文化融合之牛车水
外国很多国家都有唐人街，也就是华人聚集区。新加坡是中国之外唯一以华族人口占多数的国家，新加坡的唐人街叫“牛车水”。因为早期华人聚集的地方没有自来水，全靠牛车拉水来使用，所以称为牛车水。有华人的地方就有很多餐厅。牛车水美食街、牛车水大厦、麦士威路美食中心等，都有大量餐厅，价格不一，总体来说，比较平价。
牛车水美食街
这条街中央是带遮阳棚的露天大排档，两边是餐厅，主要是中华美食比如兰州拉面、沙县小吃、火锅等，也有新加坡特色美食如辣椒螃蟹、炒粿条等。这边因为有实体店铺，价格要比牛车水大厦里面的餐食要贵一些，尤其是海鲜，价格会更贵。
在美食街旁边还有南洋风小礼物，国人可能看得比较多，不怎么买。旁边就是牛车水大厦。
牛车水大厦（含米其林一星餐厅：了凡香港油鸡面）
牛车水大厦二层是美食大排档，出售各种美食比如海南鸡饭、烧腊、沙爹、滋补汤、拉面、果汁甜品等，价格很实惠，餐食从2新元到5新元不等，因此食客非常多，大家吃完饭都是主动归还餐盘。
这里还有米其林一星餐厅了凡香港油鸡面，价格从2.5新元到7新元不等。一份油鸡饭只要2新元，一份油鸡面只要2.5新币。这在新加坡是极其低的价格了。因为了凡比较出名，价格也低，来这里吃饭的人很多，了凡就设立了排队牌，让大家在店面对面排队。我大概排了20分钟，点了一份油鸡面。先把酱料跟面条搅拌均匀，这一口吃面，一口吃鸡肉。面是那种细面，很劲道，鸡肉又很嫩，味道还不错。价格最便宜的米其林，名副其实。就是排队太累啦。
我注意到来这里吃饭的有很多华人老人，也许是这里吃饭比较划算，老人们结伴来这里吃饭，然后坐在那里聊聊天，或者出去打打麻将下下棋。早期来新加坡艰苦奋斗的华人，如今也都老了，这样悠闲的生活也不错。
牛车水大厦二层是小商品服饰，底层是新鲜海产和农产品。我们没怎么逛就出来了。
在牛车水大厦对面是佛牙寺。
穿过佛牙寺，步行能到达麦士威路美食中心。
麦士威路美食中心（含老伴豆花+炒菜头粿）
麦士威路美食中心Maxwell Food Centre只有一层，但是店铺挺多的，环境比牛车水大厦要好一些。这里有两家店比较有名，一个是老伴豆花，一个是天天海南鸡饭。我们进来先吃老伴豆花。一份原味老伴豆花是1.7新元。之前在其他攻略里看到说原味豆花是1.5新元，可能涨价了。除了原味豆花，还有杏仁味的，这些豆花和豆浆都放在冰柜里冰镇着，拿出来时也是凉凉的，在新加坡这样炎热的天气吃这样的甜品还是挺舒服的。豆花有点像豆子布丁，口感比较细腻，豆子的味道也比较浓郁，微微有些甜，我很快就吃完啦，不由得点赞，大家的推荐还是有道理的。营业时间：周二-周日11:00–20:00，周一休息。
另外天天海南鸡饭也很出名，说很好吃，可惜我们刚吃完饭，吃不下了。
等待期间，我们点了甘蔗汁和炒菜头粿。炒菜头粿也算是新加坡特色，也是从中国潮汕传来的菜式。.菜头即萝卜，潮汕的菜头粿其实就是萝卜糕。把萝卜糕切片和鸡蛋一起炒，就是白色炒菜头粿，如果用酱油去炒，就是黑色炒菜头粿。我点的小份白色炒菜头粿，只要3新元，萝卜糕的味道有点像年糕，但是比年糕要软，一口就能咬断，就是吃个新鲜吧。
在牛车水看到那么多华人，听到大家都在说中文，也是挺亲切的，有一瞬间，我觉得我们像回到了中国一样。在新加坡落地生根的华人，大多都生活得很好，这也许是最好的归宿。