论大排档，全球范围内最让我服气的只有两个国家，其中一个就在日本。

日本的大排档里，关东煮最为有名，到了这边一定要尝尝。关东煮里的萝卜甘甜软糯，配着黄芥末的辛辣，感觉味道瞬间得到了升华。日本关东煮的汤底，用的是海鲜汤，而里面的食材，也都是真材实料的各种海鲜，在用料方面，真的很能打了！

看到这个的时候，我心想，咦？没想到日本也有炸串。不过咬一口，才发现其中的精髓。透过焦脆轻薄的外衣，里面包裹着新鲜的海鲜，外焦里嫩，口感绝佳。

日本的大排档，相当舍得用各种海鲜。甚至在很多市场里，卖海鲜的摊位旁边还会摆放着一个炭火炉子，就是为了方便大家可以当场就把海鲜吃起来。比手掌还大的扇贝，用流动水清洗干净之后，只留扇贝柱，剁成小块后再放回到贝壳上，撒一些独特的酱汁或者是黑胡椒略微调味，用炭火烤到微微变色就可以吃了。现场烤熟的扇贝既保留了原有的鲜美，又被注入了炭火的气息，关键是很新鲜，味道真的很赞。

在日本菜市场里，这种海鲜大排档随处可见，不仅可以烤扇贝，各种虾、蟹腿都可以现场烤制。

然而在日本吃大排档也很严格，每一个大排档的旁边都会放好几个垃圾箱，吃完的游客要自己收拾好垃圾，然后放到分类垃圾箱里。所以去日本吃吃喝喝是个很愉快的事儿，可是到了最后的垃圾分类环节，就有点痛苦了！

而第二个让人佩服的大排档，在新加坡。一个几乎连蚊子都看不见的国家，大排档的卫生条件绝对让你放心，因为新加坡的大排档、路边摊是由政府统一规划管理的，卫生和食材都绝对有保障，所以新加坡也是唯一一个让我敢带着孩子一起吃大排档的国家。

其中最为推荐的是Hawker Centre，在这里可以吃到正宗的虾炒面、炒粿条、海南鸡饭、沙爹、肉骨茶等等，新加坡的大排档、路边摊绝对不会让你产生与吃星级餐厅的那种落差感，反而很多绝世高手都隐藏在这些市井之中。比如说，这两家藏匿在大排档里的米其林一星路边摊，堪称全球最便宜的米其林餐厅了。

其中一家是做豉油鸡的，豉油鸡的老板是一位52岁的新加坡小贩，凭着精湛的手法与独特的配料，把最市井的路边摊烧腊，做成了全球最便宜的米其林一星。关键是出名之后，不涨价，依旧保持1.5美元一份的售价！

另一家是大华猪肉面的。老板是潮州人。他家的生意火到，早晨八点半去的时候，就已经有很多本地人在排队了。大华猪肉面不仅仅是外地人知道的网红店，本地人也是相当认可的。他家的猪肉面里，浇头比面还多，绝对的良心制作！

​看到了这两国的路边摊，大家有没有动心想去试试呢？