健康的碳水化合物是复杂的
未经研磨的全谷物碳水化合物
除了小麦以外，不健康的碳水化
合物是加工过白碳水化合物如
白糖，白面粉，白米饭

健康的蛋白质是未精制植物来源
和自由放养的鸡肉和火鸡，以及
如金枪鱼和鲑鱼的一些深海鱼类
不健康的蛋白质是许多动物
来源浓稠的饱和脂肪

健康的脂肪是欧米茄3脂肪酸和
单橄榄油，如橄榄油和菜籽油
不健康的是饱和的动物脂肪

其实每个国家的饮食文化里也
可找到我认为的健康食物
肯尼亚的羊肉汤，黄秋葵和
羊肉，日本的生鱼片、水果
新加坡的英式蛋糕，西兰花
巴哈马的响螺和烤鱼
美国的炖牛肉，牛排和生菜
英国的牛油果，巧克力奶油软糖
香港的叉烧，烧麦点心
温州老家的野生原味海鲜大餐

以传统方式生产，未加添加剂食品
比如来自以草（而不是黄豆）
饲养、且足龄生长的牛的牛肉
来自以青草喂食的动物生奶且未
经均质化，表面浮着一层乳脂
来自吃草、吃虫的母鸡
而不是“吃素”的母鸡的蛋
冷压制造，保留完整的
维生素E与抗氧化剂的橄榄油
发酵过好消化的黄豆制成的
豆腐，用石磨研磨成整颗玉米
烹调前再用
苏打水泡开的粗磨粉