疫情之下，餐饮巨头西贝账上现金撑不过3个月的消息引发广泛关注。人们开始担心，如果连西贝这样的企业都陷入了危机，无数中小企业的生死更是迫在眉睫。

很多机构和个人的支持也向西贝涌来。一商业银行高层表示愿帮西贝代发工资；西部某大型集团战投部欲投资西贝股权或债权；一家餐饮供应链公司也找来，称可以收购西贝库存的蔬菜。

“最近我们许多员工都表达愿意和企业共度难关，愿意晚发工资，也愿意根据公司的实际情况在停业期间减免工资。甚至有的员工还要捐出几个月的工资来帮公司度过此役，让我们非常感动。”贾国龙说。

西贝的老顾客们也以“下一单外卖”、“疫情后报复性吃回来”等方式表达支持。贾国龙在直播中表示，“我们这两天的外卖营业额由几十万涨到100多万，昨天上了200万。”

也有人质疑，疫情期间正是做大外卖业务的时机，大企业不要在这时哭穷。贾国龙透露了一个数据，正常情况下西贝每天的营业额能达到2000万，如今每天的外卖额只能达到正常水平的10%，“这是杯水车薪。”

“基本跟我们判断的一样，外卖是杯水车薪的事儿，不能解决大问题。”阎焱认同贾国龙的说法，“在疫情期间，人们也不太敢从外面买东西回来吃，都是自个儿做。”

一个更严重的问题是，随着疫情在全国扩散，线下的门店也越关越多。老乡鸡董事长束从轩1月31日告诉投中网，当时已临时闭店200多家。仅时隔三天，束从轩在此次线上沙龙中表示，如今关店数已上升到300多家，且每天仍以30-50家的速度增长。

这也意味着，在收入停滞的情况下，大至西贝这样的企业一个月还要发1.56亿左右的员工工资，小至一家三五十员工的饭店也要承担数十万的资金压力。如何解决这一时期的现金流，是企业面临的最大症结。

现金流难题何解？

节流是所有企业最先想到的办法。

疫情之前，老乡鸡的部分财务审批权是下放的，如今束从轩全部将其收了回来，“每开支一分钱都要通过我的把关。比如我们已经在装潢的门店，这个期间就要缓一缓；开发上，现在就不能去谈新的门店。”

而对大部分企业来说，裁员减薪是更为直接且有效的办法。但这也正是当前国家不愿看到且社会也难以承受的地方。