2019清远首届粤菜师傅大会开幕后

召开了《让世界爱上清远》国际论坛

有嘉宾建议，建立“北鸭南鸡”的清远鸡品牌

让清远鸡成为一带一路的友好使者

进一步挖掘清远鸡品牌内涵

进一步挖掘清远鸡内涵

以“北鸭南鸡”作为推广

世界中餐业联合会监事会主席武力发表题为《2019中餐业发展新趋势》的主题演讲。他认为，我国目前餐饮行业迎来新时代、新定位、新变化、新技术、新增长、新金融、新海外的挑战和机遇。

他认为，中餐是中国符号，清远鸡的好吃与否，直接影响外界对清远、对广东、对中国的印象，如果吃清远鸡的人越来越多，则是对中华文化的认可。清远鸡的发展立足清远，放眼广东，面向全球。

谈到清远鸡品牌，“北有全聚德，南有清远鸡。”他表示，155年历史的全聚德远近驰名，而清远鸡也历史悠久，可以进一步发掘和提升文化清远鸡的文化内涵。他认为，美食是一带一路的重要载体和平台，让鸡和鸭成为友好使者，“以鸡为媒，借鸡出海”，加上清远鸡制作工艺呈现繁多，可将其内涵、文化、工艺和呈现的品牌大成，建议把它作为重要品牌作为推广，让清远名扬世界。

“粤菜师傅”已成为

乡村振兴发展的创新性民生工程

广东省人力资源社会保障厅副厅长杨红山发表题为《大力推动“粤菜师傅”工程向纵深发展谱写乡村振兴发展新篇章》的主题演讲。

他表示，“粤菜师傅”工程实施一年多来，全省上下积极响应，全力推进实施，以满足人民群众饮食文化生活需求为切入口，加大“粤菜师傅”培训力度，大力促进广大城乡劳动者实现技能就业创业，带动形成粤菜产业链，促进一二三产业融合发展，推动农民全面发展、农村全面进步、农业全面升级，已成为乡村振兴发展事业中独具广东特色的重大创新性民生工程。

他认为，实施“粤菜师傅”工程是破解城乡二元结构问题、提高发展平衡性和协调性的重要手段、是践行以人民为中心的发展思想、打赢脱贫攻坚战的重要举措、是大力弘扬工匠精神、培育技能精湛“南粤工匠”的重要抓手。通过综合施策、扎实推进，走出“粤菜师傅”工程助推乡村振兴发展的新路子；深入实施“粤菜师傅”工程，努力打造乡村振兴发展事业的“广东样板”。

建立粤菜标准化

有利于走出国门、走向世界

新加坡同乐餐饮集团创始人、总裁周家萌作《粤菜国际化发展之路》主题演讲。目前，粤菜走到各个国家，而每个国家都各有风格，他认为，粤菜百花齐放的同时也暴露出发展相对混乱的问题。“粤菜形式比较复杂，令人迷惑，认知的混沌冲击人们对粤菜的接受度。”他表示，建立粤菜标准化有利于走出国门、走向世界。

“粤菜标准化并不是限制创意，”他认为，粤菜要突破地域、国别限制，真正地走出去的话就一定要标准化。有了标准后再在标准的基础上进行创新，做深做实，进而实现餐饮理念。

由于粤菜取材广泛，菜式丰富做法多，可以先把经典的菜式进行标准化，“今天很高兴看到有十道清远鸡的做法进行标准化，回去后一定会和我们的厨师分享。”他同时希望粤菜名厨走向世界，帮助新加坡的粤菜走向发展。

逐步将清远

打造成为世界旅游目的地

副市长雷玉春现场介绍了我市的地理环境、丰富的旅游资源和风俗民情。

他表示，进入新时代，清远的发展迎来了新的难得的历史机遇。清远先后荣获“中国优秀旅游城市”“中国宜居城市”“中国最具发展潜力城市”“中国绿色生态城市”“中国温泉之城”等荣誉称号，如今又增加了“国际美食旅游名城”这张靓丽的名片，让清远的知名度、美誉度不断提升。

放眼未来，清远将立足生态发展区的功能定位，着力创建“山水名城，岭南绿都”的城市品牌，建设“具有主题公园特色的国际化旅游城市”，逐步将清远打造成为世界旅游目的地。

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清远发布编辑部

来源：清远日报 清远头条

编辑：远清

校对：喵果果

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