面包新语中秋月饼“寻味潮州”

距中秋节还有一个多月的时间,月饼市场已提前进入销售阶段。以“寻味潮州”为灵感,新加坡烘焙连锁品牌面包新语(BreadTalk)为今年中秋推出国潮系列、新潮系列、潮趣系列共计7款月饼礼盒,将中国南方颇具代表性的潮州饮食文化融入月饼创意之中,在食材选择、口味搭配和包装设计方面凸显国潮风尚。

面包新语之所以深挖潮州传统饮食文化,与集团创始人的故乡情结有很大关系。祖籍潮州的他,在推广潮州文化方面不遗余力,提出“要把最正宗的潮州手工月饼推广出来”。

面包新语中秋月饼“寻味潮州”

面包新语2021年“潮月”礼盒——经典潮州手工饼系列。

寻味潮州

此次面包新语推出的3个系列月饼礼盒以潮州饮食风味为灵感。据了解,潮州饮食烹饪注重调和,有咸处一定有甜,食得热就饮得凉,荤腥物必有素斋来解。不同的食材口味对应专属解腻小食,大口吞噬可即刻获得浓郁感受。

为将潮州饮食特点融合在月饼中,面包新语师傅采取纯手工制作,结合广东物产就地取材,注重食材与口味调和,创新推出多种馅料与口味,如陈皮豆沙、橄榄菜、马蹄、桂花乌龙、金骏眉茶、潮金桔等。

其中,陈皮豆沙月饼将红豆沙与广东新会十年陈皮融合;橄榄菜月饼精选潮州橄榄菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制,口感咸鲜;桂花乌龙月饼将桂花与乌龙茶拌合熏制,兼具茶香与桂花香气;自带天然薯香和淡淡蜜香的金骏眉茶月饼,口感醇厚甘甜。

除创新融合潮州风味月饼外,面包新语还对蛋黄酥等经典口味产品进行了改良。如皓月礼盒中的蛋黄酥采取手工制作,分为莲蓉蛋黄酥、豆沙蛋黄酥、奶黄蛋黄酥3种口味,莲蓉清香,奶黄细腻,豆沙绵软,蛋黄饱满,可做到层层香酥。

从整个月饼市场来看,尽管近年来月饼口味创新加快,但据中国焙烤食品糖制品工业协会“2021年中国月饼行业发展趋势”报告统计,月饼邦式仍以广式、苏式为主,各地邦式月饼颇具地方特色,继续成为当地月饼企业差异化竞争的热点。

结合当前市场趋势和对潮州文化的热爱,面包新语集团创始人提出“要把最正宗的潮州手工月饼推广出来”,让消费者吃到不一样的中秋月饼。

玩转国潮

资料显示,面包新语2000年成立于新加坡,2003年在新加坡证交所挂牌上市。同年,面包新语进入中国市场,透明玻璃橱窗、可视的后场厨房、富有创意的糕点,加之日益增长的消费需求,使其迅速成为中国烘焙市场的一线品牌。今年是面包新语品牌成立的第21年。

尽管总部设在新加坡,但面包新语与中国文化有着深厚的渊源。今年的中秋月饼礼盒之所以深挖潮州传统饮食文化,与面包新语集团创始人的故乡情结有很大关系。祖籍潮州的他,历任潮州八邑会馆会长,在新加坡举办潮州文化节,一直在推广潮州文化方面不遗余力。

而在挖掘中国传统文化、迎接国潮趋势方面,面包新语在今年中秋市场也进行了大胆尝试。除月饼食材与口味融合潮州饮食文化外,其月饼礼盒外观设计也是国风满满,融入了潮州戏曲元素。如名月礼盒以简约笔触勾勒出嫦娥飞天于祥云之间,传递出千里共婵娟的美好意愿;品月礼盒最为彰显国潮味儿,立体卡片营造奔月场景,寓意吉祥如意,寄托月满人圆之情。

同时,面包新语还与哆啦A梦推出潮趣系列“新语小月”IP联名款月饼礼盒,其包装设计以哆啦A梦动画人物为原型,内有黑豆昆布、樱桃果蔬、奇亚籽胚芽、陈皮豆沙口味月饼,受到年轻人喜爱。

目前,面包新语2021年中秋礼盒8月已经登陆全国线下门店。此外,面包新语首档辩论类微综艺《中秋潮流说》也在官方微博上线,节目中可以看到传统派与新潮派的话题对决。

新京报记者 郭铁 图片来源 企业供图

编辑 李严 校对 张彦君

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