新加坡的网红豆花挞,是新加坡老牌网红丽英饼店的自创招牌甜点之一,至今已营业超过70年,奶味浓郁的港式蛋挞皮包裹幼滑的豆浆内陷,很好奇是什么味道,找了一个复刻配方,本来觉得应该也没什么了不起,但是却发现这个口味之所以成为网红还是有它的原因的,真的太赞了,冰冰凉凉的甜豆花配上松软香甜的黄油挞,黄油的味道不但和豆香不相冲,还提升了豆香,让豆味更浓郁,口感顺滑,一点也不腻,安利给大家~
豆 花 挞
材 料
挞皮
- 无盐黄油 90g
- 舒可曼糖粉 45g
- 舒可曼低筋面粉 150g
- 舒可曼玉米淀粉 20g
蛋挞液
- 豆浆 360ml
- 舒可曼吉利丁片 4片
做 法
①将无盐黄油软化,加入糖粉,搅打均匀。
②倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌成团,让入冰箱冷藏30分钟后使用。
③准备一个纸杯,取25g面团,捏成一个挞皮形状,底部用叉子插出一些小孔,防止底部膨胀。
⑤做好的挞皮,放入预热好的烤箱,烤箱温度上下火180度烘烤18-20分钟,出炉后冷却备用。
⑥准备一碗冰水,把吉利丁片剪开,浸泡,使其泡发。
⑦准备豆浆,市售有甜度的豆浆不需要加糖,如果是自己做的,需要加冰糖或者白糖。
⑧将豆浆倒入小奶锅,加热至60-70度,冒有白烟,加入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化。
⑨做好的豆浆液过筛。
⑩倒入挞皮中,放入冰箱冷藏至其凝固。然后就可以享用啦~
滑滑的豆挞搭配上黄油香,入口软糯冰凉,清爽不腻!
–End–