1978年，洪金宝联合好友麦嘉以及刘家良之弟刘家荣合组“嘉宝影业公司”，当时三人分工明确:后两位主要负责导演以及监制，而洪金宝则专心电影制作（此外3人也必须在台前演戏）。

以上3部电影，走的都是功夫喜剧路线，除了《老虎田鸡》票房表现相对不佳以外，像《搏命单刀夺命枪》和《咸鱼翻生》都分别打进了当年的票房榜前十。后因嘉禾电影公司极力拉拢洪金宝回巢，并答应支持他创办自己的公司“宝禾”，致使“嘉宝”成立短短两年时间就宣告解散。而这段创业经历，也让洪金宝累积了做电影公司老板的经验。

2.宝禾影业有限公司

“宝禾”创造过很多耀眼的成绩:譬如《鬼打鬼》、《人吓人》、《人吓鬼》等影片成功开创了灵幻功夫喜剧之先河；林正英最经典的灵幻片《僵尸先生》亦属“宝禾制作”；群星云集的《五福星》系列，长期与新艺城影业的《最佳拍档》系列争夺港片票房霸主的位置……

“宝禾”不仅让洪金宝的电影事业风生水起 ，还以此捧红了包括了林正英、钱嘉乐、钟发等人在内的“洪家班”成员。而《龙的心》、《飞龙猛将》、《蝎子战士》也是“宝禾”的经典电影。

3.宝祥影业有限公司

“宝祥”的第一部创业作是1980年的《甩牙老虎》，由洪金宝的摄影师刘观伟执导。到了中后期，洪金宝又亲自上阵执导了《黐线枕边人》，《脂粉双雄》，《群龙戏凤》等作品，还请来张之亮打造由利智主演的《誓不忘情》。根据资料显示，“宝祥”投资以及制作的最后一部作品，是1995年的《无面俾》。

总体来说，“宝祥”作品多充满了实验味道，很多“宝禾”不敢去做的电影类型，洪金宝将其放到了“宝祥”去尝试，这也致使这批作品当中取得票房成功的较少，但那时洪金宝一面可以操持宝禾公司事务，另一面又能腾出时间，使宝祥公司运转的旺盛精力，是值得佩服的。

4.德宝电影公司

按理来说，当时洪金宝所在的“嘉禾”和“德宝”是竞争对手关系，但他却能够在这两家公司之间“来回游走”、左右逢源，其强大的人脉资源是一方面，其出色的电影才华也是一方面。洪金宝对影坛贡献之巨大，影响之深远，果真不负“大哥大”之美名。