12月4日下午，由世界中餐业联合会和欧洲时报社暨《食尚亚洲》杂志联合主办的“中餐之美——川菜”讲堂在法国FERRANDI国立烹饪学院举办。世界中餐业联合会监事会主席武力，法国旅游发展署主席、LA LISTE国际美食评选机构主席菲利普·福尔（Philippe FAURE），世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐集团董事长周家萌，欧洲时报社长助理兼《食尚亚洲》主编刘勇，北京烹饪协会会长云程，眉州东坡集团董事长王刚，法国FERRANDI国立烹饪学院国际发展部主任艾丽莎·科吉托（Eliza COGITORE）及2019LA LISTE 美食榜单盛典游学团代表、法国FERRANDI国立烹饪学院的学生一起参加本次活动。
图｜武力主席发表讲话
武力主席表示，我们游学团今天来到法国久负盛名的FERRANDI国立烹饪学院是经过整整一年的计划和向往。LA LISTE国际美食评选机构发展近5年来，与中国合作近4年来，推动了全世界餐厅的进步，特别是对中国加入世界美食大家庭，提高自身水平和对国际化的理解起到非常重要的作用。福尔先生致力于把法国优秀的饮食文化推广到全世界，我们世界中餐业联合会也致力于把中餐优秀饮食文化带到全世界，在这一点上我们跟福尔先生的目标是一致的。
图｜菲利普·福尔致辞
福尔在致辞中讲到，LA LISTE国际美食评选机构是法国外交部支持的在全球数百个美食指南的基础上建立的全球最杰出1000家餐厅的排行榜单。与米其林评星和BEST50的美食试吃人的评价方法不同，LA LISTE建立了以全球数百个美食指南为基础结合网友评价的评分系统，即所谓的“榜中榜”。LA LISTE同时也是个手机软件，最开始全球有16000家餐厅在这个软件上注册，到现在已有50000家注册餐厅。我们今天到场的LA LISTE 美食榜单盛典游学团40位代表在中国打理着上百家餐厅，他们都是非常优秀的企业家。今天是一场意义非凡的中法交流讲堂，希望大家可以在学习中加深对中国、对川菜的了解。
图｜徐孝洪向法国学生展示川菜调料
四川旅游学院烹饪教授、银芭餐厅董事长徐孝洪作为主讲人，讲述中国美食文化的川菜之美。他介绍到，在中国“八大菜系”单月谷歌热度值比较中，川菜以1，683，639的热度位居榜。川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它调味多变、菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。如今，随着中国经济快速发展，川菜餐饮行业也得到显著的发展，因其独特美味的口感而受到国内外众人喜爱，并且学习川菜的人也越来越多。另外，徐孝洪还为到场学生和游学团准备了制作川菜特有的几种调料，让同学和团员们真实地通过观察、触摸、品尝等方式了解这些材料。
图｜游学团参观教室
讲座之后，游学团参观了一些教室和工作间，带给游学团成员们与众不同的体验与感悟。