马来西亚及新加坡人日常的汤粉面是什么？新加坡吃喇沙？马拉吃咖喱面？那么香港人是什么呢?? 牛腩汤河粉及云吞面是必然之选。香港传统的牛腩汤粉面的牛腩，其实应该是柱侯酱煮成的「柱侯牛腩」一类，但近十年香港人的口味都改变了，大家都喜欢上另一种煮法「清汤腩」。那么哪一家是我的心水呢?? 以下几家是我的推荐。

#1 新仙清汤腩

近年被米芝莲(米其林) 评为香港最新美食之一，幸好新仙位于较少人逛的油麻地港铁站旁，因此没有因米芝莲之名气而大排长龙。到新仙想吃得有要求，便要一试他们主角牛坑腩，丰厚的牛腩肉与筋膜相连，腩肉新鲜软腍，筋膜入口满是甘香。记着要6pm 前来到，如果晚了的话坑腩便会卖完，但崩沙腩及爽腩也会是不错的选择。

九龙油麻地, 砵兰街37号地铺

星期一至日: 11:30-00:00

#2 华姐清汤腩

到华姐处吃清汤腩，我只会吃两种东西，(1) 坑腩(2) 清汤萝卜。但其实吃牛腩以先要先尝一口他们的清澈牛清汤。牛清汤用上牛骨经过半天时间熬制，不油不腻、牛味醇和鲜甜，这是华姐清汤腩的灵魂。而华姐的坑腩肉脂肪部份甘香浓郁。瘦肉部份则软腍非常，脂肪、瘦肉肥瘦相间配搭顶级，是吃牛腩的首选部位。除了牛腩，华姐的清汤萝卜也是不可不吃。味道清甜、用上牛清汤去浸煮的白萝卜吃落没有渣，而且价钱也只是10元一大碗，便宜之极，是必叫的小吃。

港岛天后, 电气道13号A地铺

星期一至日: 11:00-23:00

#3 尝囍清汤腩

「尝囍」是我自己发现的牛腩面店，但其实我每次都是吃他们那个酸溜溜的「蕃茄牛腩汤饭」，虽然跟港式传统不同，但尝囍的新鲜蕃茄汤头也是每天用二十斤蕃茄及牛骨、老鸡、猪骨等用心熬制，酸酸溜溜的，很是滋味～
他们的牛腩也软腍，是老板李先生每天清早亲自到多个肉档挑选的好料，「尝囍」胜在牛肉部位及煮法选择够多，如坑腩、爽腩、崩砂腩、牛杂(内脏)、牛筋、牛脷、牛尾…等就已经有七八个部位可选。「尝囍」质素虽然未及华姐、群记、新仙等名店，但是北角区附近很值得试试的一家。
港岛北角, 书局街13号地下

星期一至日:11:00-00:00

#4 九记牛腩

已有90年历史，于80年代改为大牌档形式开始营业的「九记」，浓郁够味的清汤腩与咖喱腩远近驰名，清汤底加入了药材，味道独到，咖喱牛腩配伊面也是绝配，一度令中环人爱不释「口」。但跟我相熟的朋友定必知道，现在的我不太喜欢九记牛腩，因为其现时的味道只属一般，而服务态度差劣，不用排队都不一定会去! 懒得理会你的什么旅游达人推荐。如果你仍然要去，地址是下面这里….

港岛中环, 歌赋街21号地铺

星期一至六12:30-22:30
星期日及公众假期休息

#5 群记清汤腩

去大埔大明里的群记吃牛腩虽然路途遥远，但绝对是值得一去的隐世小店。只要途经群记门外已能嗅到阵阵牛骨浓汤的味道。坑腩、爽腩做得软腍好味已经是基本，他们的牛脸肉更是一试难忘，牛脸肉极浓牛肉香酥味道，而且软腍松化近乎不用嚼食。除了坑腩、爽腩那些，群记也有提供牛鞭、牛脷、牛欢喜等少见的部位，可说是应有尽有，爱吃牛腩及牛的不同部位的必定要到群记。

新界大埔, 大埔墟大明里26号地下

星期一至六: 13:00-20:00; 星期日休息

PS 知道了知道了，有很多读者也希望知道我提意的「香港十大牛杂粉」是那几家? 我已经记下了，容后一有空便会写介绍。