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海南鸡饭,光吃米饭都觉得“香”…

提起海南鸡饭,那可是一道舌尖上的美食。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻,再配上一碗鸡汤,便是一道有海南特色的饕餮美食,足以秒杀山珍海味。当你吃完之后,你的嘴边都会留下有鸡饭的香味。

关于海南鸡饭的历史来源

海南鸡饭的老祖宗,其实是海南当地「祭祀鸡饭团+白切文昌鸡」的组合。

早年的海南人,每到逢年过节,便会用鸡油煮饭,捏成圆圆胖胖的饭团,用于祭拜祖先,寓意生活团圆美满。拜完祖先后,他们会抓起饭团,一口饭配一口鸡地享用美食。

明朝以后,地方战乱不断,部分的海南岛民为了谋求生计,偷渡到新加坡等地。到了20、30年代,有一位叫莫履瑞的海南人学着家乡的做法,把鸡烫熟,用鸡油煮饭,拿竹篮子分装好鸡肉和饭团,提到街上叫卖。

当时,加入海南鸡饭行列的,还有潮州人、福建人和广东人。又过了好些年,约为50年代时,第一批鸡饭小贩用赚到的第一桶金,开了小店。

就这样,吃和卖的人多了,海南鸡饭也变成了新加坡的国民美食。

最早的鸡饭店-瑞记

解密海南鸡饭的美味

在海南,“有无鸡不成席”的说法!在饭桌上,有饭有鸡才是海南人的特色。海南鸡饭由一碟鸡肉、一碗鸡油饭、几款蘸料和一碗例汤组成,看起来有点像平时吃的白切鸡饭。但是,两者是截然不同的美味!

海南鸡饭的特色在于,鸡肉与香料的融合,还有那碗香馥馥的米饭。而白切鸡饭,吃的是鸡的原汁原味。

海南鸡肉能够香嫩入口,来源于海南的农家放养鸡、光坡阉鸡及文昌鸡等。放养的鸡跑遍山间田野寻食,吃的是五谷杂粮,丰富的食物+健康运动,农家鸡能不好吃吗?

有鸡还不行,配料才是鸡的伴侣!在海南鸡饭的香料中,海南人最喜欢的配料组合就是:酸桔子+黄灯笼辣椒+酱油+香菜。把香嫩的鸡肉沾上酸辣的料理,才能吃出一道本土的特色饭。

再来讲一下海南鸡饭的精髓:鸡油饭。正宗的鸡油饭,先用香料和鸡油,将生米炒香,再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。

煮好的饭被鸡油包裹着,粒粒光亮,吃进嘴里香喷喷,即使没有鸡肉和配菜,也能轻轻松松地干掉两碗。

本土放养的农家鸡,一份自带香味的米饭,如今已成为一道舌尖上的海南特色美食。吃货们能大饱口福,海南人吃起来很亲切,这就是一道乡土的家乡鸡饭,因为它有“情怀”。