原创 施倗 随笔南洋 昨天
在疫情威胁下，过年捞鱼生须开启“静音模式”。有新加坡餐饮业者透露，在饭店内捞鱼生，须在安全措施下进行，包括必须戴口罩、戴手套，并且不得高声喧哗，高喊吉祥话、祝福语等。
新加坡人在新年期间都有捞鱼生的习惯。在新年里，鱼生是大多数酒楼都必备的年菜之一。以前是在农历正月初七（人日）才供应，现在不同了，大部分酒楼从新年前一两周就有鱼生供应，直到过了正月十五后可能还有。
而捞鱼生的讲究，就是边捞边高喊一些吉利话，如：风生水起、财运亨通、步步高升等。如果再讲究点，喊吉利话得配合食材，比如：
1）红萝卜丝 鸿运当头啊！
2）青木瓜丝 青春永驻啊！
3）三文鱼或别的什么鱼片 年年有余啊！
4）胡椒粉＋五香粉 五福临门啊！
5）一碗香油 财源滚滚啊！
6）酸柑汁＋酸甜酱 大吉大利、甜甜蜜蜜啊！
7）干果＋花生碎 岁岁平安啊！
8）薄脆片 金银满屋、遍地黄金啊！
显然，新加坡每逢春节都捞鱼生，主要是为了热闹，大家一起喊个吉利话，来为新年讨个好兆头。这是一项别具一格的平添佳节气氛的“集体活动”。
但是今年“牛”年，由于冠病疫情未消，甚至在一些国家更严重了。所以本地也出台规定，尽管“捞鱼生”仍可进行，但所有堂食的食客必须全程佩戴口罩，而且禁止高声喊叫。他们只在进餐或喝水时才被允许取下口罩。
鱼生（乌节大酒店华厅提供）
）据《新明日报》采访的本地中餐馆桃苑总经理尤志杰说，从制作过程到把鱼生端上餐桌，会严格遵守政府规定的安全管理措施，包括每桌限制八人，群组间需保持至少一米安全距离，不同桌之间不得互动。食客捞鱼生时也须全程戴口罩且不得叫喊。
潮州酒楼发记老板李长豪告诉记者，餐馆将培训员工如何在安全措施下指导食客捞鱼生，餐馆也会使用长达15至16寸的长筷子来拉开食客间的距离，该鱼生专用筷每捞完一次，就会浸泡在90多度高温的水里消毒20分钟。
受访的业者说，餐馆会通知预定的食客有关捞鱼生的新条例，餐馆会给每名食客新筷子和一次性手套来进行捞鱼生。
千禧国际酒店集团东南亚营运副总裁Lee Richards受询时也说，职员会确保食客全程佩戴口罩且不喊叫，若食客要求，会帮助他们将鱼生分盘。餐厅和往年一样，会继续严格保持厨房的安全和食材新鲜。
有了这样的新条例，“捞鱼生”的热闹恐怕就荡然无存了。那么你还会选择在饭店捞鱼生吗？
相信，很多新加坡人还是要捞的。如果在家里捞，那就没有任何限制，该喊什么喊什么，该怎么喊就怎么喊吧。如果在外面捞，那恐怕就得把吉祥话记在心里，默默或轻声念一下，估计也一样能讨到好彩头。这个就像生日许愿，也是不会念出来的对吗？
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