各国不同的饮食文化习俗，汇聚了各种烹饪方式充分体现了异国地域美食文化特色。各种适合当地饮食习惯的美味佳肴，不同风味的鸡肉菜肴无一不是美味的结晶。
图1仿真鸡
印度黄油鸡
黄油鸡在印度是最受欢迎的印度菜之一，堪称印度经典菜肴，黄油鸡制作方法是将鸡肉放在奶油番茄酱中熬煮而成，配合奶油汤汁红润带微辣，有独特的奶香味。在印度每家餐厅、家庭烹饪黄油鸡都有各种各样的做法。
通常的做法是，在锅中加黄油炒洋葱至焦糖化，将鸡肉切块放入锅中煮熟，再放入香料和大蒜。添加足够的黄油和奶油，让汤汁煮至变稠为止。
图2印度黄油鸡饭
印度黄油鸡的做法：
材料
黄油6汤匙（分三次加入）；
鸡腿1000克，去骨切大块；
洋葱1只，切成丁；
蒜3粒切末；
咖喱粉1汤匙；
姜未1汤匙；
辣椒粉1茶匙；
孜然粉1茶匙；
辣椒1/2茶匙；
番茄酱400克；
奶油2杯；
椒盐；
香菜。
图3印度黄油鸡
做法
第一步：锅中放入2汤匙黄油烧热，将鸡块二面煎炸成金色，不需要完全煎炸熟。
第二步：中火热锅下2汤匙黄油，放入洋葱炒至变软（炒3分钟）加入大蒜，香料，姜，辣椒粉，小茴香和咖喱粉。搅拌均匀，煮约50秒放入番茄酱煮沸后煮5分钟后加入奶油和煎炸好的鸡块，小火煮15分钟。再加入2汤匙黄油，盐，胡椒粉调味即可。
日本烤鸡肉串
烤鸡肉串是日本的串烧，肉串可以使用鸡肉、猪肉、牛肉和鱼来制作，在木炭烧烤架上烤熟并蘸上酱料食用，烤鸡肉串在超市、熟食店、酒吧随处可见，是日本常见的下酒的菜，典型的日本快餐食品。
图4日本烤鸡肉串
日本烤鸡肉串做法
材料
酱油 120毫升
糖 50克
清酒 60ml
味淋（料酒）60ml
鸡腿450克
白洋葱 2只
盐适量
食用油适量
图5日本烤鸡肉串
做法
第一步：浸泡竹签（长度约15厘米）30分钟。
第二步：在锅中放入酱油，糖，清酒和味淋（料酒）煮沸后煮5分钟，直到汤汁变稠为止，捞出备用。
第三步：鸡腿切成2.5厘米的小方块，洋葱切成2.5厘米长小块，将鸡肉和洋葱用竹签串在一起。
第四步：再加热烤架，用油稀薄地涂在鸡肉串上，用中火烤鸡肉串约10分钟烤至金黄，将鸡肉浸入酱汁中即可食用。
韩国炸鸡
韩国炸鸡，是韩国夜宵流行的小吃，炸鸡的做法与美国炸鸡不同，它首先在鸡肉涂上一层甜辣酱，然后再放入食用油炸熟。皮酥肉脆，汤汁丰富而著称。
图6韩国炸鸡
韩国炸鸡做法
材料
鸡腿1000克 （去骨 去皮）切成 2.5厘米的小块
面粉适量
鸡蛋2个
玉米淀粉适量
食用油
红辣椒酱适量
米醋3汤匙
红糖适量
酱油2汤匙
图7韩国炸鸡翅
做法
第一步：用面、鸡蛋、玉米淀粉调成浆，放入鸡肉上浆。
第二步：调酱汁，用醋，红糖和酱油搅拌均匀调成酱汁。
第三步：锅中下油加热至三四成热约100度，放入上浆鸡肉块炸约4分钟直至变成褐色。
第四步：滴干鸡块的油加入酱汁即可食用。
泰国椰子鸡汤
椰子鸡汤是泰国标志性美食，味道香辣，用姜，葱，柠檬、鸡肉条、椰奶制成。汤配上椰奶后辣味变淡，撒上柠檬叶，香气扑鼻既嫩滑又诱人。融合了椰子浓稠的甜味、鸡肉鲜美和香料的辣味，像大多数泰式汤一样受到食客喜爱。
图8泰国椰子鸡汤
泰国椰子汤鸡做法
材料
食用油 1汤匙
姜末 1汤匙
香菇切碎 100克
高汤（396克）
椰奶罐头 （396克）
鱼露 1汤匙
鸡腿 500克（去骨去皮鸡），切成1英寸的小块
柠檬汁适量
香菜
辣椒油（可选）
图9泰国椰子鸡汤
做法
第一步：锅中倒入油加热，先放入姜炒香，再放香菇炒至变软。
第二步：锅中倒入高汤，椰奶，鱼露烧沸后，放入鸡肉用小火熬煮15分钟直至鸡肉煮熟，倒入柠檬汁即可。
新加坡海南鸡饭
海南鸡肉饭，因其简单易做，只需用水煮熟鸡肉配上白饭，佐以酱油和辣椒蒜泥等即可食用，被认为是新加坡的国菜。它是用海南文昌鸡制作而成，将煮熟的鸡肉放在米饭上，鸡皮涂上一层油蘸酱吃和广东的白切鸡做法类似。
图10新加坡海南鸡饭
新加坡海南鸡饭做法
材料
新鲜鸡1整只（3斤以下）
盐 1汤匙
水适量
姜适量
葱适量
冰适量
图11新加坡海南鸡饭
做法
第一步：将整只鸡清洗干净，用毛巾吸干鸡表皮水分，放少量盐擦匀鸡全身腌5分钟冲洗干净，这样处理可使鸡皮有光泽，备用。
第二步：锅中倒入足够的清水放入生姜和葱烧沸后，将鸡放到沸水中，鸡胸朝上不要盖锅盖煮5分钟。将鸡从水中取出，放入冰水中浸泡后，再将鸡放回锅中把水烧开盖上盖子，关掉火，盖上锅盖浸40分钟。
要检查鸡肉是否煮熟，可将牙签插入鸡腿没有血水流出，那就煮熟了。海南鸡饭的烹制和广东白切鸡的方式非常相似但略有不同。
越南鸡肉河粉
越南的鸡肉河粉，包括姜，鱼露，米粉，葱和香菜等配菜。通常将薄荷、辣椒、豆芽、罗勒切碎做调料，用鸡肉熬汤搭配绿叶蔬菜和各种调味料一起烹饪而成。
图12越南鸡肉河粉
在越南当地的餐馆或街头路边摊位，河粉通常作为早餐吃，价格在6元至10元之间。一碗河粉除鸡肉外还可以搭配不同的食物比如牛肉片、牛肉丸、猪粉肠等，河粉配上豆芽、罗勒，薄荷，香菜、辣椒和洋葱等。
菲律宾阿斗波
阿斗波（Adobo）是菲律宾为数不多的具有本地特色的菜式。菲律宾的每个家庭都有自己的烹饪阿斗波的方法，因此各地的味道可能有所不同。所谓阿斗波，其实是将鸡肉切块用姜汁，柠檬和西汁腌制煮熟而成，配上米饭蘸酱吃。
图13菲律宾阿斗波
菲律宾阿斗波做法
材料
鸡肉900克切成小块
香叶3 片
酱油8 汤匙
白醋 4 汤匙
大蒜适量压碎
水适量
食用油 3 汤匙
糖 1 茶匙
盐 可选
胡椒粒 1 茶匙
图14菲律宾阿斗波
做法
第一步：鸡肉块倒入酱酒、蒜蓉拌匀腌制1小时上。
第二步：热锅下油，烧至三四成热时，将腌制好的鸡肉块二面煎至金黄色每面约煎2分钟。
第三步：倒入所有调味料加水煮沸，放入香叶和胡椒粒，熬煮约30分钟或直到鸡肉变软再加入醋翻炒拌匀煮10分钟放入糖和盐调味即可。
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