新加坡人爱吃鸡蛋，过去10年，新加坡每年进口的鸡蛋数量逐年增加，从2006年的9.3亿个，增至去年的14.48亿个，增幅为56%。目前新加坡的总人口数为561万人，依此计算，估计去年每人一年吃上258个鸡蛋。

新加坡人爱吃半熟蛋，他们认为比全熟的蛋营养。

拿起鸡蛋在碗边轻轻敲开，蛋白包裹着蛋黄就这么“滑”了出来，加入少许的白胡椒粉与酱油。正统的吃法，是把碗端到嘴边，一口喝下去。很多小伙伴估计没法接受这样的吃法，可以试试拿吐司蘸一下吃，微热的面包裹着浓郁的蛋液，一口要咬下，味道很不错。。

去新加坡旅游可以吃到很多新加坡菜，里面都少不了鸡蛋。

在新加坡吃早餐，推荐咖椰吐司。吐司中间的咖椰是用鸡蛋、汤、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱，滑润香甜，但不腻，再搭配上蛋液让吐司变得非常丝滑。

其他新加坡美食里也有鸡蛋：

咖椰球

正宗的咖椰是采用新鲜的椰浆和香兰叶配以新鲜鸡蛋和蔗糖精制而成，因此咖椰球的味道有些像香港的鸡蛋仔。

新加坡披萨

意大利的披萨到了新加坡被改造成了本地口味，配料中你能惊喜的发现有辣椒螃蟹、鸡蛋、豆腐、虾米皮等。

椰浆饭

传统的马来式椰浆饭比较简单，其中加入江鱼仔（鯷鱼）、坚果、炸鱼、黄瓜，还可以加入一个鸡蛋。

福建炒虾面

使用蒜、鸡蛋、酱油、黄面、米粉、豆芽、虾和鱿鱼等配料，用旺火爆炒后上桌。 这道鲜香浓郁的菜肴还需选用一种必不可少的汤头，此汤头通常以虾头、蛤肉和鱼干熬煮而成。

炒菜头粿

菜头粿”，是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄，随后撒上洋葱花即成，是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。这道菜可分为“白色”（原味）与“黑色”（裹以甜酱油）两种。

薄皮卷

就像春卷，薄皮卷是一种热的软卷饼，里面夹有甜萝卜、豆腐、虾米、豆芽和鸡蛋等等，还可以根据你的个人口味现场制作哦。

牡蛎煎

这是一种美味的鸡蛋面糊，混有豆芽和新鲜的牡蛎，外加少许鱼露。外面松脆而诱人，里面却很黏，这就是这个小吃的特点。

有很多喜欢吃生鸡蛋，觉得生鸡蛋营养高。实际上生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。

蛋白质方面熟的是比生的好吸收的，有些营养物质也是熟了以后好消化好吸收。建议大家吃鸡蛋还是煮熟比较好。