小小蛋挞开一家火爆一家！
坚持纯手工制作蛋挞，曾创下一年卖出800万个！
这对90后小夫妻创业卖蛋挞究竟有啥秘籍？
说起蛋挞，很多人第一时间想到的是港式蛋挞或葡式蛋挞，但在河南有一对90后小夫妻坚持纯手工蛋挞，曾创下一年卖出800万个，平均不到两秒就卖出一个！
“要做就做本地最好吃的纯手工蛋挞！”90后小夫妻告诉笔者：“我们用口味赢得客户的口碑，保证卖出的每一个蛋挞都是新鲜的、安全的！”
从网站编辑到创业卖蛋挞
出生于1990的张伟和李惠利，大学毕业后在河南一家网站做编辑，每月3000元，2015年俩人步入了婚姻的殿堂，生活幸福美满。
第二年随着儿子的降临，原本幸福的生活一下子被打乱了，俩人每月3000元的工资明显满足不了日常的花销，有时连买奶粉的钱都靠父母支付。
2016年3月，张伟和李惠利经过反复的深思后，决定辞职创业。可是干什么好呢？幸亏张伟和李惠利之前学习过制作蛋挞的手艺。
当时是跟着台湾的一位著名的西式糕点师学习的，凭借着聪明好学，俩人短短的时间就掌握了手工制作蛋挞的全过程，制作的蛋挞松脆香滑，还带有一种浓郁的芝士风味。
“想创业，不知道什么项目最适合自己，缺乏充足的资金，又没有任何经验，还不如尝试在街边做小吃生意呢。”俩人一拍即合，说干就干。
辞职后，张伟和李惠利凭借着之前学习的蛋挞制作手艺，干脆就在一所大学的校门口租了一间15平米的店面，开始创业卖起了蛋挞。
坚持纯手工做本地最好吃蛋挞
创业之初，张伟和李惠利每天骑着电动车对市区的多家蛋挞店和糕点店进行了“考察”。有一次吃完一家蛋挞店制作的蛋挞后，张伟和李惠利决定，自家的蛋挞店定位成纯手工制作。
“要做就做本地最好吃的纯手工蛋挞。”张伟和李惠利充满了无比的信心，因为考察完其他蛋挞店和糕点店，他们发现有些蛋挞虽然好吃，但过于油腻，而且还特别甜。
而他们的纯手工蛋挞，不仅松脆香滑，还带有一种浓郁的芝士风味，特别符合当地年轻大学生的口味。
考察结束，张伟和李惠利就从广州等地购买了保温柜、不锈钢工作台以及搅拌机等工作设备，很快两人的纯手工蛋挞店就顺利地开张了。
由于第一次创业，俩人都非常珍惜这次创业的不易，每天早上7点不到，俩人就起床，早早地来到店面开始制作蛋挞，一直忙到下午三四点。
开业的第一天，为了促销烘托人气，张伟和李惠利想起了一个创意，搞活动，凡是开业当天购买蛋挞的顾客，都可以享受买一送一，这一招果然灵验，开业当天就卖出了3000个。
他们纯手工制作的蛋挞总共有七个口味，原味、苹果味、草莓味等，大一点的蛋挞是3元钱一个，小一点的蛋挞是1元钱一个，由于他们的目标客户群是学生，所以定价较低。
“现制作现卖，当天做的当天卖完，第二天会影响蛋挞的口味。”张伟和李惠利告诉笔者，我们制作的蛋挞酥皮吃起来口感特别好，所以很受学生的欢迎。
小小蛋挞火遍全城开一家火爆一家
为了保证蛋挞的口感，张伟和李惠利夫妇可谓是绞尽了脑汁。首先他们只制作蛋挞一款产品，实行单点突破，因为如果同时生产很多品类的蛋挞衍生品，这样不仅会把产品链延伸，而且还会耗费更多的时间和心思，最后不可能保证每款产品的美味。
除此之外，他们还对蛋挞产品进行不断的改进，比方每半年就会对蛋挞产品进行一次改造，通过收集顾客的反馈意见，不停地对蛋挞的外皮厚度不断更新，力求口感更美，更受客户的欢迎。
更重要的为了保证口感，他们还在蛋挞的里面特别加入了芝士，这样制作出来的蛋挞不仅外皮酥脆，里面因为加入了芝士变得异常的柔软，吃到嘴里带有丝丝的咸味，入口即化。
有了口感，价格又低廉，自然会受到顾客的欢迎，每天购买蛋挞的学生都会排成长长的队伍，甚至还吸引了学校周边的居民前来购买。
开业的短短半年时间，张伟和李惠利的蛋挞店就火遍全城，开出了第二家店、第三家店、第四家店，开一家火爆一家，现在已开出全国20多家店，曾创下一年卖出800万个蛋挞，平均不到两秒就卖出一个的记录。
“未来五年，我们准备把店面开到日本、首尔、曼谷、新加坡等国家，让世界人吃到我们制作的纯手工蛋挞。”张伟和李惠利夫妇告诉笔者。
为了帮扶更多的创业者，目前，张伟和李惠利夫妇还把自己掌握的蛋挞技术以及开店引爆客流量的秘籍制作成详细的教程，手把手教您制作蛋挞、开店，实现创业的财富梦想！
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-作者-
翟文龙，男，河南沈丘人，现居郑州，80后青年作家，资深媒体人、特约评论员，从事过新闻记者、编辑等多种职业。擅长新闻纪实、时事评论等多种文体写作，文字散见于全国各大小报纸杂志 ，被网友称为80后的代表，深受读者喜爱。
