工资高、福利好、升职快,出国做厨师真这么好?

工资高、福利好、升职快,出国做厨师真这么好?

工资高、福利好、升职快,这是很多人对出国做厨师的看法。事实上真的如此吗?厨师出国到底需要什么条件,又会面临那些难题呢?

作者:陈婉富

编辑:王白石

题图:摄图网

厨师圈里流传着这样一句话:“厨师要想拿高工资,请记住要么当老板!要么出国!“国内疫情反复,创业区一片红灯的情况下,不少厨师又开始盘算出国打工了,但出国做厨师真的有这么好?红厨网今天来揭秘一下厨师出国打工的真相。

工资高、福利好、升职快,出国做厨师真这么好?

福利好工资高,厨师兴起出国务工潮

中国作为人口大国,一向有向别国输出劳动力的传统。从清末时被迫的劳工输出,到民国时主动的下南洋务工,再到现在的出国务工。中国人用勤劳、朴实的工作态度和独一无二的技术给各国人民留下了深刻的印象。

俗话说得好,掌握一门手艺,走遍天下都不怕。厨师们作为手艺人,也是出国务工的主力军之一。原本外国人是不吃中餐的,因为他们认为中餐烹饪过程复杂,食材奇怪(比如大部分外国人都不吃动物内脏),制作起来很费时间。

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△图片来源:摄图网

但最初期的劳工出国发现吃不惯当地饭菜,于是从国内招了一批厨师专门给他们做饭,后来这批劳工和厨师有部分留在了国外,开了第一批中餐馆。

随着国外中国移民的增长和中国留学生的与日俱增,中餐越来越受欢迎,中餐馆也越开越多。如今中餐业已经是许多在海外华人安身立命之本,60%的华侨华人依赖中餐业营生,中餐厨师俨然成为了海外中餐业的核心资源。

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△图片来源:摄图网

但是因为海外并没有完善的中餐厨师培训,加上饮食习惯不同等问题,大部分海外中餐馆都会选择从国内招聘厨师。于是,国内这些年也出现了厨师出国务工的潮流。

那出国到底有什么好,年年都能吸引一批厨师远渡重洋,去往海外呢?红厨网了解到,主要有以下因素:

(1)国内竞争大压力大,国外工资高相对稳定。

国内,优秀的厨师非常多,好的工作竞争十分激烈。普通厨师要想出头,除了需要具备优秀的能力、人脉外,机遇也很重要。加上,国内的消费者对餐饮美食的要求越来越高,越来越多样化,餐厅对菜品要求也变高,经常要更新、创新菜品,这也给很多厨师很大的压力。

加上国内厨师的工资水平和福利制度也不是很完善,不少厨师都希望能找到另外的渠道发展。

而出国务工就是一个不错的选择。红厨网了解到,在国外,一般的华人务工者都是拿工作签证出国,合同约定只能这一家上班,所以工作很稳定,工作期满后马上续签下一年或几年度的合约,工作时间不间断,丝毫不耽误赚钱。

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△图片来源:摄图网

而且,出国务工的机会比较多,工资往往也比国内高很多。

如来自河南的90后厨师小龙,了解到新加坡的餐饮业特别火爆,中餐馆很受欢迎,于是通过中介办理了工作签证远赴新加坡工作。虽然工作时长比国内要长,一般是12小时工作制,但工资也是国内的几倍之多。由于他厨艺不错,人也年轻,学东西很快还勤劳肯干,仅7个月的时间,就做到了店长,收入也比国内翻了4倍。

(2)海外市场缺口大,中餐厨师机会多

随着海外中餐馆的发展壮大,对厨师的需求也在增加,这也造成了海外中餐厨师的缺口。

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仅加拿大一国统计,平均每年有约2295名厨师成功移民,成为移民人数第一高的行业,远远甩出医生、分析师、程序员几条大街。

爱尔兰饭店协会(RAI)也曾在公开的信息称,2020年爱尔兰需要5000名厨师,这个数字到了2022年将不减反增,并将持续增长。

毫无疑问,厨师是出国务工人群中占比很大的一部分。

即使,近年来虽然各国都在采取措施削减外来务工人员的引进,以此达到保护本土劳工就业的目的,可中餐厨师仍然是稀缺的资源。

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△图片来源:摄图网

比如,欧洲近年来为了保护本土劳工就业,采取了削减外国人才的引进的政策,但是欧洲境内的中餐馆就有近万家,以一家餐厅1-2位中餐厨师来说,就需要上万个中餐厨师。

因此,不少欧洲国家也会对厨师资源适当增加签证配额。

如2019年,荷兰为弥补中餐厨师的不足的缺口,荷兰餐馆申请亚洲专业厨师的工作签证配额就从1500份提高到2300份;如果餐馆雇主能够向劳工局(UWV)证明,他们无法雇到合适的本地厨师,必要时甚至能够聘请“尽可能多的”外国厨师来荷工作;这些从亚洲引进的厨师将获得2年的工作签证期限,到期后,还可以延期。

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厨师出国务工,到底需要什么条件

上文提到很多厨师选择出国工作就是希望能获得高收入高回报。那么,出国难不难?有什么条件?是不是只要是厨师就能出国呢?这并没有那么简单。

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想要出国工作,拿到签证是必须要先解决的问题。但是各国的签证要求也不一样,但申请厨师工作签证,以下几个条件是必须具备:

1.拥有中级或高级厨师证;

2.至少具备三年以上厨师行业工作经验;

3.打印一到两年的银行流水、社保材料;

4.至少精擅一项菜系。

除了具备以上的几个条件,各个国家还有不同的要求,如澳洲除了上述4项条件外,还需要出示人社局开具的3年的《社会保险缴费证明》且单位抬头需为工作酒店等。还有,出国务工对年龄也有一定的要求,一般是25-38岁最佳;还有出国也涉及到一定的费用,即中介费之类的,因此大家需要进一步了解。

此外,不同国家福利待遇也不同,大家也可以做一下了解对比。

比如,瑞典、荷兰、芬兰这几个国家都是欧洲的发达国家,也是很多中餐厨师的选择。这几个国家的工资福利待遇相差并不大,子女的免费公立教育,免费医疗,雇主提供的工伤保险都具备。工资待遇,折合人民币在月薪9000~1.2万元之间,第二年会稳定涨薪。

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△图片来源:摄图网

如果考虑到欧洲的消费比较高,华人比例没那么高,澳洲的澳大利亚和新西兰都是不错的选择。

新西兰的厨师每周薪水大约在850~1200纽币/周,约合人民币3800-5000元左右;年薪折合人民币,高达25万元左右!

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亚洲国家离得近,文化环境也与中国最为相似,近些年也是很多中餐厨师的选择。但亚洲国家对中餐厨师的需求量并不很大,反而对日餐厨师、泰餐厨师、面点师、拉面师、营养师和雕刻师的需求更大。因此并不是中餐厨师出国的首选。

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厨师出国,看似美好也有风险

虽然出国务工工资福利还有前景看似都不错,但是出国就真的那么美好吗?其实,并没有那么美好,也需要克服很多困难。

中餐厨师去到海外,语言关是第一个难题,也会遇到饮食习惯、风俗习惯等问题。

目前大多数厨师出国的目的地都是讲英语的国家,但大部分出国的厨师英文水平有限,甚至很多人完全不懂英文,这不但在日常的生活工作中带来不变,也很难维护自己的权益。

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△图片来源:摄图网

比如,在签订劳务合同的时候就无法确认自己究竟有哪些权益,很多厨师都是中介说什么或翻译怎么讲就怎么信,非常容易被哄骗。而且在完全陌生的环境中,遇到不公平待遇想要维权,语言不通,讲清楚都很难。往往是遇到问题孤立无援,有委屈只能往肚里吞。

还有,因为交流受限,出国务工的厨师们大都只能被困在中餐馆,身边的朋友也全是中餐馆的同事们,交际环境十分有限。而很多中餐馆为了节省开销,提供给厨师的住宿环境都很小又闷热。加上海外领的是周薪,厨师很少有假期能出去逛逛,难以真正接触到另一个国家的风土人情,往往出国打工几年回去,还对自己去的国家一无所知。

其次,大部分国家的中餐厅或西餐厅都比较忙,出国做厨师在工作内容上没有非常明确的分工。他们的一个厨房多分为大厨、二厨、打杂等。虽然职位分明,但是工作内容却没有国内那么清晰,很多时候大厨也要做二厨的工作或清洁卫生餐具等厨房工作,很多小餐馆还只有一位厨师,老板还需要负责帮忙。

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除去在星级酒店工作的厨师,能够专人专职,一般中餐厅的厨师往往需要从砧板到炒锅甚至上菜都一人包圆,远胜过在国内的工作。所以,他们的高薪也是辛苦钱!

还有,国内外饮食习惯差异巨大,很多在中国十分地道的中餐做法到了国外反而不会被当地人喜欢。为了提高餐厅的上座率,让更多当地食客喜欢,中餐厨师需要根据当地饮食习惯调整用料、烹饪方法、菜品口味,来最大化的取悦当地食客。对一些适应能力不那么好的厨师来说,十分困难。

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此外,在国外工作,也很容易和国内的厨艺环境脱节。中餐厨师出国大多都是在餐厅工作,接触到的同行有限,繁忙的工作也让大家没有什么时间去研发钻研菜品。几年下来,回国后很容易与国内社会脱节,跟不上国内厨师的节奏。

厨师长期在国外发展,国内原本积累下的资源都没有好好维护,人脉也会受到影响,以后要想回国工作也可能会遇到就业难题。加上回国差旅和时间等问题,难免长期与家人分离,这些都是需要厨师去考虑的。

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△图片来源:摄图网

结语

近些年来,中餐美食得到了越来越多人的认可,也带旺了世界各地的中餐业的发展,国内很多中餐品牌也在谋求出海。

对于厨师来说,出国务工有利有弊,月亮也不是永远都国外的比较圆。厨师们要结合多方面因素,考虑对自己成长、发展、技艺提升等最有利的规划,来合理选择是否要出国。

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