说到新加坡美食，大部分的人都肯定都想到了肉骨茶，海南鸡饭，辣椒螃蟹，新加坡叻沙，咖椰土司等等多道美食。

但其实新加坡还有很多不为人知且当地人也不知道的隐藏特色美食。

辣椒螃蟹

咖椰土司

海南鸡饭

肉骨茶

叻沙

今天介绍的是一道猪颊肉。

顾名思义，猪颊肉是在猪的左右脸颊上的两片小肉块。与脂肪含量更高的下颌肉相比，猪颊肉肥瘦适中，入口软糯却又不会觉得油腻。

生猪颊肉

这家名为Burning Oak的店位于勿洛市场，是一家比较特别的日本烤鸡肉串摊位。与其他新加坡一般的小贩中心看到的典型食物有所不同，他们的招牌菜是烤猪颊肉和鹅肝。由于所有食材都需要长时间慢火炙烤，且食材有限，他们的营业时间相比其他的店也短了很多，周二到周日每天中午12点到2点，下午6点到9点。但这并不能阻挡本地食客对他们的偏爱，往往没到营业时间就在门口排起长长的队，与其他店面形成了鲜明的对比。

店铺门面

其中最受好评与多人评价很高的就是这道黑醋猪肉面颊，厨师腌制好的猪肉面颊经过真空低温烹调法，表皮上的轻微焦化和微妙的焦糖味突出了猪颊的软糯，与其柔软的质地相得益彰，让人一口上瘾，“光盘”而不自知。

黑醋猪肉面颊（单点）

官方图样

厚厚的猪颊肉片放在珍珠短粒米饭上，配上一个温泉蛋，搭配着腌姜和腌萝卜，再淋上一点厨师特制的黑醋酱汁，各种味道相辅相成，可说是色香味俱全了，美食也莫过于如此。

黑醋猪肉面颊便当（盖浇饭）

当然有好评也会有差评，或许一部分的人不喜欢肉质太过于柔软，不太有口感，且相比其他小贩中心的价位来稍微的贵了一点（平均都在15新币以上），但是尝试过的人大部分都是一致好评的。想知道更多新加坡道地美食吗？请多多关注我哦。