海底捞张勇蝉联新加坡首富，夫妻合计身家137亿美元；瑞幸咖啡宣布停牌；清明期间餐饮到店日均单量翻倍；禁食野生动物决定落地仍存法律热经济制度短板，亟待解决。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。
百胜中国：
已完成对黄记煌的控股股权收购
百胜中国(YUMC.US)4月8日宣布，已经完成了对领先的中式休闲餐饮特许经营企业黄记煌控股股权的收购。
除了黄记煌外，百胜中国在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔科贝尔的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊和COFFii&JOY连锁餐厅品牌。今年3月，百胜中国透露出已与意大利咖啡品牌Lavazza成立了合资子公司，并在上海开出亚洲首家旗舰店。
收购完成后，百胜中国将成立一个中国餐饮业务部门，由小肥羊、东方既白和黄记煌这三个核心的中国餐饮品牌组成。
2019年8月22日，百胜中国宣布与黄记煌集团达成确定性收购协议，获得后者的控股股权。当时百胜中国表示，该交易尚需满足成交条件并获得监管部门的批准，预计将于2020年初完成。
黄记煌成立于2004年，总部位于北京，在中国和海外拥有640多家餐厅，主要以特许经营模式经营，其旗下品牌包括“黄记煌”和“三分饱”。“黄记煌”是业内领先的焖锅品牌，“三分饱”是新推出的中式快餐概念。
百胜中国表示，随着黄记煌的加入，公司希望在中式餐饮领域拥有更强的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场上拥有相当大的份额。
进入中国33年以来，百胜中国一直在通过各种方式加深对于本土市场的了解。黄记煌是继东方既白和小肥羊之后，百胜中国对于中餐市场的第三次加码布局。
加入百胜中国这个拥有2.4亿会员的“大家庭”，黄记煌有望在产品研发，品牌数字化营销及门店运营方面更快地进行数字化转型，进一步提升运营效率，改善客户体验。而百胜中国也可借助于这个全国最大的“焖锅品牌”，加深中餐的认识，并进一步应用于旗下其他中式餐饮品牌的运营体系中。
可以预见的是，黄记煌的收购只是一个开始，百胜中国正在将其先进的供应链和数字经验应用到更为纵深的国内市场。公司在最新的公告中表示，2019年百胜中国共计开了1006家新店，创造了其进入中国后开店新纪录。公司在2020年计划开店800-850家，尽管受到疫情的影响，百胜中国对于中国长期市场的潜力仍然充满信心。
海底捞张勇蝉联新加坡首富
夫妻合计身家137亿美元
4月7日，福布斯发布2020年第34期全球亿万富豪榜，共有2095位亿万富豪上榜。
按行业来看，餐饮行业共有6人登上福布斯2020全球亿万富豪榜。
其中海底捞创始人张勇、舒萍夫妇分别以110亿美元(折合人民币775.7亿元)和27亿美元(折合人民币190.4亿元)财富位列新加坡地区富豪榜榜首和第六名。其中，张勇在全球亿万富豪榜中排在第118名。而海底捞联合创始人施永宏、李海燕夫妇分别以33亿美元、32亿美元位列第二、三名。
早在2016年，海底捞集团旗下火锅料供应商颐海国际上市之际，其招股书便显示，至少在当年7月，张勇、舒萍夫妇的国籍就已经变更为新加坡。而张勇夫妇及施永宏夫妇财富的增长受益于海底捞上市以来股价的大幅增长。2018年9月，海底捞在港交所上市,市值约930亿元。一年后，其总市值突破2000亿。
2019年8月，《福布斯亚洲》发布新加坡2019富豪榜50强，当时张勇夫妇以138亿美元(约合人民币985亿元)财富取代此前榜首的黄氏兄弟，成为新加坡新晋首富。
值得一提的是，3月初，有消息称舒萍于2019年在新加坡设立家族办公室，以帮助管理她的巨大财富。(注：家族办公室是私人财富管理中最高端的形式，它提供了超出私人银行提供的自由裁量权和个性化服务，由洛克菲勒家族首创。)
不过，3月25日晚，海底捞披露的2019年度业绩报告显示。报告期内，海底捞实现营业收入265.55亿元，同比增长56.5%；净利润23.44亿元，同比增42.44%。而同店增长有放缓之势，而翻台率也在全面下滑，翻台降至4.8，为近3年最低。
年报还披露，2019年，海底捞共新开308 家店，相当于平均1.2天就开一家新店。截至2019年底，海底捞全球门店数量共768家。预计今年将新开店320家。
此外，自新冠疫情爆发以来，餐饮业首当其冲受到冲击，海底捞的股价也随之下跌。
3月16日，海底捞公司股价随市暴跌10%，创上市以来最大跌幅，市值蒸发177亿港元。截至4月7日收盘，海底捞报30.5港元/股，总市值为1616.5亿。
不过，自3月12日起，海底捞15城市85家门店已经恢复堂食，据了解目前北京部分门店等位需要超过两小时。
昨日，红餐网(ID: hongcan18)还在每日热讯中报道了海底捞恢复堂食后相关门店菜品涨价的信息。而海底捞方面则回应称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。
瑞幸咖啡宣布停牌
对中概股负面影响不可小觑
4月7日消息，美股周二盘前，瑞幸咖啡宣布停牌，等待更多消息披露。
此外，7日晚间，瑞幸咖啡宣布已向相关保险公司提出了董责险理赔申请。瑞幸自曝财务造假后，美国已有多家律所将对瑞幸咖啡和特定管理人员提起诉讼。
不少人关心，瑞幸事件会不会令中概股融资受到影响？
对此，北京至普律师事务所主任李圣认为，瑞幸咖啡财务造假事件可能引起社会广泛质疑，再加上新冠肺炎疫情影响，赴美上市的中资公司股价下跌是大概率事件。此次造假事件时间跨度、涉及金额等方面都比较严重，将给投资者留下负面印象，未来中资企业赴美上市难度将加大。这种难度体现在审查、监管更严厉，投资者更谨慎。如果此次瑞幸咖啡财务造假事件后，能让普通投资者认可监管部门对相关企业、中介机构等的严厉处罚，民事赔偿也能基本实现的话，将有利于后续投资者恢复信任。
清明期间餐饮到店日均单量翻倍
多家餐饮老字号销售回暖
4月7日，美团发布数据显示，在清明节期间，全国到店餐饮日均订单量与3月份的单日均值相比，增长118%，交易额单日均值增幅达158%。美团平台的到店餐饮订单量增幅Top5的城市分别为柳州、襄阳、荆州、武汉、苏州，前五位中湖北城市占据三席。
而国际商报信息则显示，清明小长假期间，同和居、华天二友居、华天延吉餐厅、地安门马凯餐厅等多个老字号餐厅的销售环比也增长明显。
同和居相关负责人介绍，随着疫情逐步平稳，无论外摆摊位、外卖还是堂食，都有一定程度的回暖，客流量比前期有明显增长，堂食最多时实现了半堂就餐率。整个小长假期间，同和居销售环比增长超8%。
此外，华天延吉餐厅、惠丰饺子楼等部分餐厅环比增长超5%，而马凯餐厅环比增幅则达到23%。
餐饮业如何“高质量”复工？
上海发布“首个地方标准”
疫情防控虽趋于平稳，但不少消费者对于堂食消费仍有所顾虑。餐饮业如何“高质量”地复工复业，让消费者到店吃饭更加放心？这成了每个复工餐企都亟待解决的问题。
4月7日，上海市市场监管局发布实施《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》，从“厨房到餐桌”全流程引导餐饮服务单位复工复业及安全经营。这也是全国首个全面指导餐饮服务单位疫情期间经营安全操作的地方标准。
据上海市场监管局标准技术管理处处长翟磊介绍，“一签一卡一码”是《指南》的亮点，即“食安封签”“安心卡”和“随申码”。
借鉴上海部分餐饮单位的经验，《指南》在全国率先鼓励餐饮服务单位使用食安封签和安心卡。食安封签上注有餐饮服务单位名称、二维码、提示信息等内容，用于外卖食品包装一次性封口，防止包装中途被拆启，确保食品安全。安心卡上标注厨师、打包员、配送员等人员的健康信息及配送箱的清洁消毒等信息，随外卖送到消费者手中，或放置在餐饮单位的醒目位置。
《指南》还重点关注分餐制和公筷公勺服务，提出餐饮服务单位宜采用分餐制、套餐、外带等方式分散供应和用餐，避免人员密集用餐带来风险，并主动提供公筷公勺。相关《餐饮业分餐制管理规范》及《餐饮企业公筷公勺服务规范》地方标准，预计4月底前发布实施。
*注：文章部分资料来源于参考消息、界面新闻、经济日报、国际商报、解放日报、民主与法制、智通财经网及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。