提起海南鸡饭，那可是一道舌尖上的美食。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻，再配上一碗鸡汤，便是一道有海南特色的饕餮美食，足以秒杀山珍海味。当你吃完之后，你的嘴边都会留下有鸡饭的香味。

关于海南鸡饭的历史来源

海南鸡饭的老祖宗，其实是海南当地「祭祀鸡饭团+白切文昌鸡」的组合。

早年的海南人，每到逢年过节，便会用鸡油煮饭，捏成圆圆胖胖的饭团，用于祭拜祖先，寓意生活团圆美满。拜完祖先后，他们会抓起饭团，一口饭配一口鸡地享用美食。

明朝以后，地方战乱不断，部分的海南岛民为了谋求生计，偷渡到新加坡等地。到了20、30年代，有一位叫莫履瑞的海南人学着家乡的做法，把鸡烫熟，用鸡油煮饭，拿竹篮子分装好鸡肉和饭团，提到街上叫卖。

当时，加入海南鸡饭行列的，还有潮州人、福建人和广东人。又过了好些年，约为50年代时，第一批鸡饭小贩用赚到的第一桶金，开了小店。

就这样，吃和卖的人多了，海南鸡饭也变成了新加坡的国民美食。

最早的鸡饭店-瑞记

解密海南鸡饭的美味

在海南，“有无鸡不成席”的说法！在饭桌上，有饭有鸡才是海南人的特色。海南鸡饭由一碟鸡肉、一碗鸡油饭、几款蘸料和一碗例汤组成，看起来有点像平时吃的白切鸡饭。但是，两者是截然不同的美味！

海南鸡饭的特色在于，鸡肉与香料的融合，还有那碗香馥馥的米饭。而白切鸡饭，吃的是鸡的原汁原味。

海南鸡肉能够香嫩入口，来源于海南的农家放养鸡、光坡阉鸡及文昌鸡等。放养的鸡跑遍山间田野寻食，吃的是五谷杂粮，丰富的食物+健康运动，农家鸡能不好吃吗？

有鸡还不行，配料才是鸡的伴侣！在海南鸡饭的香料中，海南人最喜欢的配料组合就是：酸桔子+黄灯笼辣椒+酱油+香菜。把香嫩的鸡肉沾上酸辣的料理，才能吃出一道本土的特色饭。

再来讲一下海南鸡饭的精髓：鸡油饭。正宗的鸡油饭，先用香料和鸡油，将生米炒香，再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。

煮好的饭被鸡油包裹着，粒粒光亮，吃进嘴里香喷喷，即使没有鸡肉和配菜，也能轻轻松松地干掉两碗。

本土放养的农家鸡，一份自带香味的米饭，如今已成为一道舌尖上的海南特色美食。吃货们能大饱口福，海南人吃起来很亲切，这就是一道乡土的家乡鸡饭，因为它有“情怀”。