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12月7日周五那天，上海迎来了初雪，
不知道初雪的时候你们吃了啥好吃的呢？
我当时正在K11六楼的空中花园，
参加了一场JW万豪酒店的美食寻味“快闪”！
JW万豪“品味食刻”美食庆典首次登陆上海！
风靡新加坡和首尔、快闪限时两天
美食摄影等5项工作坊及大师班课程
聚集全国各地JW万豪大厨的沉浸式晚宴
近距离见到《风味人间》总顾问沈宏非
///HERE WE GO///
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其实“JW寻味之旅“早就在美食圈掀起了不小的热潮，今年首度以“品味食刻”为主题，已经先后风靡了新加坡和韩国！在前线的美食爱好者和美食家们早就去一探究竟了！
新加坡作为亚洲地区最好吃的地方之一，当仁不让地成为了这场“品味食刻”美食庆典的首站。美食互动坊、名厨大师班、还有精心打造的沉浸式晚宴，是在别的地方绝对体验不到的全方位式美食盛宴！虽然身在国内但我和朋友早就心驰神往，并期待它登陆国内！
这个冬天，
JW万豪终于把”JW寻味之旅“带到了上海！
来了一场美食寻味“快闪”
收到邀请的我本人激动，
必须要跟你们一起来分享！
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JW寻味之旅 – 品味食刻
快闪活动就在一直以来充满艺术气息的k11举办，六楼的空中花园在那两天里变成了花园美食长廊，一共有包括美食与摄影、美食与健康生活、美酒品鉴、可食艺术及Illy意利咖啡品鉴时刻在内的5项课程。
我参加的就是
“美食与摄影”大师班课程～
著名美食摄影师何文安老师从“什么是美食摄影”、“怎样拍出好的美食照片”两个角度切入，现场教我们如何利用手机和相机拍出惊艳朋友圈的照片。悄悄分享了很多实物拍摄技巧和后期处理方式，瞬间觉得用手机也能轻松拍出大片了！
现场还能立马实践！大家一起尝试着拍摄了桌上的面条、螃蟹、甜品等美食，何文安老师也会在一边耐心指导，第一时间活学活用，手机摄影技术一下子就有了飞跃！
下次可别再问我为什么能拍出好照片了，这是我在“品味食刻”偷师到的秘密嘻嘻。
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不过最令人期待的还是当晚的沉浸式晚宴！
来自北京、杭州、成都多地的大厨齐聚一堂，
为我们带来这场佳肴美馔盛宴，
而且沈宏非和欧阳应霁都来到了现场！
来自北京、成都、杭州等地的大厨们都聚集到了上海明天广场JW万豪酒店，联袂打造了一席非同凡响的五道式晚宴！融视觉听觉嗅觉于一体，又讲述了各自烹饪事业的精彩历程，而且在坐的食客们都能和大厨进行面对面的沟通交流！
配合每道菜的演出也非常用心精美，水墨中国舞、古筝沪剧、川剧变脸、皮影戏、转碟杂技，美轮美奂！无论是现场表演，还是菜品呈现，都传递着每一位大厨的无尽创意灵感。
重头戏当然是5位师傅精心炮制的菜式
一道道揭晓给你们看！
– 1 –
鱼籽片皮鸭、“野鸡”卷和鲑鱼卵温泉蛋
By 曹锦明师傅 – 广东料理
我们现在说到吃粤菜，往往很快就想到虾饺流沙包烧腊等耳熟能详的几样，但其实粤菜的世界大着呢，许多经典粤菜菜式就因为手艺繁琐而疏于传承，慢慢的就很少能见到那些美味了！不过曹师傅的这道，还原了经典的粤式三味拼：黑鱼籽片皮鸭野鸡卷，又给经典粤菜注入了新生命！
鲑鱼卵在温泉蛋中爆裂开的时候最为美妙，浓郁的蛋黄包裹着海洋的鲜味。最惊艳的还是片皮鸭遇上鱼籽的组合，脆、韧，又有跳动活泼的口感，不由得在第一道就竖起大拇指。
– 2 –
金汤鳕鱼狮子头
By 姬承师傅 – 上海料理
据说这位大厨一直都很喜欢探索新事物，经常去各个新餐厅尝试新菜肴来激发自己烹饪的想象力！因此这道狮子头也大有乾坤——来源于传统的狮子头做法，保留了原有的形状，但将传统的猪肉改成了深海银鳕鱼！使得狮子头颜色雪白，光是想象就知道口感更加丰富细腻！
舀上一勺，滑、嫩！鱼肉下的老火浓汤更是点睛之笔，鲜美又温和，非常有上海本地海派菜肴的特色，恰适合这样的冬日～
– 3 –
宫保虾球、配酸菜土豆泥
by 帅强师傅 – 四川料理
宫保虾球是四川经典特色菜之一，甜辣又酸的味道让虾球的口感更加饱满，同时能牢牢锁住虾本身的鲜香味不外流！再配上特制的酸菜土豆泥，这么一份里包含了满满的心思又觉极其新颖，忍不住大来一口。
虾球的调味正正好，土豆+本土酸菜和野山椒的结合无疑是巨大惊喜，口味俏皮又明亮，创意的独特性以及口味的协调性，让我不由得想给这道热菜5颗星！
– 4 –
卤煮无骨牛肋排、炸酱手工面
by 卢永未师傅 – 北京料理
牛肉是喜闻乐见的大众美食，卤煮是非常有代表性的背景小吃，炸酱面自然也是去到北京必吃的一道美味。把这几样融合在一个餐盘里，只有这道菜能做到了。
精选肥瘦相间的雪花牛肉眼肉部位，融合了北京卤煮的烹饪手法，搭配传统老北京炸酱手工面！滋味丰富之极啊，牛肉本真的原味被释放出来，口感软糯又饱满，配上面条入口，是童年大门前姥姥做的一碗炸酱的味道，却又好像有了更丰富又新奇的口味搭配！
– 5 –
龙井提拉米苏、桂花芝士挞、
随临安山核桃巧克力奶冻
by 黄玮师傅 – 杭州料理
晚宴的收尾和点睛之笔就是这份像艺术品一样的甜点！杭城特色的西湖龙井明前茶，清香闻着就让人心旷神怡，将茶香结合深秋桂花独有的香气，点缀临安山核桃的香脆，将桂花芝士融入巧克力中。
这一口，来自杭州的清幽香甜不言而喻。
而且超惊喜的！
猜我还看到了谁！
没错！美食家、《风味人间》总顾问沈宏非，和饮食旅游作家、饮食文化策展人欧阳应霁都来到了现场。
听说五位参与晚宴的大厨将在他们所在的JW万豪酒店为客人奉上晚宴同款佳肴（Wow）！而且多家大中华区的JW万豪酒店及度假村也会推出主厨特色菜单，把“品味食刻”的美味都延续下去！
又能在JW万豪吃到这些创新菜肴
重温当时的动人美味了，真好～
JW万豪这次以“品味食刻”为主题的寻味之旅，
通过展示绝无仅有的JW万豪美味，
和备受赞誉的明星大厨，
生动地展现了“JW非凡款待”的品牌内涵——
“只有对工作充满热忱的员工
才能缔造真正意义上的奢华”
从精心策划的五大课程到沉浸式晚宴，
用剧场式的表演与美食完美结合，
让食客看到每道菜背后蕴藏的主厨人生故事，
面对面与大厨进行沟通，
这一场盛宴落下帷幕，不仅吃到心满意足，
更让身心沉浸在这一场寻味之旅里面，
魔都初雪的周末简直太幸福了～
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··· 往期回顾 吃货必看 ···
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