不出北京也能打卡“舌尖上的厦门”│weekly好吃

如果你是一个货真价实的电影迷,那最近一定会注意到这样一则“官宣”:今年11月19日到23日,第28届中国金鸡百花电影节将在厦门举办。而且,继第28届中国金鸡百花电影节之后的未来五届“金鸡奖”都将落户厦门,这是金鸡奖首次常驻一座城市。

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图/中国金鸡百花电影节官方微博

金鸡奖是中国最权威最专业的电影奖,诞生于1981年,因当年是中国农历鸡年,故取名中国电影金鸡奖。百花奖是中国历史最为悠久的电影奖,创办于1962年,是由周恩来总理特地指明举办的电影大奖。百花奖之所以用“百花”命名是为了体现“百花齐放、百家争鸣”的文艺方针。百花奖代表观众对电影的看法和评价,由观众投票产生奖项,因此又被称为“观众奖”。

“金鸡百花”是中国优秀电影人才的摇篮,谢晋、夏衍、张艺谋、陈凯歌、陈冲、刘晓庆、潘虹、张瑜、斯琴高娃、巩俐、姜文、葛优、李雪健、章子怡、周迅、赵薇等都曾登上领奖台,老中青三代“粉丝”也在这里有着最多的交集。1992年,代表观众意见的“百花奖”和代表专家意见的“金鸡奖”合二为一,简称中国金鸡百花电影节。

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图/中国金鸡百花电影节官方微博

“金鸡”常驻厦门,对于有着“影迷”与“吃货”双盖章的人来说简直是喜大普奔。能身临其境固然最好,但是就算在北京,也可以找到很好吃很正宗的厦门美食,完全无惧近2000公里的距离。

厝味

▎地址:东三环中路39号 通惠河北路建外SOHO东区5号别墅0104E号

去过厦门或对厦门熟悉的人,一看这个名字就已经感到浓浓的本地味道。厦门的曾厝垵被誉为中国最文艺的渔村,这个不常见的名字的正确读音是zēng cuò ǎn,尤其是第二个字难倒过很多人,但凭借“蒙”的本事也算是“将错就厝”。

厝味的很多厦门味道都是食客们一致好评的美食。比如很多人推荐的闽南芋泥,甘甜可口但又让人觉得清爽不腻,加上淡淡的茉莉花味道,让“甜”和“香”完美交融,不少人觉得简直是“神仙配比”。

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图/大众点评网截图

炸醋肉也是“几乎每桌都会点”的“爆款”。醋肉是一道极具人气的地道闽南小吃,起源于福建泉州,广泛流传于福建、台湾地区以及新加坡、马来西亚、菲律宾等国家的闽南华侨聚集地。“外焦里嫩”是对它最常见的评语,配上独特的蘸酱,很多人都是分分钟“光盘”的节奏。

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图/大众点评网截图

很多人对于“舌尖上的厦门”,最难忘的记忆不是什么大菜,而是一道道独特美味的精致小吃。这些小吃时不时地会给生活带来小确幸的感觉,比如在厝味可以吃到的这道四果汤。四果汤历史悠久,是福建闽南一带非常出名的特色小吃,兴于漳州、泉州一带,具有祛暑降温的作用,因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏,或是街边小摊,或是老字号店铺,人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤,消除炎炎夏日的闷热。四果汤的食材里最具特色的是石花膏,这种北方人难得一见的食材是通过熬制石花菜而得,好像果冻般晶莹透明,主打的正是清凉降火气。

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图/大众点评网截图

莆田餐厅

▎地址1:王府井店 王府井大街269号 王府中环东座四楼403b

▎地址2:国贸商城店 建国门外大街1号国贸商城北区5层NL5004

莆田餐厅在一众吃货中很有口碑,毕竟是米其林一星级餐厅水准的地道福建菜。在很多精致美味的菜品中,“莆田扁肉汤”抓住了很多人的心,15元/位的价格虽然量不大,但也是原汁原味的小吃范儿。扁肉在福建的叫法是“扁食”,与北方的馄饨和广东的云吞是“近亲”,当地街头巷尾大大小小的扁食店到处可见。很多人认为莆田餐厅的扁肉汤脆、嫩、香、甜,入口爽脆。据说只有不停用木锤敲打肉馅才能出来这种口感。同时,微酸的口味有人第一次不太接受,但是喜欢这口儿的人都说地道,与家乡街头的吃起来相差无几。

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图/大众点评网截图

海蛎煎也是一种当地再常见不过的美食,相传是郑成功率军抗击荷兰军队时的“偶得”,自此流传后世。

莆田餐厅的海蛎煎货真价实,很多人评价里面的牡蛎很多,鸡蛋与海蛎结合得也是恰到好处。在刚端上来的时候趁热吃,口感十分酥脆,而且一定要蘸着辣酱一起吃。

当然也有人认为莆田餐厅的海蛎煎平淡无奇。很多福建人觉得怎么也比不上家乡巷子里路边摊、或者是妈妈的手艺。其实,不同的人做出来的口味肯定不同。据说当地的新娘子过门后,第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。而做得好的,会让公婆另眼相看的。

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图/大众点评网截图

有十二种辅料的莆田卤面也是当地街头巷尾常见的小吃,很多人在这碗面中吃出了“家里的味道”。料足、汤鲜、吃完很舒服,这就是对一道菜很高的评价了。

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图/大众点评网截图

福州会馆

▎地址:西直门内前半壁街甲30号

炸五香是福建当地的一道传统小吃,在北京的餐馆很少能找到,福州会馆是一家。

福建的炸五香是一道鲜香酥脆的下酒菜,用豆腐皮裹着调好味的猪肉、鱼肉、荸荠等食材过油炸。福州会馆的“炸五香”正经的名字是“闽味五香卷”,更好理解,但却削弱了小吃的轻松俏皮感。好在评价还不错,但如果喜欢清淡的人会觉得略有点油。

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图/大众点评网截图

八闽食府

▎地址:安贞西里三区11号 福建大厦3楼

八闽食府的招牌菜是一道福建传统名菜:荔枝肉。这道菜据说已经有近三百年的历史,因为味道酸甜可口,加上形似荔枝而得名。

很多食客说荔枝肉是八闽食府的必点菜,外皮酥脆、肉丸实在,里面还有爽脆的马蹄,酸酸甜甜的很好吃。正确的吃法当然就是上桌后马上吃,否则外面的脆皮变软,口感就会大打折扣。

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图/大众点评网截图

土笋冻是福建当地最具特色的风味小吃,不过吃起来却需要几份胆量:土笋并不是植物,而是一种蠕虫。土笋冻的来源也与郑成功有关,这样看来,郑成功可谓是英雄中的“美食家”。“土笋”富含胶质,经过熬煮冷却就成了冻状,看起来胶原蛋白满满的。

八闽食府的土笋冻外表少了“土味”,精致得像一道甜品。评价两极分化,有人说清爽开胃,有人说比不上在福建街头的,价钱也贵了很多倍。

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图/大众点评网截图

面仕沙茶面

▎地址:麦子店街39号部落方舟一层内

能用沙茶面做招牌的,必定是相信自己出品的沙茶面“能打”。吃过后,不少人对这碗面的评价正是“念念不忘”。

与很多小吃一样,很难评价哪一家的就是绝对的正宗,很多福建人说,沙茶面就算在当地都不只是一个地区一个味道,只要对味就是一碗好面。食客对面仕的沙茶面普遍评价汤底不错,各种配菜也都不错。挑剔的食客会觉得食材是冻货而非鲜货,毕竟受地理环境限制,与海边每天新鲜打捞不能相提并论。

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图/大众点评网截图

★文末彩蛋★

从金鸡百花电影节说起,还要以金鸡百花结尾。前不久,网友自发来了一场金鸡百花奖坊间海报挑战赛,希望用“设计的力量”,拯救“审美太土”的电影节海报。

不出北京也能打卡“舌尖上的厦门”│weekly好吃

图/微博截图

不久后,金鸡百花电影节的官方微博给予了回应,感谢了支持电影节的网友,感谢了大家的创意和设计。目前,官方的海报还未揭晓,让我们一起期待吧!

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图/中国金鸡百花电影节官方微博

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 郭利

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