“没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！”

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作为中国华人在南洋的奋斗史见证者到现在享誉海内外的特色菜品，去新加坡、马来西亚，一定要吃的就是肉骨茶了。

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在闽南语中，肉骨茶又名Bah-Kut-the，最开始是清末的南洋华人为了维持身体，适应热带气候的一道补汤，因为早期前往南洋谋生计的华人只能从事一些底层的工作而无法购买昂贵的药品滋补身体，所以出现了用中药药材煮出来的【汤】，后来汤里被偶然的放进去了一块猪骨头，经过不断的改进，最后成了如今的肉骨茶。

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吃骨肉兼饮茶，在新加坡的潮州派清淡但是胡椒味很重，在马来西亚的福建派放的药材多一点，所以药材味会很很重。

不过不论是潮州派还是福建派，不用走出国门，也不用出门，在家就能品到一口异国风味。

这次我们来做福建派。

来一起做一份简单好做的肉骨茶吧。

用料：

排骨

生抽、盐，白糖

甘草，黄芪，当归，玉竹，党参

葱，生姜，蒜，白胡椒，桂皮，八角

红枣，桂圆，枸杞、小米椒

【肉骨茶的药包与料包就是药材+香料，所以在药材药性不冲突的前提下可以自由调整药材与香料，我个人喜欢味道比较重的味道所以又加了陈皮和草果，因为没有找到玉竹所以我换成了百合，】

第一步：将排骨下入冷水煮三分钟。加入葱姜和一勺料酒去除腥味。

第二步，绰好水的排骨用冷水冲洗干净，避免后续操作中血或者骨头渣污染汤料，准备好汤料和药材，将汤料和药材装进干净的过滤包，没有过滤包的可以用干净的纱布代替。

第三步，大蒜不去皮，和排骨、料包、葱姜一起下入锅中，加水没过料包，选择煲汤模式，如果家里是燃气灶这种没有煲汤模式的炉子，就选择大火煮开，小火炖两个小时。

第四步，煮到十五分钟的时候放桂圆、红枣并调制酱料，倒一小碟味极鲜，将小米椒剪碎放入，最后再加一勺蒜末搅拌开。

第五步，出锅后调味，放入一点白糖，一点盐和生抽，撒上枸杞。这时候就可以喝了，经过长时间炖煮之后排骨吸足了汤汁，入口即化。也可以用汤汁煮自己喜欢吃的东西，我喜欢金针菇和生菜、还有萝卜，你呢？