临近春节，年味渐浓。人们对春节的期盼和仪式感，承载着的是一份对于传统的传承。而各式各样的食品年货，则是农历新年最具特色的记忆符号——

红糕点古早添喜庆

“翰林糕是我们漳浦人从小吃到大的，这个味道唤起了我的童年记忆。”1月29日上午，记者来到位于漳浦旧镇镇的“广昌记”糕饼店，一箱箱糕点正打包装车，往顾客的家里运送。

“尝尝这个味道，是正宗的古早味！”老板陈龙坤拆开了艳红的纸包，取出了一方精致小巧的糕点请记者品尝——味清甜，质地松，入口即化，口齿留香。

何为翰林糕？翰林糕是旧镇人逢年过节必不可少的特色美食。它的主要成分为绿豆、白砂糖及少量的调和油。而翰林则得名于旧镇一位名人张先跻，他生活于清雍正年间，进士及第，被钦点为翰林院庶吉士，而后荣归故里，家乡的父老乡亲称他为“张翰林”。有一年，张翰林回乡省亲，乡亲纷纷登门拜访，张家便用绿豆、鸡蛋、饴糖、白糖等佐以香油制作了一种糕点来款待客人。这种糕点香甜爽口，张翰林称其为“自然发绿豆糕”。他将糕点带回京城宴客，大受欢迎。有一次，皇太后胃口不佳，下人呈上此糕，皇太后尝后食欲大增，大为赞誉，于是皇帝将此糕点赐名“翰林糕”，从此扬名。

“我们家制作翰林糕的历史，可以追溯到我太爷爷那一辈。”陈龙坤是广昌记第四代掌门人，他家所在的旧镇城外村原先是旧镇湾码头的古村落。自古以来，这里就是当地最繁华的集市区，商贾行船往来流通，汇集了许多商贩在这里摆摊设点。最开始的广昌记只是码头的一个小摊，售卖一些自己制作的应季糕点，供往来客人行船食用。

“从前码头繁华之景已不再，但我仍旧想要保留这份味道。”对于翰林糕的制作，陈龙坤有他自己的一份坚持。虽然用料简单，但是一个小小的翰林糕，却有着相对复杂的制作工艺，从原料的选购到制作，陈龙坤都遵循着一套严格的标准。一块小小的糕点，制作的程序多达二三十道。每一个环节的紧密衔接，才能够还原最佳的口感。

“在我们这里，翰林糕有着特殊的含义。”在旧镇，结婚、满月、节庆之日，翰林糕都是不可或缺的主角之一，当地人习惯用红纸将翰林糕包装好，摆上宴席，寓意红红火火，步步高升。

如今，陈龙坤的两个儿子大学毕业于食品专业，他们跟随父亲学习熟悉翰林糕的制作技艺，他们将成为“广昌记”的第五代传人。2020年底，漳浦县旧镇翰林糕制作技艺被列入第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，这项“古早味”的制作技艺登上了新的台阶。

线上购喜尝新年味

“对于我们来说，今年的关键字是‘逆市上扬’。”一边是红火的传统糕点市场，另一边，有一批新年货在市场的推动下走进了大众的视野。其中，利泉食品有限公司就是其中之一。

“去年，我们的产品在线上平台的销售额有2000多万元，线上销售占比达到了20％。”利泉食品有限公司销售经理陈炎泉告诉记者。

利泉食品有限公司位于漳浦县大南坂镇，是鱼糜类制品的研发、生产、销售企业，产品主要采用深海金线鱼，产品的鱼肉含量高达70%以上。其中，蟹味棒、鱼鲜贝等产品是公司的明星产品，市场反响良好。去年因疫情影响，许多实体行业遭受影响，然而，他们的产品在疫情期间，搭上了电商平台这列快车，为销售带来了新的渠道与方向。

“过年‘围炉’，是很多人年夜饭的选择，而我们研发生产的各类产品，正是烫火锅的优质选择。”陈炎泉告诉记者，每年7月份以后，他们的产品就逐渐步入销售旺季，到了年关，他们则成为年货销售的“主力军”。

利泉食品有限公司成立于新加坡，在2008年进入中国市场，国内的生产基地位于漳浦大南坂，进行国内市场的拓展。据陈炎泉介绍，公司厂房近7000平方米，共有5条生产线，销售覆盖全渠道，包括大流通、电商超市家庭消费及餐饮系统等渠道，与海底捞等知名餐饮，京东生鲜等电商平台，华润万家等连锁大型商超均有合作。

“过年期间，各类火锅料产品需求也随之增长，为了应对‘年货’市场，我们也提前做了充分的准备。”因受到疫情的影响，2020年以来，线下的销售比例下降，但与此同时，“宅经济”则为电商热添了把火。

年关将近，近一个月来，搭配电商平台上线的“年货节”，利泉公司推出了各类年货礼包；与此同时，公司还与旅游公司合作举办采购节，为到漳浦的旅游团队进行各类年货产品的展销，去年11月以来，单日最多游客量达到了200余人，产品销售有了更多渠道。

交通便利、原材料供应充足是利泉食品选择漳浦大南坂的原因。原料供应充足，为产品的加工制作带来了方便，而交通的便利，则为快递物流打通了渠道。漳浦大南坂工业区内，共有规上食品工业企业20家，正在为春节加足马力。

“去年下半年，大南坂镇发挥‘食品工业强镇’聚集效应，引进一批附属食品加工企业，完善食品加工产业链条。同时突出三产联动，做强做优特色工业经济、生态特色农业、现代服务业。”大南坂镇党委书记王志明表示。

民以食为天，中国美食逐渐成为一张世界名片。在美食背后，是一代又一代人的坚守和深厚的传统文化积淀，为春节这一传统佳节开启了一场味蕾盛宴。