植物基浪潮下,植物鸡蛋、植物海鲜迎来发展

近年来,因为气候变化、消费者对可持续性的担忧、动物福利和个人健康利益等因素,替代肉类的受欢迎程度飙升,植物鸡蛋、包括植物虾在内的植物海鲜也受到消费者追捧。

植物鸡蛋

在植物基趋势的强劲浪潮下,除植物奶、植物肉外,植物鸡蛋的创新亦是如火如荼。根据Spin的新数据显示,2020年植物鸡蛋种类增长了168%,几乎是传统鸡蛋的10倍,市场规模达2700万美元

植物基浪潮下,植物鸡蛋、植物海鲜迎来发展

植物基浪潮下,植物鸡蛋、植物海鲜迎来发展

有许多初创公司正在努力创造传统鸡蛋的替代品,以填补这一空缺。例如初创企业Eat Just在全球范围内扩大纯素鸡蛋产品的供应;新加坡素食食品制造商OsomeFood推出一款纯素水煮鸡蛋,是由一种叫做菌蛋白的真菌蛋白质和胡萝卜汁、杏仁奶、土豆淀粉、橄榄油、黑盐和营养酵母制成。

植物基浪潮下,植物鸡蛋、植物海鲜迎来发展

植物海鲜

虽然植物基肉类和乳制品行业已经成为食品行业强有力的竞争者,但海鲜替代品仍处于起步阶段,其未来的发展亦是不可低估。

根据Plant-Based Foods Association的研究,79%的千禧一代已经食用植物性肉类,预计素食海鲜产品也会受到同样的欢迎。

植物基浪潮下,植物鸡蛋、植物海鲜迎来发展

报告发现,欧洲九个国家中有 28% 的消费者表示他们最近食用鱼类替代品。这种增长主要是由于采用弹性素食、素食和净素生活方式的人数呈指数级增长。

此外根据研究,84% 的英国人表示环保对他们来说很重要。数据显示,目前有33%的鱼类资源被过度捕捞,植物海鲜也为具有生态意识的消费者和食品饮料行业提供一个机会,可以在保护地球有限的鱼类资源方面发挥重要作用。

而随着全球范围内对贝类过敏的泛滥,以及海洋鱼类供应的减少,未来几年,植物海鲜产品的数量将呈指数级增长。

从植物肉、植物基饮料、植物奶再到植物零食,随着市场的发展,植物基食品的种类也在不断丰富创新。植物基食品正在全球掀起浪潮,从小众需求成为全球消费者的新选择。

来源:食品饮料行业微刊

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