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油泼面、凉皮、肉夹馍……新加坡中文老师记忆中的西安年味

每到春节来临之际,那些远在异国他乡的人们,心里总是对家乡、对家人有着更深的惦念。在新加坡从事教育工作的汪洁,每年一定会回趟老家西安,见见父母,吃一口心心念念的家乡菜。不过受疫情影响,今年春节,汪洁没有回国,她把对于西安那座城的思念,融进了自己动手制作的家乡美味里。

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作为新加坡的唐人街,牛车水总会在中国春节到来之际装扮一新,给海外游子们带来一份心里的慰藉。

春节来临前夕,汪洁带着儿子早早来到牛车水选购年货。除了节日食品,她还想买些春联灯笼,把家里和教室都装饰得更有节日气氛。 

中文培训机构“汪老师学园”创办人 汪洁:五福临门,年年有余,吉祥如意。这个桔字这边是什么字?我们看一下这个桔,为什么我们会送柑桔?

学生:吉字。

中文培训机构“汪老师学园”创办人 汪洁:对了。是哪一个字?大吉大利,对不对?

汪洁毕业于陕西师范大学,1995年来到新加坡工作。一次偶然的机会,汪洁萌生了成立中文教学机构的想法,此后,凭借自己对语言教学的理解和真心付出,在十几年的时间里,“汪老师学园”从寥寥几个学生发展成为今天拥有8000多名学生的大型中文课外教育机构。

来自古城西安的汪洁,从小就对中国历史和文化有着很深的理解。她认为,在海外教中文的同时也是在传播中国文化,而通过情景交融的方式,可以让学生们对中国文化有更深刻的理解。 

中文教师 汪洁:西安是我最想念的城市,因为我在西安出生、上学、成长,30多岁才来到新加坡。我是从小生活在菊花园,住在菊花园,我们到下马陵,到城墙、碑林,或者东大街、钟楼,这些都是我从小生活的地方,对我来说是最熟悉、最亲切的景物。 

在汪洁看来,西安的每条街道、城墙上的每一块砖,不仅凝结了悠久的历史文化,还印刻着游子们对“年”的情怀、对家乡的思念。 

中文教师 汪洁:我们家靠近城墙,所以在新年的时候,城墙上都会张灯结彩,卖很多好玩的东西,一些小玉石,一些民俗的小物件。对我们来说,是一年当中最开心的时候,就是一个仪式感,到那边就相当于过年。

每到春节,汪洁最先想起的总是味觉上的记忆。爸爸做的红烧肉、丸子、排骨,妈妈做的黄焖鸡、油泼面,这些关于“年”的味道总是在节日来临之际牵出她对家人的想念。 

中文教师 汪洁:妈,过年你给汪涛他们做啥饭了?

中文教师 汪洁:因为我觉得那种味道哪里都找不到,外面的油泼面或者是凉皮或者是肉夹馍,哪里都能吃得到,现在几乎哪里都吃得到 ,但是回西安就是西安的味道。 

汪洁在海外最常做的家乡美食就是油泼辣子面。她说,用来自家乡的食材烹饪,才能算是地地道道的家乡菜。 

中文教师 汪洁:最关键的就是最后油泼辣椒的那道工序,因为这个辣椒是来自西安,西安的辣椒,它香,但是辣味不是那么强烈,所以人们都能接受这种辣味。而且,油泼辣椒泼上去之后,随着香气,冒着油的烟气,那个辣味,香味就渗透进面里 ,说起油泼面的话,真的是流口水。 

2020年对于每个人来说都是不平凡的一年。新冠肺炎疫情在一定程度上阻隔了亲人、朋友的见面,但却割不断人们在感情上的联系。汪洁与家人、同学朋友们之间的网络联系在这一年变得更加频繁。这个新年,汪洁的愿望就是疫情能够早日结束,自己能够早日再回西安。 

中文教师 汪洁: 我想回去看看我的亲人,看看我的朋友,我想再次走进秦岭,我想吃西安的小吃,我想再去感受西安的味道。

(编辑 尹惠仙)