今日傍晚(5月9日),博古斯世界烹饪大赛2018亚太区选拔赛,第二组的比赛结束后,正式在广州白云国际会议中心落下帷幕。
首先,为大家介绍一下今日比赛的国家,分别是新加坡、泰国、韩国、越南和印度共五支国家队。比赛主题依然是完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴(Platter),以及10道餐盘菜肴(Plate)。
在厨师们认真准备菜品时,主持人分别采访了11位评委。
其中,新加坡评委eric teo表示,昨天比赛的六支队伍,每一支队伍的水准都非常高,带来了风格各有千秋的作品,展现着各自国家的特色,而每一道作品都让评委们觉得十分美味。
eric teo认为,六支队伍的水平也一同提高了整个亚太区的烹饪天花板,而出线的队伍也将在世界总决赛的舞台上绽放光芒。
而中国评委邱琼也深有同感。她表示,昨天进行了一场让人热血沸腾的比赛,她品尝到了来自不同国家、各自具有代表性的烹饪作品。
邱琼认为,中国厨师的责任所在,应当是通过自身努力,把中餐文化的博大精深、把中国味道带向全世界。而在广州这样一个粤菜饮食文化中心举办这次比赛,是一次中西饮食文化交融结合的契机。
而在紧张地烹饪制作之后,5支国家队分别在限定时间里完成了各自的作品。下面,就先来看看这5支队伍的比赛作品:
【第二日比赛作品赏析】
餐盘菜肴
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新加坡队:
泰国队:
韩国队:
越南队:
印度队:
托盘菜肴
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新加坡队:
泰国队:
韩国队:
越南队:
印度队:
而昨天比赛的六支队伍作品分别如下:
【第一日比赛作品赏析】
餐盘菜肴
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中国队:
澳大利亚队:
印度尼西亚队:
日本队:
新西兰队:
斯里兰卡队:
托盘菜肴
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中国队:
澳大利亚队:
印度尼西亚队:
日本队:
新西兰队:
斯里兰卡队:
值得一提的是,中国队代表傅朱伟在此次比赛中,运用小牛肉、鹅肝、鸡肉和菠菜等制作餐盘(Plate)菜肴,托盘(Platter)菜肴则使用鲑鱼、辣根和海草等食材。
在托盘菜环节,傅朱伟从中国元素—竹子中获得烹饪灵感,将食材切成短竹节造型,再用三文鱼填充竹节的空心,倍显清香鲜嫩。
每一届博古斯世界烹饪大赛的选拔赛持续18个月,国家选拔赛的获胜者之后会进入洲际选拔赛的角逐,22名候选人将从美洲、亚太、欧洲和非洲全世界范围内脱颖而出。
此外,博古斯国际组委会享有向在比赛中表现优异但落选的两名选手授予“外卡”的权限。
很快,11位评委们结合昨天的六支队伍和今天比赛的五支队伍,给出了分数。
本次比赛由日本米其林星厨拨得头筹,泰国和韩国队分别获得第二、三名,印度和新加坡则包囊第四、五名。
而作为今年亚太区选拔赛“东道主”的中国队,虽然未能进入前五名,不过由于表现十分优异,也拿到了前往法国里昂总决赛的资格。
本届博古斯总决赛将于2019年1月29日至30日在法国里昂国际酒店餐饮业博览会中举行。预祝中国队,在明年的博古斯世界烹饪总决赛的舞台上,取得更好的成绩!
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作者:红厨网
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