晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅，早在春秋战国时期，山西人用自己的智慧和心血创制出的美味佳肴就有历史记载。历经岁月洗礼，晋菜自成体系和不断推陈出新，也让国内外美食家赞叹不已。下面就由我介绍来山西一定要品尝的几种晋菜，（希望大家来山西旅游，观光，品尝）

2、沙棘开口笑

沙棘开口笑是山西的一道特色美食，据说当年蒋介石携夫人来到山西，阎锡山一家亲自接待。为了让蒋夫人吃好，阎锡山命人用地方特产和杂粮制作了一道美食。当这道菜端上来时，蒋夫人说上面的枣怎么没合上口啊。厨子回答说：“您的到来让我们主人开心得合不拢嘴。”蒋夫人一听非常高兴，当即就给这道菜取名为沙棘开口笑。沙棘开口笑用料也很讲究：大枣，可补中益气、养血安神；软黄米可滋阴、益气、补中；用沙棘汁调味，不仅味道酸甜适口，还能止咳祛痰，消食化滞。秋冬季节非常适合用这道菜品来进补。

4、烩菜

山西大烩菜是农家菜谱的常见菜系。在山西农家，烩菜是必不可少的。别看这烩菜卖相不怎么样但大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等..

6、酱梅肉荷叶饼

酱梅肉荷叶饼是晋中传统名菜，它不柴不腻香烂醇厚。相传晋商常家的创业始主常威读书时吃饭时常将菜里的白肉挑出。一次有人给他送来一罐酱豆腐，常威灵机一动将肉蘸酱豆腐吃，果然咸香不腻了。后来成了一道名菜。属于晋商庄菜代表菜，山西民间的宴席上都会出现这道菜。山西的蒸菜有很多种，最为出名的就以酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表，称为“晋式三蒸”

8、黄芪煨羊肉

黄芪羊肉汤，是山西省著名的传统菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色：绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常。用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，它是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。冬天吃羊肉不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，修复胃黏膜，而且还能抗衰老。再加上黄芪这味中药一起烹制而成，黄芪煨羊肉可以说是冬天的必备之品了。

10、十大碗

是一道地方名肴，属于晋菜系，山西特色风味名菜。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，素有“碗汤菜”之说。高平水席，水席是我国古老的名筵之一。因道道菜离不开汤水,吃一道换一道,像流水一般,且件件是汤菜各半,故得其名。高平十大碗共十道菜：水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤