据外媒TechCrunch报道，新加坡正在迅速成为食品科技初创企业的中心，部分原因是政府支持肉类替代品的发展。最新进入市场的公司之一是Next Gen，该公司将于下月在新加坡餐厅推出一个名为TiNDLE的植物性“鸡肉”品牌。

该公司今日宣布，它已经从Temasek、K3 Ventures、EDB New Ventures（新加坡经济发展局的投资部门）、NX-Food、FEBE Ventures和Blue Horizon等投资者那里筹集到了1000万美元的种子资金。

Next Gen介绍称，根据PitchBook的数据，这是迄今为止植物性食品科技公司获得的最大一轮种子融资。这是该公司首次获得外部投资，超过了最初的700万美元目标。据悉，Next Gen于去年10月由Timo Recker和Andre Menezes创立，创始人资本为220万美元。

Next Gen的第一款产品叫做TiNDLE Thy–鸡腿肉的替代品。虽然它的原料是水、大豆、小麦、燕麦纤维、椰子油和甲基纤维素（一种烹饪粘合剂），但它却拥有像鸡肉一样的味道及能让它像鸡肉一样烹饪的天然风味。

Next Gen的首席运营官Menezes告诉TechCrunch，该公司的目标是像Impossible and Beyond的汉堡那样成为植物性鸡肉的全球领导者，

“消费者和厨师想要鸡肉的口感、味道和香气，这在很大程度上跟鸡肉脂肪有关，这就是为什么我们从大腿肉而非鸡胸肉开始，”Menezes说道，“我们使用了一种叫做Lipi的混合物制造出了一种鸡肉脂肪来模仿烹饪时的味道、香气和褐变。”

Recker和Menezes在食品行业都有着多年的经验。Recker创立了总部位于德国的植物性肉类生产商likmeat，该公司去年被LIVEKINDLY Collective收购。Menezes的食品事业则始于巴西一家世界上最大的家禽出口商。在担任Country Foods–新加坡一家专注于创新和可持续产品的进口商和分销商–总经理之后，他开始从事植物性肉类的工作。

Menezes说道：“在我从事肉类行业这么长时间之后，我很清楚，从长远来看，这将不是一个可持续发展的行业。”

在过去的几年里，越来越多的消费者开始也有同样的感觉并开始寻找动物产品的替代品。瑞银预计，随着越来越多的人寻求更健康、更人道的蛋白质来源，全球植物性蛋白质市场将以超30%的复合年增长率增长，等到2025年规模将达到约500亿美元。

Menezes表示，千禧一代和Z一代的消费者尤其愿意减少他们对肉类、蛋类和奶制品的消费，因为他们越来越意识到工业牲畜生产对环境的影响。“他们了解它的可持续性角度以及健康问题如胆固醇或营养价值，这取决于你谈论的是什么产品。”

据介绍，TiNDLE Thy钠含量低、饱和脂肪含量低，被新加坡健康促进委员会评为“健康选择”标志。Next Gen的新资金将用于TiNDLE Thy推广，它将进入Three Buns Quayside、the Prive Group、28 HongKong Street、Bayswater Kitchen和the Goodburger等人气新加坡餐厅。

未来一两年，Next Gen计划进行A轮融资以推出更多品牌和产品，另外还将在美国、中国、巴西和欧洲等目标市场进行扩张。在跟餐厅合作后，Next Gen还计划将其产品提供给家庭厨师。

“我们之所以从厨师开始，是因为他们很难被击破，如果厨师对产品满意，那么我们确信顾客也会满意，”Menezes说道。