其实，这都归功于肯德基的操作模式。为保证全球连锁店出品炸鸡的时候，每一份送到客人手中的炸鸡味道一样，每家店面会有一套固化的制作流程。汉堡、炸鸡、薯条等，每个产品都拥有自己的配方和制作方法，每一步都不能省略。因此，培训就显得尤为重要。

无论你是已经工作十年的资深员工，还是刚入后厨的新人，都必须遵守这套流程，而炸鸡的配方并非是你工作时间长就能明白其中的奥秘的。以原味鸡举例，它的配方一般分为3个包装保密保存，第一个包装里放包裹鸡肉的炸粉，第二个包装里放蛋粉、奶粉、盐的混合物，第三个包装里放调味包。可这调味包里放了什么调料，恐怕全世界只有几个人知道。更为狡猾的是，由于烹饪的方法和调味品的特殊，使原味鸡吃起来像是放了十几种香料，让起歪念头的人会把秘方想的非常复杂，无法下手。想要还原和模仿炸鸡的味道的人，往往都只是弄巧成拙，南辕北辙。