通过食物见证Tiong Bahru的历史：跟随我们的的脚步去发掘这11个小贩摊位，咖啡馆和餐馆。用食物重温Tiong Bahru的历史

回到从小长大的Tiong Bahru让我百感交集。我是由祖父母一手带大的，住在这个温馨的小区里，故地重游总是让人感到安慰。与此同时，在过去的十年里，这个地区发生了翻天覆地的变化。

我小时候住的Block 110现在成了一片空地。同样，以前宁静的中巴鲁广场(Tiong Bahru Plaza)，如今已发展成为一个时尚的购物中心。

然而，最大的变化却在于食物。虽然凌乱的咖喱饭曾经是过去的最吸引人的地方，但是现在美术的创作也抓住了人们的眼球。

面对这样的变化，Tiong Bahru历史悠久的美食反倒成为我们新加坡人应该珍惜的理想之地。前提是，现在我们应该优先考虑的是遗产而不是进步吗?如果是的话，你觉得什么是值得保留的?

带着这样的想法，和我一起踏上这条美食之旅，带着这11个美食景点好去探索Tiong Bahru的历史。

早期发展(1930年代)

或许你从未去过中巴鲁，但你可能听说过那里标志性的Art Deco建筑。 Singapore Improvement Trust (SIT)在30年代早期建造，他们把Tiong Bahru从一个寮屋定居点变成了当时的atas住宅区。

第一次开发潮在1940年以Block 78 Moh Guan Terrace结束，这是新加坡的第一个五层公寓。这里也是你可以找到华蜂餐厅的地方。

1.华美餐室

在华美餐室，时间似乎停滞了。就像他们吱吱作响的木门一样，这家简陋的面馆自40年代开张以来，菜品变化不大。大多数常客都会来买历经时间考验的鱼丸面($4)。无论是mee kia还是mee pok，面条都要煮到有嚼劲，咬起来有弹性。

地址：78 Moh Guan Terrace, #01-19, Singapore 162078

营业时间：星期二至星期日7:30am至2:30pm

电话：6438 4567

战后增长(1945 – 1954)

日本占领期间的食物短缺迫使当地人自己种植食物，把Tiong Bahru变成了一片未开垦的木薯种植园。战后，它的贬值和破旧的建筑吸引了成千上万无家可归的新加坡人，把这个曾经骄傲的地区变成了贫民窟。

与此同时，小贩的数量也大幅增加，促成了Seng Poh Road Market的兴建。这个热闹的地方市场多年来发生了变化，现在被称为Tiong Bahru Market and Food Centre。

2.许兄弟猪什汤

这是最早进驻Seng Poh Road Market的摊档之一，许兄弟猪什汤以其醇厚的猪什汤($4/$5)给人留下深刻印象。肉汤由猪骨头和内脏制成，肉质丰富。腌制过的蔬菜让这道汤更上一层台阶，让这道更美味的汤带着咸味。

还可以直接买到自制的糯米卷($3起)!以栗子、五花肉和糯米塞在柔滑的猪肠里为特色，这种典型的潮州菜在今天可是非常罕见。

地址：30 Seng Poh Road, #02-29, Tiong Bahru Market, Singapore 168898

营业时间：星期二至星期六8:30am 至 3:30pm, 6pm 至 8:30pm,星期日8:30am 至 3:30pm

3.Tiong Bahru 炒果条

Tiong Bahru 炒果条拥有同样生动的历史。店主Mr Tay Soo Lan最初开始是在Kim Tian Road开始营业，后来在Seng Poh Road Market定居下来。饕客最喜欢他们的炒果条($3/$ 4)的原因是它独特的锅黑。一股烟熏味弥漫在面条里，增强了这道菜的甜味和咸味。

地址：30 Seng Poh Road, #02-11, Tiong Bahru Market, Singapore 168898

营业时间：星期四至星期二11am 至 10:30pm

太平盛世(1955 – 2000年初)

从公共住房的逐渐扩张到生活水平的提高，1955年后的Tiong Bahru的增长在很大程度上也正正反映了新加坡的历史。

然而，与迷人的乌节街道不同的是，中巴鲁的单色街道没有成为人们关注的焦点。除了1994年的Tiong Bahru Plaza建设和2004年的Tiong Bahru Market改造，大规模的开发项目少之又少。 Tiong Bahru只是默默地在岁月中跋涉。

这片民风淳朴的街区有一种古雅的韵味，这种韵味至今仍保留在中巴鲁的部分地区，其中最能体现这一点的就是北新月海南咖喱饭。

4.Beo Crescent Hainanese Curry Rice

随着电扇在头顶上慢慢旋转，餐桌被紧紧地挤在一起，海南海南咖喱饭并不能提供一种舒适的用餐体验。然而，尽管这家简陋的小摊肮脏不堪、坑坑洼洼，但它的猪排依然吸引人们排得长长的队伍，就是为了吃到它。

不像我们习惯吃的瘦又干的猪排，这道菜的特色是炸得酥脆的肥肉薄片。嘎吱嘎吱地吃着像饼干一样脆的外皮，一股浓郁的香味扑面而来。

地址：Blk 40 Beo Crescent, Singapore 160040

营业时间：星期四至星期二6:30am 至 3pm

Cafe 热点(2009 -至今)

也许Tiong Bahru用复古的氛围和波希米亚的美吸引了咖啡馆老板。或者，我们被变化的步伐所压倒，试图提醒自己过去。

不管怎样，在21世纪初，Tiong Bahru古雅而安静的街道变成了咖啡馆花园的沃土。一波又一波的咖啡馆在这个沉睡的街区里出现; Forty Hands, Merci Marcel, Plain Vanilla Bakery等等，不胜枚举，每一家咖啡馆都因其前辈的成功而受到鼓舞。

5.Forty Hands

在Tiong Bahru最早的咖啡馆之一，Forty Hands为一个绿色的咖啡馆场景播下了种子。 2019年即将迎来它的十岁生日，这个舒适的世外桃源已经成为咖啡馆常客的最爱，因为它充满了澳大利亚风情。

店的其中一个招牌的是他们的Eggs Benedict ($18+)-这款早餐最爱的水煮荷包蛋融合了培根、菠菜和奶油蛋黄的美味。

喝一口他们的纯白葡萄酒($5.50+/$7+)，完美的结束你的早午餐体验。柔滑的口感为一顿大餐提供了一个轻松的结尾。

地址：78 Yong Siak Street, Singapore 163078

营业时间：星期一至五7am 至 6pm，星期六至星期日7am 至 7pm

电话：6225 8545