新加坡菜的那些小事

没胃口的时候，东南亚菜或许是个不错的选择。现在很多地方主打的东南亚菜都是以泰国菜或者越南菜为主，新加坡菜在厦门算是一件挺新奇的事情。其实原本并没有打算去吃这家餐厅，在众多的餐厅的选择里，看到它是主打新加坡菜，正好天气热没什么胃口，就和朋友选择了它。还好，这家餐厅没有让我们失望，而且尝到了很新奇的味道。餐前还会赠送免费的虾片，味道也特别棒。

这是三文鱼籽西瓜吞拿鱼松。颜值很高的一道菜，将西瓜削成圆球状撒上了鱼松，从外面看起来根本看不出本体是西瓜。很有巧思地在西瓜上摆上了鲜花，很有夏日的风情。我和朋友看了半天都没看到菜名里的三文鱼籽，没想到这道菜还暗藏玄机。西瓜入口的清甜，加上三文鱼籽的新鲜，还有鱼松的酥香，一口咬下，仿佛就来到了海边一样，清爽口感佳，让人忍不住多拿两颗，三文鱼籽西瓜吞拿鱼松味道太赞了。

这是金丝虾球。虽然外面的金丝是用面粉炸的，神奇的地方在于竟然在金丝当中吃到调料的味道，这点令我很有好感，因为一般的餐厅的话，外面这层金丝都会做到比较没那么用心，而且金丝相对来说都比较粗，这道菜的金丝却根根分明，就真的像丝线一样。里面的主角大虾完全没有被抢去风头，鲜嫩Q弹的虾肉搭配上脆口的金丝，比一般的金丝虾球好吃很多。

这是慢煮炭火黑猪肉。摆盘很小清新，简单又有趣。采用新鲜的猪颈肉，采取了慢煮后再用炭火烤的烹饪方式，吃起来有点像港式叉烧一样的味道，总体来说口感比较甜一些。吃过很多地方的猪颈肉的做法，通常都会有太硬的情况出现。但是这里的肉质非常的嫩，我认为和选用的黑猪肉应该也有直接的关系。猪颈肉的做法虽然多样，但最好吃的还是用这种炭火烧烤的方式，能将里面的油脂变成带点酥脆的表皮，肥而不腻，可能会有人觉得偏甜，但是我觉得很适合下饭。

这是冬阴功海鲜汤。这道菜就算没去过东南亚餐厅的人，或多或少也听说过，个人认为是东南亚美食输出里面能排上前三的菜。冬阴功汤最早起源于泰国和缅甸一带，在东南亚各国都很常见，冬阴功汤是东南亚的一道常见的美食。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。这里的冬阴功汤不仅是有虾，还有丰富的海鲜在里面，从颜色上来看，红的绿的黄的橙的，就让人非常有食欲。而且冬阴功汤的三要素“酸、辣、鲜”它都做到了，看到朋友吃得满头大汗，却依然停不下手中的汤勺，就觉得这道菜点对了。

这是海鲜烩饭。以贝类为主的海鲜烩饭其实在市面上不常见，而且这家店选用的贝类里面的肉颗颗都是饱满紧实，不像有些店家的选料不够考究，贝类的肉有时候很小，沙子又多。在这里完全没有发现这种情况。而且这家餐厅的海鲜烩饭应该是经过了长时间的焖煮，海鲜的鲜甜已经渗透到了每一颗的饭粒中，米饭的稻香之中，是来自海鲜的鲜美，滋味令人回味无穷。和冬阴功海鲜汤搭配，是夏季里的最佳搭档了。

新加坡菜在厦门虽然比较少见，但我觉得很有必要去尝试一次，相对于泰国菜，新加坡菜跟这个国家一样，是一个多民族多文化的融合，吸取了中国菜、日本菜、泰国菜等的精髓，还有各种宗教的美食精髓，形成了自己的一套多元的饮食体系。不可否认的是，这样的汇合很有新加坡的特色风情，很适合在夏天里吃上一次。