昨天（5月11日）是世界防治肥胖日，微博上也是出现了诸多与“肥胖”相关的热搜话题。而与“防治肥胖“最为相关的除了控制饮食就是运动了，昨日人民日报还专门发了一条“刘畊宏分享实用减脂技巧”的微博视频，以热促热。
图源：新浪微博截图
截至目前，我国已发布数个《全民健身计划》文件及纲要（1995-2010，2011-2015，2016-2020，2021-2015），也对应做了非常多的推动工作，当代人们的健身意识确实已经愈发强烈。对于剧烈运动后的补充，也已成为热门的场景之一。
英敏特的数据显示，2021年全球运动营养市场接近450亿美元，预计到2026年将以10%的速度增长达到725亿美元。（详见食研汇. 运动营养市场及热门原料、产品分析——刘畊宏爆红给国内运动营养市场带来的机会）肌酸作为最受运动员欢迎的营养增效剂之一，美国人每年消耗超过 400 万公斤肌酸，全球使用量则高出更多。
图源：pixabay, https://pixabay.com/zh/photos/training-rmuscles-back-shoulders-828741/
设计：鱼乐； 编辑：Phoebe
因为肌酸可以快速提供能量（人体的各项活动是靠ATP（三磷酸腺苷）提供能量，而ATP在人体内的存储量较少；尤其在运动时，ATP消耗较快，而此时肌酸能够快速再合成ATP以供给能量）。此外，及时补充肌酸可以有效地提高肌力、速度和耐力，并有助于提高体能和训练水平，缓解机体疲劳。
国内标准法规
- GB 24154-2015 食品安全国家标准 运动营养食品通则
肌酸为运动营养食品原料
肌酸每日使用量：1~3 g
- QB/T 2834-2006 运动营养食品 食用肌酸
（1）定义：运动营养食品是指为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力劳动者的生理、代谢需要和某些特殊营养素的需求，按特殊配方而专门加工或调制的食品或营养补充品。这类食品属于特殊膳食用食品，其营养成分或营养成分的含量，与可类比的普通食品有显著不同
（2）要求：
（3）标签规定：
产品标签的标示内容除符合GB 13432的规定外，还应标示以下内容：
1）运动营养食品（在产品名称邻近部位标示）
2）最佳食用时间，如“运动前0.5h食用”，或“运动后1h~2h食用”等
3）非专业运动员每日食用量不宜超过3g
4）在运动营养指导员的指导下食用本产品
- Q/SHSF 0037 S-2021 运动营养食品 速度力量类 肌酸粉
（1）适用范围：适用于以肌酸为主要原料，选用麦芽糊精、羟丙基甲基纤维素、磷脂、微晶纤维素、谷氨酰胺、β-羟基-β-甲基丁酸钙辅料，添加适量的生产用水，经制粒、干燥、过筛、包装制成的速度力量类运动营养特殊膳食食品肌酸粉
（2）要求：
*CRE-I-1、CRE-I-2、CREG-I、CREB-ICRE-G、CRE-P是根据产品辅料和生产工艺的不同而进行的分类
（3）标签：应符合GB7718、GB13432和GB26687的规定。标签中应在主要展示面标示“运动营养食品”及“速度力量类”。还应标明，不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女、儿童及婴幼儿
（4）本产品适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群，每日食用量：（1）50%-60%含量肌酸粉：2-5g；（2）60%-70%含量肌酸粉：1.7-4.2g；（3）70%-80%含量肌酸粉：1.5-3.7g；（4）80%-90%含量肌酸粉：1.3-3.3g；（5）90%-100%含量肌酸粉：1.2-3g
国外法规现状
- 欧洲食品安全局（EFSA）
（1）在短期、高强度、反复的锻炼中，肌酸的消耗与身体表现的提高之间已经建立了因果关系。为达到所述效果，每日应消耗3克肌酸。目标人群是进行高强度运动的成年人[1]
（2）在阻力（抗阻）训练中，肌酸的消耗与肌肉力量的提高之间已经建立了因果关系。为了达到预期效果，每天需要消耗3克肌酸，同时进行阻力训练，阻力训练应每周至少进行三次，持续数周，强度至少为一次重复最大值的65-75%。目标人群是55岁以上的成年人，他们经常进行阻力训练[2]
（3）欧洲食品安全局（EFSA）专家小组赞同食品科学委员会（SCF）的意见，即，应避免摄入高负荷剂量的肌酸，如果高纯度的一水肌酸用于特定营养用途的食品中，每天摄入高达3克的补充肌酸（类似于肌酸的日周转率）不太可能构成风险[3]
- 美国食品药品监督管理局（FDA）
一水肌酸（Creatine monohydrate）通过了GRAS认证（GRN No.931）
目标用途：用作功能饮料、蛋白棒和蛋白粉、奶昔、代餐棒和代餐粉、仿肉制品以及干粉混合饮料的原配料，含量为1.2克/份(相当于1.0克肌酸/份)
- 澳新食品标准局（FSANZ）
肌酸可作为营养物质用于配制的补充运动食品[4]
- 韩国食品和药品安全部（MFDS）
（1）肌酸是功能性食品原料（以肌氨酸钠和氰胺水溶液为原料进行生产）[5]
（2）具体要求：
（3）健康功效：在肌肉训练时帮助提高运动能力每日摄入量：≤3克，以肌酸计
注意事项：1）如果正在服用与肾脏有关的药物或有肾脏问题，请在服用前咨询医生；2）儿童、孕妇和哺乳期妇女应避免摄入；3）咖啡因可能会降低肌酸的功能；4）应与足够的水一起服用以防脱水；5）避免摄入过多
- 新加坡食品局（SFA）
包括乳清分离蛋白、肌酸在内的蛋白质分离物可作为膳食补充剂[6]
注册保健食品应用情况
经特殊食品信息查询平台查询，截至2022年4月，原料中含有肌酸的保健食品共计1种，是上海奥力康有限公司注册申请的宣称有抗疲劳功能的奥力康片，适宜人群为运动员和强体力劳动者，而不适用于苯丙尿酮症者。此外，该产品原料中还添加了牛磺酸和L-肉碱，两者也均为能量精力相关的原料，有助于缓解体力疲劳。
数据来源：特殊食品信息查询平台（截止至2022年4月）
食问实答
Q：肌酸、肌醇、肌肽的区别？[7-9]
图中的化学结构式均来源于Wikipedia
产品应用
（1）Quake
图源：https://www.bevnet.com/news/2019/7-eleven-launches-quake-energy-drink/
成分：电解质、肌酸、Q10辅酶
该产品是便利店连锁品牌7-Eleven于2019年在美国市场推出的自有饮料品牌，主要用于运动后和热量消耗后的能量补充。这款能量饮料共有原味、橙子、热带柠檬和混合莓果四种口味。
（2）Optimum Nutrition Micronized Creatine Monohydrate Powder
图源：亚马逊商城
原料：一水肌酸
该产品建议适用于健康成人，并可作为健康、均衡饮食和锻炼计划的一部分。每份含有5克一水肌酸，可混合至饮料中食用。
（3）诺特兰德锌镁肌酸粉
图源：亚马逊商城
原料：一水肌酸
该产品为运动营养食品-速度力量类，每份（100克）含1500毫克一水肌酸，有霸气菠萝味和元气橙子味两种口味，适用于健康成人运动的补充。
参考文献
1、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2303
2、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4400
3、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/36
4、https://www.foodstandards.gov.au/code/Documents/Sched%2029%20Special%20purpose%20foods%20v157.pdf
5、Ministry of Food and Drug Safety. Health Functional Food Code 2021
6、https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/default-document-library/classification-tree.pdf
7、GB 24154-2015 食品安全国家标准 运动营养食品通则
8、Wu G. Important roles of dietary taurine, creatine, carnosine, anserine and 4-hydroxyproline in human nutrition and health. Amino acids, 2020, 52(3): 329–360.
9、Kreider, R. B., et al. International Society of Sports Nutrition position stand: safety and efficacy of creatine supplementation in exercise, sport, and medicine. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 2017, 14, 18.
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