内容来源于公众号：美食合肥
著名的诺贝尔陪跑选手村上春树说过：“如果一个城市没人愿意开咖啡馆，那么这个城市无论多有钱，都只是一个内心空虚的城市”
可是在合肥，一个全国二线城市，多数人喝咖啡尚处于奶咖阶段，除了星巴克COSTA等连锁店之外，值得一去的独立咖啡馆十分稀缺。
为此，我亲测了11家新开的独立咖啡馆，从探店到反复改稿杀青，前前后后花了2周时间。
这是一件吃力不讨好的事情，100个人里可能只有1人喝咖啡，但我觉得分享新的生活方式比挖掘老字号有挑战性。
其实是，老字号我真的写腻了，合肥土话也说腻了。
点击下图，你能看到合肥最全的老字号大合集。
「什么是独立咖啡馆」
➊独立咖啡馆通常是自己烘豆，注重咖啡豆品质和咖啡师技术，门店有独特的风格和强烈的个人色彩，有一批死忠粉。
➋合肥能烘豆的店少之又少，一下子只能想起蓝橙子、少数派、咖啡分子，姑且把装修有个性、所售咖啡与连锁店有明显不同的都称之为独立咖啡馆。
用一句不是很恰当但易懂的话来打比方，如果星巴克是烧饼猫里的连锁餐饮，独立咖啡馆则是街边特色美食店。
➌2010年左右涌现一批独立咖啡馆的先驱，例如财富广场的咖啡书语、琥珀山庄的荷的池塘、小学咖啡、308咖啡，可惜坚持到现在的不多。
➍近年随着星巴克开出了手冲店，喝咖啡的人对口味也越来越多元化，一下子冒出很多独立咖啡馆，我深感欣慰。
「测评维度」
咖啡品质和品种丰富程度/所搭甜品的水准/店内设计感/环境的舒适程度/由顾客营造的人文氛围/服务/价格
以上维度的权重不同。
高新区FOR COFFEE
白色的二层小楼，做旧的木质家具和绿植，人不多，是个容易沉下心来的地方。只是整体强调偏冷，虽然开着空调也还是冷，可转头一想，夏天在这儿，请冻死我好不好。
手冲蜜处理耶加雪菲
这支豆子的烘焙程度比较深，尽管大多数人会认为埃塞的烘焙程度浅会更能突出花香，但其实深度烘焙的埃塞也非常迷人，给一句诗意的形容就是长白山上的松树了。
拿铁的油脂异常丰富，看起来应该是一款适合拉花的豆子，只是拉花拉成这样，小姐姐估计也是手冻得发抖失常发挥吧。
好在喝起来还不错，非常顺滑干净，圆润醇厚。喝完后，嘴里还留着温暖香甜的回甘。
FOR COFFEE
综合评分：3.5分
地址：井岗路拓基广场一楼（非新加坡花园城对面的拓基广场
十六区
这家咖啡馆藏在写字楼里，其实更适合叫做餐厅，十六区的名称来源于法国的十六区。
据说这里的西餐主厨在蓝带学习过的米其林厨师，遗憾的是离我太远，下午3点到的时候西餐不提供了。
暖色系的灯光给人慵懒的感觉，写字楼里静谧的环境让人心生好感，是个适合摸鱼的好地方。
爱尔兰咖啡&脏脏咖啡
咖啡整体比较平庸，爱尔兰咖啡是指咖啡中加入威士忌，咖啡喝酒香交融，入口特别柔滑，除了奶泡会比较厚之外其实还OK。
至于脏脏咖啡，是没什么好说的，我不标字的话你都认不出来哪一杯是。
也许这家西餐不错，但不在测评之列。
十六区
综合评分：3分
地址：创新大道腾讯众创空间22楼
庐阳区留白
原木色的装修，醒目却不扎眼的蓝色logo，会让人觉得自己是站在东京或者上海的某个街角。
soe 美式
SOE小知识：近几年，随着精品咖啡意识的崛起，精品咖啡的推广者们开始思考着使用单一产地来源的咖啡、稍浅的烘焙来呈现意式浓缩咖啡，我们将这样的做法称作S.O.E（single origin espresso）。
soe 拿铁
两款咖啡都是单品浓缩豆制作的，让醇和的奶咖喝起来很是清爽。
美式尝起来有一股苦香和绵密的口感，回味会有轻微的酸度，口感层次丰富。
留白咖啡
综合评分：4分
地址：庐阳红星路148号
CC STATION
与其说像一家咖啡馆，更像是一个收藏室，迎面而来浓郁的美式复古风情。
红绿色调的墙壁与字体，带着年代印记的藏品咖啡、关于电影、陶艺、插花、书籍等等，就算是不喜欢咖啡的妹纸也可以经常过来坐坐。
招牌拿铁
点咖啡前，店员一般会问你豆子要深烘还是浅烘，如果你喜欢浓郁醇厚的咖啡味道，选前者。尝起来会有一股浓郁的巧克力和太妃糖风味。
芝士蛋糕
芝士蛋糕可能是冷冻的原因，所以没有想象中芝士那种顺滑酸甜的口感，尝起来颗粒感太重，比起28元的售价，并不值得推荐。
CC STATION
综合评分：4分
地址：芜湖路青年巷，碧特博格对面
the kafe
藏在老城区里的咖啡馆，和旁边的旧房有着强烈的反差，正如大众点评网友的评论：像一道光一样出现在眼前。
纯白的设计风格，拍照造型估计可以凹很多，但是坐起来不太舒服，估计会有很多妹子拍完照就闪。
澳白
奶咖的味道稍微略寡淡，应该是咖啡豆烘焙浅的原因，但口感上很丝滑，如果咖啡豆烘焙深一点，会更适合做澳白。
南瓜芝士塔
这家店唯一的甜品，出乎意料的好吃，切面的南瓜就像奶酪一样，上面撒满脆脆的杏仁片和糖霜，口感很丰富。
THE KAFE
综合评分：4分
地址：大西门天王巷，从长江路进去20米
元气
藏在路边很容易错过的咖啡馆，极简但装修得让人感觉很舒适，热情的咖啡师加上不错的咖啡，都是TA的亮点。
店铺位置很小，三个人就能坐满。常来的客人会不会有一种去领居家串门的感觉
拿铁
拿铁超出预期的好喝，第一口的时候就喝到很高的甜感咖啡与牛奶在合适的温度下融合后散发的自然甜，像一颗香甜顺滑的咖啡奶糖。
非常考验技巧的手冲也是四平八稳，日晒耶加的醇度和水洗耶加的酸度在风味上区别特别明显。
元气咖啡
综合评分：4分
地址：安庆路与六安路交口
包河区UNILAB
第一次知道这家咖啡馆的时候会有些惊讶，独栋白色建筑融于校园自然环境，绿荫环绕，通透明亮，满足了我对大学校园咖啡馆的一切想象（好想再读几年书啊
ps：会议室有最低消费，需要预约
咖啡馆外绿荫环绕，木质台阶和椅凳让人亲近自然，身心放松；
咖啡馆内部以灰色和原木色为主，各种线条交错很有极客感。内部设有小型和中型独立会客空间，提供商务活动的场地租赁，租赁费抵消费，还是很赞的。
面对这家的颜值，我咬咬牙说钱花的真值！
手冲曼特宁
手冲的质感很轻盈，热的时候会有种红茶一般的醇厚感，带一点淡淡的香料味道，加入冰块后红茶味道会被稀释，随着它的冷却，梨子风味会越来越明显，惊喜！
澳白
这款澳白的香气馥郁，能够感受到一股茉莉花的香气，进入口腔的质感类似奶油冰激凌，喝起来非常香甜顺滑。
UNILAB
综合评分：4.5分
地址：中科大东区郭沫若广场
政务区
稀物集
在合肥独立咖啡圈很火的一家店，白色的墙面和周围植物的绿搭配，小清新与性冷淡之间来回切换。
一楼的空间不大却很明亮，吧台占据了三分之一的面积，桌椅板凳都是面对吧台而摆设的，有近距离与咖啡师沟通的机会。
ps：咖啡师一般都是话痨且骚客气，言尽于此，小姐姐们自己把握
二楼有面正对着南二环大窗户，整体是个特别明亮且安静的环境。可以给一个这样的建议，搞对象的上二楼，对咖啡有兴趣且喜欢骚聊的一楼是个不错的地方。
手冲瑰夏
店内用于手冲的单品豆，老板每季都会从各地进行挑选，杯测后以适合的冲煮方式呈献给顾客。这一季的豆子来自上海某烘焙厂。
第一次来可以点的这只瑰夏，手冲所呈现的甜感会很明显，很适合初试手冲咖啡的人。
黑糖牛乳拿铁
这算是一款特调饮品，黑糖打底，中部是纯牛奶，顶层浇上浓缩咖啡，有浓缩咖啡的苦、全脂牛奶的压舌感以及黑糖的甜腻，会形成很好的交错。拍照起来也是蛮好看的。
ps：这款仅限冰饮
黑糖舒芙蕾
黑糖舒芙蕾总体来说做的不错，舒芙蕾足够松软，会有空气感，遗憾是浇在上面的奶油过稀，黑糖珍珠的味道也很淡，搭讪的时候可以和老板提一下。
稀物集
综合评分：4分
地址：南二环红星美凯龙对面
we station
付费游戏区
一进门就是一台被刷黑的辣妈咖啡机，藏身在天鹅湖边上地写字楼里，店里面的手冲吧台留出了与咖啡师交流的空间。
只是，这感觉也太像星巴克了吧（小声哔哔
小姐姐要不要这么好看
澳白
澳白顾名思义就是起源于澳洲
相比较拿铁而言咖啡含量更多且牛奶更少
咖啡风味更加浓郁
曼特宁
这家店的特别之处在于咖啡豆的烘焙都是在店内完成，但烘焙的程度过深了，如果是法压的话，会更醇厚一点。
we station
综合分数：4分
地址：政务区置地广场
壹处
关于
壹处
（点击蓝字穿越 的安利，之前就有写过，这次主要来看看藏在三楼的咖啡馆。3楼可以说是合肥最前卫的艺术机构，咖啡馆就在艺术馆的另一侧。
工业风的挑高装修，宽敞留白，没有过多的装修，点杯咖啡能坐一下午，舒舒服服的环境。
手冲埃塞俄比亚
如果不喜欢手冲的苦涩其实是可以加上牛奶，口感会由清冽变成醇厚，苦味也会消减很多，入口的时候就·像是在含着一颗醇度很高的黑可可。
卡布奇诺
ps：注意一下杯子的形状，不规则的杯口形状能拉花咖啡师一定很用心
肉桂粉撒在卡布奇诺上其实是最经典的喝法，肉桂粉的香气加上咖啡的醇厚，满足。
壹处
综合评分：4分
地址：万象城北50米，绿洲东路壹处的3楼
蜀山区DOTS COFFEE
咖啡机中的劳斯莱斯：黑鹰
粉粉嫩嫩的环境很抢眼球，不大的店面满眼的pink，透过干净的窗就能看到粉色的咖啡机，和排列整齐的标志性粉色咖啡杯，直男手机也要自拍到没电。
手冲云南
这款聪明杯萃取的云南豆风味很独特，明显的热带水果气息，酒香气，辨识度很高的风味，尾韵就像是喝了半瓶菠萝蜜风味的精酿啤酒，淡淡的酒香弥漫在唇齿间。
绵绵美式
绵绵美式的意思大概就是在美式的顶部加上一层厚厚的奶盖吧，喝起来有股隐秘又愉悦的感觉，苦味变得丝毫不明显，有种类似于加了一点糖的拿铁的感觉。
DOTS COFFEE
综合分数：4分
地址：1912西街
一些补充
咖啡就是要多喝，多聊，这么多家店走下来，发现每个咖啡师都非常健谈。
他们愿意跟你分享咖啡的知识，也会根据你的口味喜好给你推荐咖啡，自己冲了咖啡也常常会邀请吧台的人一起品尝。
所以，随便找一家，在吧台坐下，尽管去试~
本文仅罗列新开的咖啡馆，略老的例如少数派，大家都知道，我就懒得写了。
关于测评的分数，是我和小伙伴们加上跟专业人士探讨得出的，不同意见请留言。
咖啡口味是特别主观的，同一款咖啡，每个人的评分能千差万别，找到适合你的就对了。
我不认为喝咖啡就代表了多么时尚的生活方式，ta只是城市发展到一定阶段的产物而已。