11月4日，2019清远首届粤菜师傅大会开幕式后，举行了粤菜产业发展（清远）国际论坛。一众专家从粤菜师傅工程助力乡村振兴、粤菜国际化等方面内容进行了高峰对话。

论坛上，世界中餐业联合会监事会主席武力、广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山、新加坡同乐餐饮集团创始人兼总裁周家萌、副市长雷玉春等领导和嘉宾，围绕中餐业发展新趋势、“粤菜师傅”工程助力乡村振兴、粤菜国际化发展等方面作了主题演讲。

世界中餐业联合会监事会主席武力从当前新经济、新外交、新外宣、新侨务等形势阐述中餐发展已经进入新时代，中餐已经成为我国对外宣传的重要窗口，清远要抓住机遇，把清远鸡品牌做大做强，打造成媲美全聚德的品牌，形成“南鸡北鸭”的局面。

世界中餐业联合会监事会主席 武力：“清远鸡作为整个粤菜中一个一枝独秀的品牌，南鸡北鸭，北有全聚德烤鸭，南有清远鸡。现在“鸡”竞争也很多，能不能够着全力打造这只“鸡”，把这只“鸡”不一定整个地打，拆散地打。我们鼓励创新，让清远这只“鸡”百花齐放。”

新加坡同乐餐饮集团创始人兼总裁周家萌在论坛上指出，虽然粤菜品类丰富，技巧多样，但是对比同是著名菜系的川菜和湘菜，发展相对混乱，标准化方面略显不足。

新加坡同乐餐饮集团创始人兼总裁 周家萌：“标准化以后促进市场的推广，有利于走出国门，走向世界。而粤菜由于形势比较复杂，令人疑惑，到底什么样的粤菜才是粤菜，是潮州、客家还是广府菜，我觉得要突破地域、国别限制，真正走出去，一定要标准化，先有标准，再在标准的基础上创新。”

在粤菜产业发展（清远）国际论坛上，有专家提到：粤菜师傅工程对乡村振兴具有重要推动作用，粤菜师傅工程是我省大力推动的一项民生工程，项目实施一年多来，对加大粤菜师傅培养力度，促进城乡劳动者实现技能就业创业，促进一二三产业发展，起到了重大的作用。

清远：推动粤菜师傅工程 谱写乡村振兴新篇章

在粤菜产业发展国际论坛上，有一群身穿厨师服饰的特殊人群，正认真地听着台上专家讲述粤菜发展的相关知识。他们是参与“碧桂园-粤菜师傅”培训项目的学员，项目是结合碧桂园多年积累的就业扶贫经验，招收有意愿从事餐饮行业的贫困农村劳动力，以“理论+实践”的培训模式，培养出新时期粤菜师傅。目前已有来自广东、广西、贵州等多个省市的1000多人参加，其中贫困户有255名。

广东碧桂园职业学院职业技能培训和鉴定中心老师 罗刚：“主要培训群体来自贫困的县村以及贫困的地区为主，目前已经完成培训的有1000多人，包括正在培训的，结合学员的意愿，已经有559名学员就业，其中贫困户有129人。”

广东省人力资源和社会保障厅副厅长 杨红山：“粤菜师傅工程重点支持帮助贫困人口参与职业技能培训，组织精准扶贫对象学习掌握粤菜烹饪技能，提高就业能力，拓宽就业渠道，助力打赢脱贫攻坚战。”

清远积极推进“粤菜师傅”工程，目前已建成清远市技师学院、连州技工学校2个省级“粤菜师傅”培训基地，清远市技师学院和广东华饮食品管理供应链管理有限公司2个省级“粤菜师傅”大师工作室，10个市级粤菜师傅乡村培训示范基地。今年以来，开展粤菜师傅各类培训3529人（含贫困劳动力1102人），带动创业就业近6000人。

自今年8月份起，清远市启动了乡村美食、乡村粤菜师傅、乡村美食优品店推选活动，在8个县（市、区）举办了乡村美食擂台赛和组织乡村美食优品店下乡现场审核，挖掘、推选出100道清远“乡村美食”、100名“乡村粤菜师傅”、100家“乡村美食优品店”，制作了清远美食地图，打造了一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，推动了清远全域旅游的发展，也带动了清远优质农产品的销售。

广东省人力资源和社会保障厅副厅长 杨红山：“富民兴村为目标，融合发展的产业模式初步显现，推动各地结合发展‘一村一品’‘一镇一业’，推广乡村本土特色菜，因地制宜建设系列粤菜品牌项目，推动农业种养产业融合发展。”来源：清远头条