这两天看到我先去旁边菜市场的饭馆开始营业了，价格略有起价。突然发现一个现象，能存活下来的餐馆大部分都是夫妻档的居多，甚至好多都是自己的家人，我经常光顾的那家餐馆就是夫妻两个在经营，里面还有丈夫的爸爸和老婆的妈妈4个人。疫情之后发现很多的饭馆都是这种现象。

之所以这样得餐馆能生存下来，原因可能很多，但其中最重要的一个原因恐怕就是人工费用了，因为都是一家人，可以说餐馆人工得工资就没有什么成本，最多的成本就是房租和原材料了。这样算下来，这些人算是在自己的餐馆上班，挣多挣少都是自家的。所以这些餐馆才能在这次突如其来的疫情中生存下来。

今天我给大家分享一下新加坡的夫妻档餐馆。新加坡的夫妻档餐馆跟中国的基本上差不多，但是没有更多得家里人帮忙。大多数都是夫妻两个人。在我们工厂不远的一个小贩中心有一个卖快餐的档口就是由两个华人夫妻经营，我们几乎每天都去他们那里解决午餐。

这两个夫妻只有他们两个人，没有帮手，男的专门负责炒菜，女的只负责定价收钱。食客门都是自助，米饭自己按照自己的饭量打，菜的种类也不太多也就10几种，大家不管是打万米饭还是打菜都排着队，然后一个接一个有序排着队在女老板跟前结账。当年我在新加坡的时候智能手机刚刚出现，更没有像现在有支付宝微信这样快捷的支付方式，那时候都是现金支付，女老板就熟练的按照不同的饭菜收钱，丝毫没有忙不过来的感觉。这时候，男主人就特别忙，因为吃饭的人多，菜一会就被食客打完了，男主人看到哪个菜不多了就赶紧起锅炒菜。但就是男主人再忙，女主人也不能过去帮忙，因为她自己还要忙着收钱。

这时候大家肯定会问，那谁收拾盘子呢，小贩中心专门有一个老阿姨收拾盘子，这个老阿姨会推着餐车把食客吃完的餐具收走，把桌子打扫干净。通常一个阿姨就会负责整个小贩中心的餐具打扫。

一个餐馆只需要2个人就可以打理的顺顺当当。这要得益于新加坡的排队文化，干什么事情都喜欢排队。同样的餐馆在国内可能需要3到4个人。我们楼底下的餐馆平时就4个人，忙的时候甚至老板的弟弟还过来帮忙。

每个地方的风俗习惯不一祥，新加坡的排队文化也不是天生就有的，也是经过长期的培养才形成的。而在国内相对来说，能自觉排队的人也在日益增多，相信在不久的将来，大家也会像新加坡人那样自觉的遵守规则，这样既方便了大家也方便了自己，更重要的是节省了成本提高了效率。