人们对有关回收和再利用的事情往往都很感兴趣，但是假如消费者知道用含有尿液的生活污水处理后的再生水酿啤酒，还会有兴趣吗？有网友风趣地说：我更喜欢把啤酒变成尿液。

新加坡就推出了一款由污水再生后酿造的“新生啤”（NEWBrew），据说这款精酿啤酒入口后带有一股烤过蜂蜜般的味道，但是它在互联网上获得了关注并不是因为它独特的风味，而是它独特而令人兴奋的概念。

虽然啤酒酿造商坚持认为这种“污水”概念的啤酒，既可以是美味的又是可持续发展的，但是在不知道啤酒是由什么制成的情况下，那些尝试过啤酒的人在最初的惊喜之后，除了积极的反应之外什么都没有。

大家都知道酿酒的关键是水，如果没有饮用过这款“污水”啤酒，比起它的风味如何，人们更关心的其实是它的水品质怎么样，是不是安全，有没有异味。

用什么水酿啤酒？

据报道，这种“污水”概念的啤酒，是由新加坡国家水务局（PUB）和当地精酿啤酒厂Brewerkz合作生产的。在啤酒酿制过程中，使用新加坡四大饮用水来源之一的“新生水”（NEWater），这种新生水是从污水处理中提取出来循环利用的，而且已经形成了一种瓶装水销售品牌。

新加坡是一个天然水资源极度紧缺的国家，为了满足国民生活生产等用水，新加坡建立了强大、多样化和可持续的供水系统，形象地说新加坡有四个“国家水龙头”——本地集水区的水、进口水、污水新生水和海水淡化水，并把它们进行整合和最大限度地提高使用效率。

新加坡国家水系统示意图

新生水水质怎么样？

多年来，新加坡国家水务局一直在回收污水，将其转化为可饮用的水，其座右铭是“每一滴水都很重要”。该倡议旨在实现可持续性，是在干旱天气应对水资源短缺的一种手段。

新加坡国家水务局和酿造商强调这种独特的啤酒不仅突出了新加坡的再生水不仅符合国际安全饮用水标准，而且还足够干净，可以用于酿造啤酒。

新生水（NEWater）是由处理过的污水制成的高级再生水，采用先进的膜技术和紫外线消毒技术进行进一步净化，使其超清洁和安全饮用。在水再生工艺中，污水先经过微滤、超滤预处理，去除微小颗粒和细菌；处理后的水再经过反渗透（RO），反渗透几乎可以去除所有的离子型的杂质，比如钠离子等，只允许水分子通过，可以说到这一步水已经很纯净了，这跟我们现在家庭使用的反渗透净水机是一个水平；最后进入紫外线消毒阶段，旨在杀死剩余的细菌和病毒，确保水的纯度。

新加坡水务局新生水处理工艺流程图

在新加坡这种通过反渗透和紫外消毒处理后的水，其实已在空间站等再生生保系统中成熟应用，在那里可以把航天员日常排出的尿液、汗液和呼吸气体中含有的水分进行净化后，再次供航天员日常使用。

当地和国际专家组成的小组监督下，新加坡国立大学实验室一直在对新生水（NEWater）进行了为期两年20000次综合物理、化学和微生物研究的测试，涉及非常全面的分析，结果表明：新生水的质量始终超过美国国家环境保护局（USEPA） 和世界卫生组织（WHO） 指南中规定的要求。新加坡水务局称：事实上新生水（NEWater）比新加坡国家水务局（PUB）水的水标准更高更清洁，在色度、浊度、有机质等方面明显更低。后者完全符合世界卫生组织 (WHO) 的饮用水准则，无需进一步过滤即可饮用。

新生水反渗透膜过滤处理装置

在物理性状上，河流和水库水由于含有更多的矿物质和有机物质而显示出丰富的颜色来，而新生水由于采用膜过滤技术，矿物质等被拦截出去，而显得没有什么颜色，闪闪发光。

另外，河流和水库水中含有较多的悬浮颗粒和胶体颗粒，这些颗粒被地面上的降雨冲刷到河流和水库中。而新生水由于膜过滤，使形成水浊度的杂质颗粒含量大大降低，所以NEWater 比 PUB 水更加清澈。

新生水的有机物含量不到PUB水的十分之一。这正是行业用户认为新生水具有吸引力的原因。过去，新加坡的芯片晶圆制造厂采用 PUB 水并对其进行处理，为了将有机物质减少到其运营可接受的水平。但是现在晶圆制造厂正在使用新生水，因为它比 PUB 水更清洁，更适合他们的运营。

当然，除了色度、浊度和有机质等常见水质指标，新生水的水质都很优秀之外，包括微生物指标中的大肠杆菌、含氯量、pH值、铁、锰、铝、溴等指标也很优异。

新加坡水务局新生水水质（典型值）

新加坡的新生水在2002年推出，新加坡一直引以为傲，这种把污水再循环利用的水，主要用于需要超净水的工业，以及注入蓄水池填补水库等。新加坡本地目前设有五座新生水厂，每天生产近80万立方米的新生水。预计到2060年，新生水将满足新加坡全国总用水量的55％。

新生水啤酒

新加坡新生水啤酒的成分包括95%的新生水，其它5%是优质的德国大麦麦芽、芳香的柑橘和卡利普索啤酒花，以及来自挪威的农家酵母菌株 kveik。

Brewerkz啤酒厂

这种啤酒其实并不是最近才有的，而是在4年前的2018年就首次推出了，为了纪念新加坡国际水资源周迈入10周年。尽管那一次，新生啤收获不错的评价，但是这款精酿啤酒当时并没有公开贩售。直到今年的国际水资源周，酿造商才决定将特别限量批发到市场上，一直到7月底，在多种平台销售，让公众有机会品尝。

结语

这种污水概念的精酿啤酒，并不是新加坡的首创，瑞典和美洲之前都有先例。比如瑞典酿酒商 Nya Carnegie Brewery 与啤酒巨头嘉士伯及瑞典环科院合作，创造了一种用纯净水制成的比尔森啤酒。加拿大酿酒商 Village Brewery 与美国水技术公司 Xylem 及卡尔加里大学的研究人员合作，打造了自己的回用水啤酒。

虽然污水概念的啤酒在全球已有多个案例和品牌，假如是您，在知道酿造啤酒的水的来源后，你会选择这种独特概念的啤酒吗？

特别说明：

本文非商业推广，仅为与网友交流探讨再生水概念的啤酒案例。