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美食系列14:海南鸡饭(新加坡国菜)教程很简单哦,一看就会

听到”海南鸡饭”我想大多数人一定联想到这道菜一定是我国海南省的名菜吧!的确如此,”海南鸡饭”是海南省四大名菜之一,当地人俗称”文昌鸡饭”,但是,远在华人聚集的新加坡,”海南鸡饭”成为了他们的”国菜”,为此,新加坡还为”海南鸡饭”申请世界非物质文化遗产,还和菲律宾争论”海南鸡饭”版权所有;今天就让我们做一道家庭版的”海南鸡饭”吧。

主要食材:

去骨鸡腿 2只

米 2杯

蒜头 4颗

姜片 5片

红葱头 2颗

柠檬 1颗

配料:

蒜泥 1大匙

姜泥 1大匙

葱 3株

盐 适量

香菜 适量

红辣椒 适量

abc酱油 适量

烹饪步骤:

【1】熬汤

1.将鸡腿骨氽烫之后滚煮熬汤。

2.鸡汤里加入姜片。

3.在鸡汤中放入葱段。

美食小贴士:

葱和姜入味后用小火熬煮鸡汤,鸡会更嫩。

【2】炖鸡

去骨鸡腿肉放入锅中炖。

美食小贴士:

鸡腿肉小火煮10分钟,关火之后泡10分钟。煮鸡肉时让水没过鸡肉。

【3】炒米

1.将泡好的米滤出。

2.锅中加入色拉油,姜泥和蒜泥,将米炒香。

【4】煮饭

1.将炒香的米放入砂锅。

2.放入鸡汤煮饭。

美食小贴士:

煮饭转大火5分钟,小火再煮10分钟。

【5】做蘸酱

1.红辣椒切碎。

2.将适量红辣椒、蒜、红葱头、柠檬汁和水打成酱汁。

【6】酱汁加热

打好的酱放入锅中,放入色拉油、盐拌匀。

【7】做葱油酱

1.将适量姜泥、 蒜泥、色拉油、芝麻油和葱炒匀后倒入小碗中。

2.在酱料中撒入盐。

【8】隔水降温

煮好的鸡肉和鸡汤取出,隔水降温。

【9】盛饭

1.在煮好的米饭上撒上适量盐。

2.搅拌一下盛入碗中。

【10】切鸡肉

1.将冷却的鸡肉切断。

2.加香菜点缀就完成啦。

成品展示:

营养小知识:

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,而且鸡肉蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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