作者丨市界 冯晨晨
编辑丨朗明
疫情期间涨价，海底捞遭到抨击。
日前，有不少网友称，海底捞的人均消费从180元涨到220元以上，价格的大幅上涨让其难以接受。眼见事情愈演愈烈，海底捞回应道，“此次涨价是公司管理层的错误决策，并将中国内地门店菜品价格恢复到停业前标准。”
受疫情影响，海底捞自1月26日停运中国大陆所有餐厅，到3月12日陆续重新开放，两个月的空窗让其大受损失，股价也一度跌至27.45港元/股的低点。中信建投此前发布研报预计，疫情将对海底捞2020年营收造成约50.4亿元损失。
海底捞失去的还有创始人的首富宝座。作为国内最大的医疗设备提供商之一，迈瑞医疗股价2月份以来累计涨近40%，最新总市值达3140亿元。据2020福布斯全球亿万富豪榜显示，迈瑞医疗创始人李西廷以116亿美元财富超过张勇，成为新加坡新首富。
从小经历贫穷
邻居花生米要掰开吃，进国企“游手好闲”常旷工
1971年，张勇出生于四川简阳的普通家庭，在一个五家人居住的大杂院中长大，父亲是国营四川拖拉机厂的厨师，母亲是小学教员。
生活在这个院子里的人，都有一个特征，那就是穷。就算条件比较好的一家，下酒菜也就是几粒花生米而已，甚至还要掰开来吃。张勇将贫穷的记忆深深地烙在脑子里，无时无刻都在提醒着他要改变这样的局面。
张勇从小喜欢看书，并受到了诸多启迪。可在初中毕业后，张勇的父母却要求他进入当地一所包分配的技工学校学电焊，这样的决定让张勇很不爽。1988年，从技校毕业后，张勇被分配到父亲所在的国营四川拖拉机厂。
在张勇眼里，工厂的生活同样不适合自己，他从父亲辛苦半生的处境中，似乎看到了自己将来的命运。也正因此，在厂里工作的6年，张勇表现的并不安分，不仅终日“游手好闲”，还经常旷工。当然，张勇也并非啥都没做，他在这期间考察市场，寻找商机。
在这段时间里，张勇倒卖过汽油票，也花钱买过教训，虽然坎坷不断，却也是不断积累经验的过程。直到1994年，张勇和舒萍、施永宏、李海燕四人共出资8000元，在四川简阳开办了一家只有四张桌子的火锅店。
至此，第一家海底捞正式开业。
从四川到全国
摸索7年进入新阶段，培养一批心腹成亿万富翁
开业之初，张勇便从四川本土逐渐向全国进发。
在业务不断扩展的过程中，张勇收获了一批重要心腹，为其打下大片江山，而他们中的有些人也借此成为亿万富翁。如在西安大雁塔区开的分店，便让被推荐去打工的袁华强得到机会。此外，还有1995年加入海底捞，从服务员做起的杨利娟。
2014年前后，张勇向杨利娟、苟轶群、袁华强、陈勇和杨宾等5位海底捞老员工发放股权。按照海底捞最新市值计算，杨利娟所持股份价值约60亿元，而袁华强也曾以25亿身家登上《2019年胡润百富榜》。
当然，开分店只是业务扩展的一部分，张勇还不断向国内大型餐饮企业求经学艺，不断摸索。经过七年的拼搏奋斗，终于在2001年成立四川海底捞餐饮股份有限公司，这被誉为张勇创业新阶段的开始。
天眼查显示，四川海底捞餐饮股份注册资本达1.25亿元，全部由施永宏出资，主要从事餐饮管理、企业管理服务、卷烟，雪茄烟销售等业务。张勇任董事长一职，而上文提到的杨利娟与袁华强，均为公司董事。
夫妻千亿身家
火锅大佬变身新加坡首富，曾购置上亿豪宅
2011年，张勇在新加坡注册公司，开启全球化扩张道路。
紧接着的2012年，海底捞首家海外门店——新加坡克拉码头店便宣布正式营业，此后又成立美国洛杉矶Arcadia店、韩国首尔店，并进驻中国台湾、日本市场。
不过，张勇似乎对新加坡情有独钟。海底捞官网显示，其在海外的几十家店铺，其中新加坡12家、日本5家、韩国6家、美国5家、马来西亚2家，而加拿大和澳洲各只有1家。由此可看出，海底捞在新加坡的店铺数，超过海外店铺总数的1/3。
2017年，张勇还在新加坡购买下价值1.38亿的豪宅。当时便有消息传出，张勇夫妇可能已入籍新加坡，但迟迟没有得到实锤。直到2018年5月，海底捞向港交所递交招股说明书，此时张勇夫妇的国籍已为新加坡。
Choice数据显示，海底捞的上市主体为海底捞国际控股有限公司，英文名HAIDILAO INTERNATIONAL HOLDING LTD，其注册地址为Cayman Islands开曼群岛（英属），所属行业为旅游及消闲设施。
不仅如此，在海底捞上市前夕，张勇还将身家通过离岸家族信托持有，并一分为二，一部分为张勇的家族信托Apple Trust，持有海底捞47.84%股份；另一部分为张勇妻子舒萍的家族信托Rose Trust，持有海底捞14.85%的股份，信托受益人均为张勇和舒萍。
当然，从张勇的角度而言，放弃中国国籍可能是种优选。外界认为，这样既可以隔离夫妇关系变动引起的公司股价波动风险，还可以因为新加坡对海外收入免税，降低风险。从情理上来说，津津乐道的四川火锅大王成了新加坡人，这样无疑让无数四川人“心寒”。
张勇的这一系列操作，还让新加坡首富十年来首次易主。2019年8月，福布斯发布新加坡富豪50强排行榜，张勇以约合989亿元身家，击败位居榜首10年的远东机构黄志祥和黄志达兄弟，成为新加坡新首富。但遗憾的是，仅半年后，这个位子再度易主。