来马来西亚永远不会愁「吃什么」

爪哇面Mee Rebus

来马来西亚永远不会愁「吃什么」

一种带有浓、辣汤汁的面食,佐以切细的虾肉、马铃薯片和豆腐。

马来西亚烤鱼(Ikan Bakar)

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其实就是一种烤鱼。扁扁的鱼,皮烤得很脆很香,肉质非常鲜嫩,再加上一种经典的马来西亚调料-峇拉煎辣椒酱(SambalBelacan),色香味具全!

瓦煲饭 (Claypot Rice)

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在瓦煲里加入鸡肉、蘑菇、腊肠和各种蔬菜,调入酱汁煮成的一种面食。

海南鸡饭 (Hainanese Chicken Rice)

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以鸡肉上汤煮成饭,再佐以白煮鸡肉或烧鸡肉。一些鸡饭档口也售有蜜汁叉烧饭。

云吞面 (Wonton Noodle)

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可做成干面或汤面,佐以虾肉混合猪肉做成的混沌,以及切片的叉烧或鸡肉。

印度煎饼 (Roti Canai)

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在铁板上箭制成的具有层次感的

煎饼,佐以咖喱汁或是肉类,如鸡肉或羊肉。

阿三沙拉 (Asam Laksa)

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这是一道槟城美食,但在全马各地都品尝得到。幼细的米粉上香辣的鱼汁,还有切丝的黄瓜及凤梨,最后再调汝一汤匙虾酱。

娘惹菜

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“娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔,尤其是指女性,尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化,这也包含饮食在内,因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中,嚼头儿足着呢。

虾面

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虾面是由面和米线放在一起煮的,(当地人吃面有个习惯,喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多,最有意思的要算老鼠粉了,也不知为何要叫这个名字,可能因为形状有些像老鼠尾巴。)浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的,面上隐隐飘着一层红油。一口汤下去那个鲜哪,好像不仅是要掉眉毛的问题了。

新加坡辣椒蟹

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新加坡最著名的菜属辣椒蟹,这道菜是新加坡的国菜。辣椒螃蟹其实并不是很辣,特别之处在于其由辣椒与番茄酱所制作的酱汁,香辣中带着微甜的可口滋味,明快的颜色让您胃口大开,红色鲜香的酱汁散发着香蒜与米醋的香味,放入口中让味蕾获得极致享受。

新加坡鱼生

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“捞鱼生”最初是新加坡华人的一道特色新年菜。每到新年,新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌。以三文鱼等新鲜鱼类,配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝,比如红白萝卜、青红椒、柚子肉等。上菜时,服务员会端上盘底当场撒配料放鱼片,边撒还要边喊相应的吉利话,大家用筷子把撒好配料的鱼生一起捞起,捞的越高越好,边捞还要边喊:“捞起(捞喜)!捞起!捞个风生水起!”寓意来年步步高升、财运旺盛。

西刀鱼丸西刀鱼丸

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这西刀鱼丸实在是同乒乓球有得一比,轻轻往桌上一扔,便弹得好几下。雪白的鱼丸入口有些脆脆的,我觉得什么佐料都不用加,不然反而糟蹋了鱼丸的天然鲜味。在大马最正宗的西刀鱼丸要算“亚坤西刀鱼丸”了,全马来西亚只有四家,吉隆坡两家,苏邦在野一家,新山一家。喜欢吃鱼丸的朋友一定不要错过了。

沙爹(SATAY)

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闻名的沙爹(SATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉串成肉棒,然后在炭火上烧烤,佐以甜中带辣的花生酱汁,再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。

马来西亚肉骨茶

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Bak-Kut-Teh(闽南语)是一种流行于马来西亚和新加坡一带的食品,肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药,配以独特香料配方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤。肉骨茶中并没有茶叶或茶的成分,但是由于食用时多会泡茶以解汤肉的肥腻,所以取名肉骨茶。

品东南亚美食有好去处, 以酸、辣为代表的东南亚料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。东南亚菜肴最与众不同的是所用调料,调料别致,烹制出的菜品自然与众不同。由于特殊的气候条件,造成了东南亚人民对酸味和辣味的依赖。

椰浆饭

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广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。其中,饭是以椰浆蒸煮而成,佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼,以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。

白咖啡

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马来西亚白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,时间是高温炭烤的2.5倍,研磨成咖啡粉。就是由于这一工序去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,令人回味无穷,香浓顺口而心动,泡出来的咖啡色泽奶白金黄,称其为“白咖啡”,味道芳郁香滑顺喉。

叻沙

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叻沙又称喇沙(马来语:Laksa),是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的种类,不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异,一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖喱叻沙(Curry Laksa)或亚参叻沙(Asam Laksa)。其中亚参叻沙在2011年被美国有线电视新闻网络(CNN)旗下的旅游网站CNNGO,选为全球50大美食中的第7名,而咖喱叻沙则被赫芬顿邮报(The Huffington Post)评选为死前必尝的世界十大美食之一。

碌碌(Lok Lok)

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店家把小型货车改装成摆放火锅食材、酱料、刷刷锅等,食客可以直接挑选已经用竹签串好的食材,食用完后记得把竹签交给老板点算付账即可。

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千万别在吃完后,随手把竹签乱丢哦!因为每根竹签的底部都染上了不一样的颜色做记号,这样方便结账。

罗惹(Rojak)

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把各种水果切块,放在一个大碗与酱料搅拌,撒上花生碎和虾饼,然后再淋上用马来盏、青柠汁、辣椒、糖做拌酱;一道简单的料理,里头却包含了各种文化色彩。

煎蕊(Cendol)

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在大热天“扫街”最适合就是来一碗“煎蕊”啦!一条条绿色的煎蕊是由椰浆和一种叫“煎蕊”的植物做成的,把刨冰、椰糖、椰浆、红豆和煎蕊,这几道简单料理装在一碗里,做法简单吃起来又美味。

炸香蕉 & 炸尖不甩

(Pisang Goreng & Cempedak Goreng)

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“扫街”名单当中,其中的炸香蕉、炸尖不甩,你肯定不能错过!炸香蕉很普通,炸尖不甩是马来独有的。“尖不甩”以接枝方法嫁接在菠萝蜜树茎上生长,“尖不甩”有点像哈蜜瓜,又带点菠萝蜜与面包果的味道,故马来西亚称之为“蜜糖尖不甩”。

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马币1令吉就能买到三颗左右的炸料,吃起来香脆可口而且果肉鲜甜,绝对符合街头小吃的要求呀!

娘惹糕(Nyonya Kuih)

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五颜六色的娘惹糕卖相十分吸引人,千万别小看这些一块块的小糕点,它们的制作过程可是一点都不简单,其中甜、咸或带有微辣味的娘惹糕,都是大马人最钟爱的小吃。

薄饼(Popiah)

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老板会将沙葛、长豆、豆腐干、豆芽切丁,淋上甜或辣酱,再以薄饼皮裹成条状。还有的会直接将薄饼端上桌,甚至拿去油炸做成炸Popiah。

曼煎糕(Apam Balik)

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曼煎糕可分为两种,分别有厚皮大片型,吃起来咬劲十足,以及脆香可口的稀薄小片型,内馅多以白糖和花生为主。有的商家也推出各种内馅的曼煎糕,例如:起司香肠片、肉松、果酱、鸡肉碎等。

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