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谁告诉你冬至只吃水饺和汤圆?其他地区人民有不同看法

最早在三代的有虞氏时的“冬至”就举行祭天(见杜佑《通典》:“虞氏冬至大祭天于圆丘,以黄帝配坐”)。

汉武帝一朝因为校正历法的岁差,冬至成为一个节日。东汉《独断·卷下》说,家家户户举行岁终大祭,像过年一样,团聚在一起,宴饮庆佳节。

“冬至”节气是二十四节气中最早确定的,中国人相当重视,冬至(俗称数九)以后的八十ー天,分为九个段落,每个段落为九天,第一个段落称一九或头九,第二个段落称二九,以此类推,为三九、四九……直到九九。这八十一天标志着一年冬季由冷到最冷再到转暖的过程。

清院本《十二月令图》局部。

冬至该吃什么?别再傻傻以为只有水饺和汤圆了。

01

北京老话“冬至馄饨夏至面”

关于北方水饺南方汤圆,是一个恒久远的争论。

其实,未必冬至北方完全都是吃水饺的。

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。

相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。

馄饨侯的特色

关于过去以为只有南方才有馄饨的观点,直到遇见北京有家吃馄饨的老字号,叫“馄饨侯”时候改变了。”馄饨侯”的馄饨皮有薄如纸一说,把皮放在报纸上,能看到上面的字,馄饨侯的汤也是一绝,煮馄饨的汤是用猪的大棒骨,花6个小时左右时间熬成的。除了馄饨还有芝麻烧饼也是他家特色。

所以,北京地区是冬至馄饨是有根据的。

02

老南京“冬至大似年”

冬至亦是“六朝古都”南京本土传统岁时节日之一,昔有“冬至大似年”“冬至大似节”等谚语,不少民俗习尚至今仍为城南老百姓津津乐道。

冬至习俗

历史上的冬至,定都南京的前代朝廷大多要举行“贺冬”仪典,祭祀天地和祖先,文臣武将还要进表朝贺,普通官吏之间也会彼此拜贺、馈赠礼物等。

《大明会典》等述曰:洪武十七年(1384年)冬至,明太祖朱元璋曾给手下官吏赏钱,并且“本日为始放假三日”;洪武二十六年(1393年),又“定冬至朝贺之礼”,足见朝廷对此之重视程度。

对于南京老百姓来说,冬至这天同样亦会祭祀祖先等。他们纷纷制作应时食品,互赠礼物,更换新衣,彼此庆贺,俗称“拜冬”。

清末一户人家祭祖

南京桂花汤圆

旧时南京人家这天起床后大都要更换新衣,早晨一般要吃粉团或汤圆(俗称“冬至团”)。

除了汤圆,冬至这天南京普通百姓必吃“青葱烧豆腐”,汲取“一清二白”“聪明逗富”意蕴。

民国年间《中央日报》冬至旧俗报道

所以每当冬至当日,旧时南京地区豆腐坊的生意大好!

除了吃汤圆,青葱豆腐外,有些人家还会在自家门口燃放鞭炮,藉以烘托“冬至大似年”的节俗气氛。

03

广东冬至吃鱼生

广东人喜爱吃鱼生,广东民俗亦有“夏至狗肉,冬至鱼生”之说。

在广东一些地区,冬至一般祭祖,到坟墓前挂纸,俗称“挂冬”。有的地方冬至宴客以鱼肉腊味蚬菜合煮,众人围锅而食,称之“围炉”。

食鱼生民俗画

广州鱼生食肆曾经有此情景:“鱼生一物,不减莼鲈滋味,吾粤人多嗜之。脔鱼作片,萝卜为丝,每到秋风一起,则什锦鱼生,足供大嚼,不必待冬至阳生然后食此也。”力证广东人冬至会吃鱼生。

鱼生

古代广东鱼生食法,亦传至南洋地区,在马来西亚、新加坡等地,有“鱼生捞起”这菜色。

据说,鱼生以顺德者著名,而冬至顺德习俗则是围坐吃火锅,取其团团圆圆,暖暖和和。

04

韩国人冬至喝红豆粥

韩国著名连锁粥店【本粥】的红豆粥

在冬至,东亚地区的邻居韩国人,除了和我们一样,有祭祖的习俗外,韩国人也有吃红豆粥的习俗,韩国古人认为,冬至吃了红豆粥才能长一岁。

红豆粥是用红豆和糯米汤圆调制的,韩国古人相信,红豆的红色可以驱赶鬼神,所以古代除了在祠堂里摆红豆粥来祭祖以外,在家里各个角落都放一碗红豆粥或撒上粥来避邪,祈求新的一年平安。

说到这里,冬至这一天,各地还真有各地的饮食习俗,不知道各位你们的家乡冬至这一天都吃什么怎么过?欢迎留言告诉我,也让大家更多了解这些习俗。

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