疫后市场逐渐开放，限时餐饮活动复办，不少大厨到新加坡献艺

2022年来新加坡的国际名厨包括秘鲁名厨夫妻档，知名餐馆Central的马丁内斯（Virgilio Martinez）和Kjolle餐馆的皮亚（Pia Leon）带来限时餐饮概念Meters Above Sea Level；印度名厨加甘·阿南德（Gaggan Anand）的限时活动则从去年底开启。

海外名厨来新开业，为迎合本地餐饮市场，舍高档精致路线，改为大众化风格。

The Proper Concepts Collective旗下餐馆The Feather Blade和RAPPU，都标榜价格合理的餐饮体验，Ms. Maria & Mr. Singh由名厨挂帅但价格亲民，菜肴从12元起。

Ms. Maria & Mr. Singh由印度名厨阿南德挂帅料理美食

健康食物和植物肉成为主流，60％用户过去六个月曾尝试过植物肉，GrabFood的健康餐食需求也增加四倍。

许多植物肉和植物海鲜，以更多变化的形态融入料理中

植物肉不再局限于西餐，也出现在中餐馆、日本餐馆和本地美食。

立兴潮州鱼圆面最近推出的面薄干，从鱼饼、肉碎、五香到炸豆卜，都采用EPL品牌植物肉

日式料理魅力无法挡，令无数食客竞折腰。

本地日式寿司与天妇罗餐馆Mizuki为食客提供厨师做主菜单

本地的中国餐饮品牌也越开越多，2022年有不少中国知名品牌登陆新加坡。例如，中国人气名店猫抓烤肉（Meow Barbecue）、酸奶品牌Beyond Fruit，还有主打霜淇淋的蜜雪冰城。

人气名店猫抓烤肉

本地美食的格局不再限于熟食中心和咖啡店，如今已昂然走出国门。本地美食顾问公司Makansutra创办人司徒国辉带头策划的美国首个狮城小贩中心Urban Hawker，2022年9月开在纽约曼哈顿最繁忙的市中心，就在时代广场附近。

美国首个狮城小贩中心Urban Hawker有16家新加坡美食摊位

参与的包括白米粉餐馆、Kopifellas咖啡档、虾的传人（Prawnaholic Collections）、龙凤大酒店旗下Wok & Staple、黛西厨房（Daisy’s Dream）、炒饭先生（Mr Fried Rice）、海南鸡饭摊Hainan Jones等共16个摊位。

Prawnaholic7元一碗的虾面

以上内容转自《联合早报》。