的 ,天津人都念混香,不是我写错字了!)

茴香馅儿最大众也最高级的吃法就是饺子,和馅儿的时候一定要记住多肉多油,这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。同样的茴香馅儿还可以用于包子、馅饼、锅贴,都是北方人的最常见的吃法。

「茴香打卤面」

因为《夏洛特烦恼》才被北方人发现,啊,原来打卤面也可以做成茴香味儿的啊。现在,茴香面已经进阶为表白神器。

「茴香花卷」

用茴香取代香葱,撒在花卷表面,吃过一次就会爱上它,确是茴香力十足的食物!这里的重点也是在面皮表面多抹一些油,可以刺激出茴香的气味。

「茴香炒鸡蛋」

茴香和鸡蛋可是绝妙的搭配,不论是茴香炒鸡蛋还是茴香鸡蛋饼,这种单吃起来略微粗糙的菜遇上软软的鸡蛋,口感会变得特别丰富。

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