号称“世界上最偏远的餐厅”KOKS来新加坡啦！
来自法罗群岛的米其林二星餐厅KOKS，将在新加坡五星级酒店举办为期四周的驻场活动，借此将北欧风味料理带给本地饕客。
从登陆新加坡后，在君悦酒店举办的驻场活动，KOKS所有订位已被订走。
也就是说…按照KOKS在新加坡的活动计划，没有订到位置的已经没有机会啦！
KOKS究竟是何方神圣？
为何一登录新加坡供不应求！
（图:来源自网络）
法罗群岛是丹麦的海外自治领地，位置大约处于挪威和冰岛之间，菜色以鱼肉和羊肉为主。
而想要前往位于法罗Leynavatn山脚下的KOKS，除了需要爬山涉水，还需具备冒险精神。
它被称为“世界上最偏远的餐厅”不是没有道理的。
食客们必须先从丹麦、苏格兰、挪威或冰岛飞到法罗群岛，然后再通过单车道的高速公路，经过泥路、穿越小溪和驶过岩石路，才可能收获这无法类比的餐饮体验。
（图:来源自网络）
然而，新冠疫情却让曾经不屈不挠的美食家却步，所以，不难理解何以这次这场驻场活动如此受落。
主厨Poul Andrias Ziska说：“KOKS的餐牌，正是我们在法罗群岛吃的东西的一种展示。”
不过，这一次新加坡驻场活动却不会完全只是“当地元素”。
Ziska说，尽管他会把法罗群岛的特产，像是鳕鱼、小龙虾和发酵的海鲈鱼带过来，但是他打算把它们和本地材料相结合。
（图:来源自网络）
这里也不得不再说道说道法罗群岛！
它位于大西洋东北部的中心，暖流和来自北极的寒流在此汇合。这里是鱼类繁盛生长的绝佳环境，纯天然的环境和世代相传的海洋专业知识，是生产美味和优质海鲜的完美配方。
由于周围的海洋温度稳定，刚好适合几种底栖鱼类的生长，如鳕鱼、黑线鳕和鳕鱼，水域内还有大量的螃蟹和贝类。鱼类在强大的洋流中生长出强健的肌肉组织，洄游鱼类还会在整个夏季前往法罗群岛海域增肥。
法罗群岛的居民在秋天捕鱼，加工和生产海鲜，为世界各地的消费者提供美味和高质量的产品。海鲜是健康和营养丰富的食物。底栖鱼类，如鳕鱼、黑线鳕和鳕鱼富含蛋白质，鲭鱼、鲱鱼和人工养殖的三文鱼富含脂肪和脂肪酸。海鲜中还有丰富的维生素和矿物质，是非常天然且健康的美味。
（图:来源自网络）
2019年，法罗群岛诞生了第一家米其林星级餐厅，这个荣耀属于一个年仅28岁的丹麦人，他叫Poul Andrias Ziska，是新晋米其林2星餐厅Koks的主厨，餐厅位于法罗群岛的莱纳湖畔山丘上，Poul还获得了米其林青年厨师奖。
Poul是土生土长的法罗人，他的童年深受北欧生命哲学与饮食文化浸润，尤其圣诞节的传统菜肴“Ræst”（风味发酵羊肉），成为了幼小的Poul关于美食最早的记忆。长大后，Poul进入餐厅打工和学习，师从法罗群岛美食教父Leif Sørensen和著名的米其林三星餐厅——位于哥本哈根的天竺葵餐厅的厨师Rasmus Koefed。
Poul不断地观察老师的烹饪技法、厨房结构，感悟新北欧料理的自然哲学，厨艺不断精进，漫游全世界后，Poul决定回家，因为他发现家乡法罗群岛得天独厚的大自然、上天赐予的优质天然食材：新鲜鱼类、贝类和羊肉，才是最理想的厨房！于是，Koks餐厅正式创办。
（图:来源自网络）
Poul用最传统的法罗烹饪技法，食材必须是最原生态、最新鲜的，然后用发酵、腌制、酸洗和固化来处理食材。
餐厅菜肴90%的原材料都来自法罗群岛，因此，食客在餐厅品尝到的鱼和贝，15-20分钟前还在清澈的海水中遨游；海胆取自4月至8月，最为细嫩新鲜；当地生长的萝卜多汁又甘甜……
（图:来源自网络）
如果不能亲身前往法罗群岛，自己做菜也是一个很好的选择！
今天给大家带来了一份纯正的法罗风味菜谱，自己动手丰衣足食，不妨试试看。
一段视频了解下——
视频链接：https://v.qq.com/x/page/c0906dzz1hb.html
皇后扇贝配芦笋
用料：
扇贝：10-20只（150-200克），洗净，去壳
白芦笋：8 – 10
白面包2-3片
黄油
一大勺蜂蜜
一个柠檬的皮和汁
橄榄油
一大勺酸豆
盐
一把欧芹
几根香葱和莳萝
一小把薄荷叶
半个红洋葱
一把豆瓣菜
（图:来源自网络）
做法：
1. 芦笋去皮，用盐水煮2-3分钟。从沸水中取出，立即放入一碗冰水中，使它们保持松脆。
2. 把面包皮切成薄片，然后把面包撕成大块的面包丁。在平底锅里用黄油煎几分钟，直到面包片两面都变成焦脆皮。把面包块放在盘子里，轻轻地撒上盐。
3. 在一个碗里混合一勺蜂蜜，柠檬皮，半个柠檬汁和5-6汤匙橄榄油。将香草和刺山柑切碎，切成半片红洋葱薄片，加入豆瓣菜和一小撮盐，搅拌均匀。
4. 把锅加热，让它滚烫。把扇贝放在一张纸上晾干后再煎。
5. 扇贝只煎一面，以保持扇贝肉的细腻口感和质地。而且只需要很短的时间，在平底锅上煎大约30到60秒。扇贝做好后，把它们放在盘子里，撒上一些盐。
6. 把芦笋放在盘子里，倒一些醋汁腌芦笋，在上面放一团醋汁香草混合物。把炸好的扇贝和面包丁放在芦笋周围。淋上橄榄油和柠檬皮，用酸模树叶装饰。
（图:来源自网络）
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