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遇见广州 | 日啖荔枝“三百种”,吃一颗荔枝品一段故事

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遇见广州 | 荔枝季“收档”在即,今年你吃过这些“明星荔枝”没?

在广州,懂吃、会吃荔枝的“吃货”是幸福的。

三月红、妃子笑、桂味、仙进奉、水晶球、北园绿、糯米糍、井岗红糯、流溪红荔、新球蜜荔……众多你听过的、没听过的荔枝品种,让“荔枝自由”触手可及。例如,仅在从化区荔枝文化博览园(简称“荔博园”)一个地方,就有100多个荔枝品种任君选择。

早熟、中熟、晚熟的众多品种,你方唱罢我登场,几乎覆盖了整个夏季,即使目前荔枝季已“收档”在即,各地荔枝纷纷“下架”,广州仍有流溪红荔、双壳槐枝、夹子荔枝等晚熟品种坚持到8月上旬,站好“最后一班岗”。

岭南人吃荔枝的快乐,如今不仅是“日啖三百颗”,更是能“日啖三百种”。千年种植历史,让广州积累了众多优质荔枝种质资源,创新赋能下“明星荔枝”频频“出圈”。一颗颗“明星荔枝”的诞生,是市场的选择,是果农与科研人员智慧的结晶,是千年荔枝文化的积淀。

广州荔枝,好吃,更回味悠长。

很多人没想到,在今夏荔枝季接近尾声还闯出“黑马”。晚熟荔枝品种——流溪红荔凭借“吃荔枝不吐荔枝核”的特点,走俏市场。

“流溪红荔作为无核荔枝的一种,它并不是转基因产品,而是经过多年培育,种核退化为无核。”荔博园现代农业大数据工程师邱晧烽介绍,因为流溪红荔焦核率普遍高于90%,无核或者核很小让吃荔枝多出不一样的乐趣。

一个亮点还不够,流溪红荔的另一大特色是单果大,一颗就有60-65克,8颗左右就有一斤重,而常见的桂味荔枝一颗一般约20g重。对于“吃货”来说,最直观的感受是一口下去全是果肉。

此外,流溪红荔的果皮呈嫣红色,有龟裂纹,果皮非常薄,轻轻拨开就能看到满满的果肉,其果酸激酶含量也是荔枝果类中含量最少的一种,因此多食也不易上火。

台上一分钟,台下十年功。即便是初露锋芒的荔枝“新秀”,背后也有30年左右的培育历史。邱晧烽表示,无核荔枝原产地在海南省,流溪红荔的引种可追溯到上世纪90年代,在从化区农业农村局、从化岭南水果产业协会、从化华隆荔枝产业研究院等多个单位的通力合作下,经过多年培育成为一个完全本地化的优秀新品种。

此外,好品种成为“爆款”产品也需要供应充足。邱晧烽介绍,流溪红荔一方面好种植,其适应性、挂果率、嫁接的成活率都表现好,丰产稳产、无大小年。另一方面,流溪红荔相关的种植、管理技术已经成体系,经过多年的推广,流溪红荔已种植2000多亩,主要分布在从化区温泉镇、太平镇、鳌头镇等地。

“流溪红荔的价格大致在消费者愿意买、种植户好赚钱的价位。”邱晧烽表示,广州荔枝有着市场的优势,消费者愿意为高品质买单。此外,因为从化北部海拔相对高,让流溪红荔可以错峰上市,在荔枝季的“尾巴”压轴上市。

今年,荔博园还推出一款精品荔枝礼盒套餐推广新品种,消费者可以根据喜好选择3种从化荔枝任意搭配,除了流溪红荔,还有新球蜜荔、草莓荔、冰荔等选择。邱晧烽表示,荔博园目前有100多个品种,其中不少正是出于培育期的新品种,今年“火”了流溪红荔,之后的“爆款”产品可能就在这100多个品种中。

哪种荔枝最代表广州荔枝?今年,桂味、糯米糍、井岗红糯、仙进奉、流溪红荔这5大优良品种成为广州荔枝的中流砥柱,种植面积约37.2万亩,占全市荔枝种植面积67.5%。

“老面孔”桂味、糯米糍成名已久,它们的种植面积也占据广州荔枝的半壁江山。市农业农村局发布的数据,今年桂味的种植面积达23.3万亩,占全市比重为42.3%;糯米糍的种植面积达8.1万亩,占全市比重为14.7%。

这几年的市场“新秀”则是井岗红糯、仙进奉、流溪红荔,种植面积分别为3万亩、2.4万亩、0.2万亩。流溪红荔初出茅庐、目前种植面积最少,而井岗红糯、仙进奉近几年呈现后起之秀的势头,也都成为广东省2022年广东省农业主导品种。

井岗红糯是糯米糍的变种,在上世纪80年代被太平镇井岗村村民偶然发现并“驳种”到该村种植,1999年被专家鉴定命名为井岗红糯。此后,经过品种改良,在品质和丰产稳产上取得提升。2015年井岗红糯的命名得到了农业部的认证,后被大力推广。2018年更在中国国际荔枝产业大会上获得全国优质荔枝擂台赛金奖。

“井冈红糯耐储存,通过常规的储存冷藏手段,井冈红糯可以20天不变色,所以其商品流通性十分强。”邱晧烽说。

荔枝界“江山代有才人出”是市场推动的结果。例如,耐储存这一特性就让广州荔枝走向世界各地。今年7月13日,一批重达19.8吨的“井岗红糯”荔枝经广州海关所属从化海关检疫监管合格后,最终运往新加坡。这批荔枝是近年来从化海关出口重量最大的一批荔枝。今年以来截至7月13日,广州海关共监管出口荔枝751.9吨。

此外,相对于老品种容易面临荔枝“大小年”,丰产稳产也是新品种的共同特点。今年广州受“龙舟水”期间连续降雨影响,荔枝总产量预计比去年12.83万吨减少11.85%。但仙进奉总体产量却比去年增加,市场价稳定在每斤60至80元,价格领跑广州5大优良品种。

“如今增城基地已经销售一空,目前市场上还可以买到四川基地的仙进奉,预计8月份初也将售罄。”广州仙基农业发展有限公司农业项目经理宗迎说。

仙进奉是增城区基岗村有百年种植史的荔枝品种。让人意外的是,如今高售价的仙进奉在上世纪90年代曾被村民冒充糯米糍售卖,结果因为“假的好吃”被销售商注意到,逐渐打开市场。近年来,集合了丰产稳产、耐保鲜储藏、易种植管理等优点的仙进奉,贴合了市场对荔枝的各方面需求,一步步崛起。

如今,仙进奉不仅在广州种植,更种到了广西、云南、海南等地,最早熟、最晚熟的仙进奉前后跨度约150天。“一年150天可以吃到仙进奉。”仙进奉荔枝种植带头人陈浩潮自豪地推荐。

不久前,广州荔枝再次登上微博热搜。来自广州增城的北园绿荔枝上架北京SKP超市,高价格与供不应求的对比,备受关注。

除了物以稀为贵成就的高价格,品牌赋能也是重要原因。尽管市场上并不多见,但如果说最有名的广州荔枝,可能就是增城挂绿(又称西园挂绿)荔枝。清代著名文人朱彝尊曾撰文称:“挂绿为荔枝之最,福建佳种莫敌。”

最近走红的北园绿,其实是增城挂绿的另外一个新品系,2017年被专家认证为荔枝新品种。增城挂绿也曾因为高价备受关注,2001年-2002年,增城曾连续慈善拍卖了20颗西园母树挂绿荔枝。其中,2002年,最贵的一颗以55.5万元的价格成交,刷新吉尼斯世界记录。从2003年开始,西园挂绿母树所结的荔枝会通过赠送“抗非英雄”“十佳好人”等方式还果于民。

如今,西园挂绿母树正静静伫立在增城区荔城街的挂绿广场中央。增城区农业技术推广中心农艺师张湛辉介绍,这棵母树已经有420多年的历史了,也是现存的唯一一棵西园挂绿母树。

西园挂绿母树已经被围栏保护起来,入口处的公告牌记录下悠久的历史。增城挂绿有400多年的历史,原产于增城新塘沙贝,因产量稀少价值奇高。后至清朝嘉庆、道光年间因官吏勒扰,百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝,如今这一株是当时得以幸存的。20世纪70年代末,这棵母树一度树势极其衰弱,后经过专家抢救才让危贻中的老树发新芽,重现生机。

名声在外的增城挂绿为何少见于市场?张湛辉解释,一方面是因为种植难度大,如增城挂绿一年需要多次适当疏果,需要有经验的果农根据生长情况和气候条件把控。另一方面是增城挂绿容易出现“易地即变”,种植地一旦改变就难以保持品质。

据不完全统计,截至2017年全区增城挂绿的后代有1000多株。即便是“近亲”北园绿,今年整个增城也仅有600亩的种植面积、产量不多。和桂味、糯米糍等优良品种相比,挂绿走上规模化还任重道远。

“增城挂绿是广州荔枝的文化名片。”在张湛辉看来,增城挂绿更大的价值在于荔枝文化的传承与保护发展上,比如何仙姑与挂绿传说被列入省级非物质文化遗产。当地传说何仙姑是增城小楼仙桂村人,成仙后她曾遗漏一条绿色丝线在荔枝果上,所以造就了挂绿成熟时外壳上会有一绿线直贯到底的外观。

此外,岭南荔枝种植系统(增城)已入选中国重要农业文化遗产,成为中国优秀农耕文化的典型代表之一。“未来怎么讲好增城挂绿的故事,怎么向世界讲好广州荔枝的故事,是一个重要发力点。”张湛辉说。

【撰文/制作】南方日报记者 傅鹏 钟晓宇

【摄影/摄像】梁钜聪(部分图片为受访者供图)

【剪辑】余妍玲

【海报】张雅

【统筹】冯艳丹 罗莎

【作者】 傅鹏;梁钜聪;钟晓宇;冯艳丹

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