全球换住在去年寻找品质酒店时，走遍中国的六大省份中，其中就有广西。广西给人的感觉最多的就是“酒”和“粉”。这是广西人不可缺少的一部分。从全国出行的螺蛳粉就可以知道，广西桂林的粉有多出名了。

　　但其实当你真正来到桂林的时候，你会发现螺蛳粉真的只是冰山一角，就像广西朋友和我说的，圆的扁的卷的宽的细的，无汤干捞浓汤重味生榨现煮，只要你能想到的吃粉的方式，在桂林几乎都有。

　　广西人究竟多爱吃粉呢?这个不好说，不过根据米粉博物馆还做过统计，仅说南宁每年产出鲜湿米粉超1亿公斤。如果按照每碗米粉3两来算(食量小的可能只需要2两)，南宁每年差不多可以卖6亿碗米粉。数字直接就表示了广西人可以不吃饭，但真的不能不吃粉。而且对于吃粉的方式还是很考究的用牛骨、猪骨搭配香料熬制出汤底，再加入新鲜制作的粉，最重要的是浇上灵魂卤水，和酸笋、鱼腥草、油爆辣椒等配菜。每一家店的卤水和配菜都不会完全相同，它们就像调酒，你能调制出自己最喜欢的味道。下面小编为大家介绍几种广西出名的米粉。

　　桂林米粉

　　几乎你现在在全国都能看到“桂林米粉”的招牌，沙县小吃和兰州拉面都知道吧，那么桂林米粉也是没有输过。桂林米粉分为卤菜和汤菜，粉也可以分为切粉和圆粉。它的灵魂在于「芼」和「卤水」：芼指将一把新鲜的米粉在约 80℃ 左右的热水中晃动20秒，保证粉的弹牙爽滑;而用牛骨、猪骨以及各种配料遵循步骤熬制的卤水，则决定了一碗粉是否好吃。

　　烧鸭粉

　　广西百色的特色。百色与越南接壤，好吃的也特别多。而且这里的饮食例如融合越南广西特色的手工卷筒粉、让人念念不忘的牛巴粉，但小编还是最喜欢它的烧鸭粉。照样是用猪骨牛骨熬制的高汤作汤底，将粉放入汤里，再加入酸笋、花生等配料。最点睛的是最后加的那勺由海鲜酱、柱侯酱、陈皮、八角等各种酱料和香料熬制的烧鸭汁，还有那连骨带肉鲜香浓郁的烧鸭肉，百色烧鸭粉无敌。

　　当然桂林的粉可不止上面这些。还有以蒸熟的卷筒粉，夏天吃的冰凉的宾阳酸粉，钦州猪脚粉，北海的海鲜粉，红油粉、叉烧粉、鸡肉粉、铁锅粉、凉拌粉、煮粉、滤粉……不愧是全国第一吃粉大省。