罗惹 (Rojak) 在马来口语中意为 “大杂烩”，而且实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化，将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。

它是一种混合了蔬菜、水果和油条的南洋风味沙拉，覆有浓稠的黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。

酱料是决定罗惹是否美味的关键，其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成。它必须是一款将甜酸辣味巧妙结合的开胃酱料。

人们一般用木勺在大木碗中调制酱料。只有在调制好酱料之后，才添加所有食材混匀。

这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、口味强烈刺激的水果如切片黄梨、青芒果或莲雾（jambu）、炸油条和烤豆卜。

印度Rojak

在马来西亚，啰杂（mamak rojak或Indian rojak） 包含炸面团、煮马铃薯、炸明虾，煮鸡蛋、芽菜和小黄瓜（青瓜）、凤梨（菠萝）、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材，加上厚厚一层香辣花生酱混合而成。

传统上印度穆斯林（Mamak）啰杂小贩以改装过的侧边车（sidecar）作为摊档销售啰杂。

现在这类流动小贩多改用小货车。新加坡的印度啰杂是包括马铃薯、鸡蛋、豆腐和炸南瓜的杂锦糊，吃时加上甜辣椒酱。

水果Rojak

典型的水果啰杂材料有小黄瓜、菠萝、芜菁（大头菜）或沙葛、芽菜、豆卜和油条。较少用生芒果和青苹果。

以水、马拉盏、糖、辣椒和青柠汁混合成酱汁。有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。把材料切粒放于碗中，与酱料搅拌，再于上面洒上碎花生或切碎的姜花茎。

槟城啰杂则是马来西亚槟城的地道食品，与水果啰杂颇为相似，但加上莲雾、炸鱿鱼和蜂蜜。

Rojak罗惹的历史

没有人知道罗惹真正的起源，因为这种美食在亚洲各地有很多不同的版本。其中包括印度尼西亚以花生酱拌饭团和蔬菜的 “加多加多” (gado-gado)，乃至印度罗惹，其花生酱是明艳的橙色，而且是作为炸面团、马铃薯、和蒸鲜鱿等食材的蘸酱。

罗惹一般由华族小贩售卖。直到 20 世纪 80 年代，罗惹小贩依然到处可见，他们通常是非法小贩，骑着自行车在组屋区内兜售罗惹。今天，罗惹已经成为大多数熟食中心里最常见的小吃。

在新加坡Rojak也是常见的街头美食之一，今天我们就来一起看看哪几家最好吃吧！

BROTHERS ROJAK

这里是新加坡西部最受欢迎的rojak摊位之一！先将豆腐泡芙和油条烘烤，然后再加

入水果和略带辛辣的虾酱，上菜前先挤一点柠檬汁，口感令人耳目一新！

地址：449 Clementi Ave 3, ＃01-211 singapore 120449

电话：+65 9710 2700

营业时间：周一至周六：9:30 am – 9:30 pm （周日不营业）

Eat May Know Rojak

吃了你就知道！Eat May Know的Rojak表皮香脆、里面却软嫩还带有余温，烘烤之后的香气让人欲罢不能！配着喝一杯豆浆超美味！

地址：Bendemeer Road 29, ＃01-32, Bendemeer Market & Food Centre

营业时间：8AM-6PM

Balestier Road Hoover Rojak

豪华罗杂的独门酱汁是食客不断回头的原因，除了采用产自马来西亚槟城的高品质虾酱，其他用料也按独家秘方调配。

一盘4元到5元的罗惹，其用料和一般罗惹大同小异，但所有材料都是现点现切，做到新鲜爽脆，加上甜中带鲜的独门酱汁和大量的花生碎，让豪华罗杂脱颖而出。

地址：90 Whampoa Dr Singapore 320090

营业时间：周三至周日：10:30 am – 4pm（在周一和周二关闭）

Lau Hong Ser Rojak

老鸿生罗惹至今开业40年，传统的古早味，到现在仍坚持炭炉烤豆卜和油条，不愿改成电炉。这里排队时间从30分钟甚至整整一个小时都可能令人发指，但这显然证明了其受欢迎程度。

地址：281 Onan Rd, #02-14 Singapore 424661

营业时间：周一至周六：4:30 pm – 1:30 am （周日不营业）

Soon Heng Rojak

Soon Heng Rojak的食材新鲜多汁，酥脆可口！等待时间大概需要15分钟，但是绝对值得！

地址：480 Lor 6 Toa Payoh Singapore 310480

营业时间：11am – 10pm

Tow Kwar Pop

他们家已经有50年历史的Tow Kwar Pop使用新鲜炭火，标志性烟熏香气总是吸引了排队的顾客。业主至今还在坚持传统的烹饪方式，耐心地翻转粉扑和油条，使每一面都酥脆，再来用虾酱裹满油条，每一口都是满满的虾酱风味！

地址：30 Seng Poh Rd, #02-06 Tiong Bahru Market Singapore 168898

营业时间：12pm – 8pm （星期一休息）